Ko te kareparāoa me te Anga Kaimoana Bechamel - Cavolfiore Colla Balsamella

Ka mau a Artusi ki te kareparāoa me tana tikanga tuku iho: "Ko te kāpeti katoa, he ma, he pango, he kowhai, he matomato rānei, ko te tama, ko te taanea ranei o Eolus, te Atua o nga hau, a ko te hunga e kore e pai ki te hau ka mohio ko enei ko nga tipu, mo ratou, he ripeka pono (arā ko te whiu ki te whanau), kaore i huaina he crucifere no te mea e wha nga pene i te ahua o te ripeka. "

He aha e hiahia ana koe

• He puera
  
• Bekamel Sauce

Pehea ki te Hanga

Tangohia nga rau me nga pounamu matomato mai i te kareparāoa nui, ka hanga i te tapahanga X-āhua hohonu i roto i te kakau, ka kohuatia i roto i te wai tote tae noa ki te pungarehu ki roto ki nga puawai. Tukuhia te kareparāoa, tohatohahia ki roto ki nga pihi iti, ka mutu te tunu i roto i te paraharaha me te rua punetēpu o te pata, ka tunuhia ki te tote me te pepa. Te whakawhiti i te kareparāoa ki te rihi whakamahana, ka puehu ki te Parmigiano kapi, ka hipoki ki te ranu béchamel, ka tunu ki te kohua 375 F (185 C) mo te 10 meneti, pearua ranei kia tae noa ki te parauri. i waenga i nga akoranga, ki te kai me te pihi me te heihei kohuatia.