Millefoglie (mille-feuille i te French) e whakamaoritia ana ko "kotahi mano taatai" me tetahi o nga painga tino reka me te huatau: he maramarama, he whakaharahara ki te parani ki te nui o te zabaglione kirīmi, te mascarpone, te kirīmi whiu, te kirikiri kirikiri ranei, te huinga rānei . Ko tenei mahinga e whakamahi ana i te zabaglione, i hangaia ki te waipiro manu me te waina Marsala, i konatunatua ki te kirīmi whiu, mo te wairangi, me te whakakake. Ko te waho kei te whakapaipaihia ki te ranunga o nga aramona paku me nga pihikete Savoiardi kua werahia, mo te rereketanga pai ki te whakakii i te kirikiri.
Ahakoa i puta mai i Farani, he mea rongonui puta noa i Itari me te mahi i roto i nga kawhe Kawheana me nga toa hokohoko.
Koinei te mutunga o te mahinga kai mo te kai hakari, me te keke pai o te ra whanau, ahakoa (mehemea he mea hoko ki te parani) kaore he tino uaua ki te mahi!
[Whakatikahia e Danette St. Onge]
He aha e hiahia ana koe
- 1 Ko te paraoa pokepoke-paraoa, he whakamaroki i runga i nga tohutohu i runga i te moenga
- Te huka maama, mo te mahi
- Mo te Whakakuku me te Ahumoana-Pihikete Motuhake:
- 3/4 kapu he aramona aramona
- 3 yolks hua
- 1/2 kapu huka
- 5 te punetēpu maroke waina waina a Marsala
- 1 1/3 kapu he kirīmi hou, he parai
- 4 Pihikete Savoiardi (e 8 nga wahine iti)
Pehea ki te Hanga
- Me tīmata ma te whakamahara i to oumu ki te 460 F (230 C).
- Tapahia te putea pupuhi ki nga pihi e toru, me te hurihia ki te iti iho i te 1/3-inihi matotoru - ka taea e nga pepa te karapoti me te tapawha, kia pai ai koe.
- Mai i nga rau ka whakaheke (ka whanui) ka tunu, ka hurihia kia nui atu i te hiahia o te keke ka oti. Ka iti ake te iti iho ki te mea ka okioki koe mo te 30 meneti i mua i te tunu.
- I te wa i hurihia e koe te wahi tuatahi, tunuhia mo te 20 meneti i roto i te oumu i runga i tetahi pepa tunu i hangaia ki te pepa pepa.
- I tenei wa, hurihia te waahanga tuarua, ka tunua ano kia rite ki te wa e hurihia ana e koe te tuatoru o nga waahanga.
- Ahakoa ka tunuhia te pihikete whakamutunga, tīmata ki te whakarite i te zabaglione: Whakawetohia nga aramona me te paraoa ki a raatau i roto i te hiku i runga i te wera iti. Whakanohoia nga kopa ki roto i te iti o te tipi, he pai ake i te parahi kore i te paraoa, te whakaoho i roto i te huka miraka, me te haere tonu ki te koko rakau tae noa ki te mea kua maoa te ranunga.
- I muri mai, te whakaoho i roto i te Marsala, he iti nei i te wa. Whakaritea te pupuhi i runga i te wera iti rawa i runga ranei o te korakora rua me te whakaoho marie tae noa ki te karaihe o te kirikiri, ka riringi ki te peihana pokekore, ka waiho kia haurangi, ka whakaoho i etahi wa.
- I nga wa e toru o nga paraoa paraoa ka tunuhia ki te mahana o te ruma, ka pau te puehu o tetahi o aua mea ki te paura huka (ko te waa teitei).
- Whakamutua te Savoiardi me te whakakotahi i nga pounamu me nga aramona.
Hei kohikohi i te millefoglie:
- Me huihui noa i mua i te mahi, kia noho tonu te pītara.
- Ringihia te kirikiri miraka ki roto i te peihana me te whiu ki nga pungarehu hukarere, katahi ka pekehia ki roto ki te zabaglione maroke.
- Tuhia te pepa tuatahi o te panarekereke i runga i te rihi kai me te paepae.
- Whakawhānuihia te 1/3 te tuatoru o te zabaglione-cream ka whakakiia ki runga, ka takoto i te rua o te pearua ki runga, ka horahia te hawhe o te toenga ka kikihia. Kapihia ki te tuatoru o nga pihikete pupuhi (ko te mea kua pau i te paura huka).
- Whakamahia he kikorangi hei horapa i te toenga ki te whakakii i nga taha o te keke, ka puehu i nga taha ki te ranu almond-Savoiardi hei uhi i te kirikiri. Tangohia nga pakaru o te paraihe me te whakanoho i te keke i te wahi hauora tae noa ki te wa e mahi ana.
Tuhipoka: Ka taea te whakakapi i te kirimiri e nga mea katoa e mau ana ki a koe, ahakoa he kakano pango noa, ka tipu ki nga hua hou. Kei te hiahia ki te whakauru i nga hua hou, marmalade, jam, Nutella ranei i waenganui i nga papa o te kirīmi. Ka taea hoki e koe te tapahi i te millefoglie ki te 1- ki te 2.5-inihi porohita me te maripi koi, me te mahi takitahi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Katoa te wai | 23 g |
| Te momona | 8 g |
| Ko te wai kore | 8 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Te konutai | 82 mg |
| Ngā harotihāhā | 35 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 10 g |