Ko te waikawa Citric he ara pea i raro i to raurora, engari ka tino kai koe i nga kai maha e whakamahia ana, pera me te tiaki, te paraoa, me te paramanawa. Na he aha tenei mea whaitake? Ko te waikawa Citric he waikawa maori, he ngoikore te waikawa e kitea ana i roto i te maha o nga hua me nga huawhenua, me nga hua citrus, no reira ko to ingoa. No te mea ko te waikawa citric he hua o te huringa waikawa citric, he mea hanga hoki e te maha o nga mea ora, tae atu ki te hanga.
Ko te waikawa Citric he mea nui mo tona reka reka, ko te kounga o te kounga, me te kaha ki te mahi hei pH. Mo enei take, kei te kitea te waikawa citric i roto i te raupapa whakauru o te nuinga o nga kai i roto i to papapuhini tahuhini.
Te whakaputa o te waikawa Citric
Ahakoa e kitea ana te waikawa citric i nga wahanga tiketike i roto i te maha o nga hua citrus, ehara i te mea ko te tangohanga i te waikawa mai i nga hua mo te whakamahinga ahumahi. Ano, ko te tono mo te waikawa citric nui atu i te tuku o hua hua citrus.
Ko te kaha o te pokepoke Aspergillus niger ki te whakaputa i te waikawa citric rite te hua o te whakawhitinga i kitea e te chemist American kai James Currie i te tau 1917. Ko te tukanga o te whakatipu Aspergillus niger me te tuku ki te whakaoti i te sucrose me te glucose ki te tuku waikawa citric he pai, me te kore utu. I te wa e taea ai te whakaputa i te puna o te waikawa citric, kaore i pai, ko nga kamupene pera me Pfizer me Citrique Belge i timata ki te whakaputa i runga i te tauine ahumahi.
Ka whakamahia tenei tikanga hei whakaputa waikawa citric i tenei ra.
Whakamahia ana i te Kai
Mo te 50 ōrau o te waikawa o te waikawa citric o te ao ka whakamahia hei whakatairanga reka i roto i te inu. Ko te waikawa Citric he hanga i te paku, he mea whakamahana me te pauna i te reka o nga inu ngohengohe, nga teas, nga wai, me etahi atu inu.
Ko te pH waikawa o te waikawa citric hoki e whai hua ana hei kaitiaki.
I te mea kaore e taea e te maha o nga huaketo te tipu i roto i te taiao waikawa, ko te waikawa citric he maha tonu ki te putea, ki te hinu, ki te raihana, ki te kai heihei, me te hua kai ano he mea tiaki.
No te mea ka taea te hanga waikawa citric i roto i te ahua o te paura, ka taea hoki te whakamahi i nga kai maroke ka hiahiahia he reka kawa. Ko te waikawa Citric he mea maroke ki te wai rēmana, ki te winika rānei i roto i nga kai maroke pēnei i te tunu i te huka, te paura, me te paramanawa.
Ka whakamahia te waikawa Citric ki te hanga i tetahi taiao waikawa me te whakahaere i te tukanga maoa i te wa e mahi ana i te tiihi , ina koa mozzarella. Kei te whakamahia hoki te waikawa Citric hei whakatika i te pH o nga otinga i te wahanga o te pia me te waina.
Ko te pH waikawa o te waikawa citric ano hoki e whai hua hei whakauru kai. He maha nga kohuke e hiahia ana ki te pH waikawa mo te whakamahinga. Kei te whakauruhia te waikawa Citric ki nga taputapu huaora hei hanga i etahi huaora hei koiora mo te whakamahinga.
Kei te wātea
Ka taea te hoko i te waikawa Citric i roto i te hanga paura me te nuinga o nga wa e wātea ana ki nga toa me etahi atu taputapu tipu. Ka kitea hoki te waikawa Citric i roto i nga taonga kai me nga taonga kai hauora me etahi atu huaora me nga taputapu kai. I etahi taonga hokohoko, ka hokona te waikawa citric i roto i nga kaare iti me te tapaina hei "tote reka."