Ki te kore e taea e koe te kiriata, Ako Me pehea te Hurihia
Mo nga take katoa, he wa kei te kore e taea e koe te hoki atu ki te parai. Ko enei wa ka hiahia koe ki te mohio ki nga kaupapa o te tunu i roto i te oumu. He rite nga rerekë me ngä rerekëtanga e taea ai te pai o to pihi. He maha nga tohutao e hoatu ana i nga tohutohu mo te whakamahinga o te kape hei ahua ke ki te kohi, engari kaore i te whakamarama i nga rereketanga nui e hiahia ana koe ki te mohio.
Ko te tunu me te kohua e whakamahi ana i te wera nui ki te tunu kai. E hiahia ana raua kia kotahi te kanohi kia mataara kia kore e wera. Na ka whakaratohia e raua he mahinga rite me te caramelization e hoatu ana i te kai e tino reka ana. Heoi ano, ka mahi rereke nga kaimoana me nga kaiparau ki te whakatutuki i enei whāinga.
Te whakahaere i te Tema
Ko te rereketanga nui i waenga i te koikoi me te whakamarakira o te tuara ko te tohua o te oumu hei te whakahaere i te pāmahana. Ahakoa he ahua tenei ka whakakorea te tukanga ko te raruraru ka taea e te oumu te huri atu i te wa e tae mai ai ki tetahi paanga - e 500 ki te 550 teitei F (260 ki te 288 nekehanga C). Ka waiho e tenei nga kai ki te tunu i roto i ta ratou ake pupuhi. E hiahia ana koe kia mau tonu te wera. Ki te pupuri i te wera o te wera, ka tuwherahia te pou o te umu ki te inihi inihi ranei. Ka taea e te wera te mawhiti me te pupuri i te oumu kia tae atu ai ki te teitei teitei o te raahi ka taea e te teitei te whakakore i te mea whakawera.
He mea nui kia kaua e tunuhia nga kai, engari he hupa me te mahi i tenei, me kaha tonu te rere o te hau wera. Ka mahia te tunu ki te wera wera. Ka mahia te panui me te wera tika mai i te puna. Ko te nui o te kohi me te tunu kai.
Te whakatairanga i te Mata
Ka rite ki te hiahia ki te momona me te ngako kia maere, no reira, e hiahia ana koe ki te whakamahi i te parai.
A, ano he paraoa, e hiahia ana koe ki te tirotiro i te mata e pai ana ki te kai me te kai ka pera i te paraihe. Mai i te mea ka tunu koe i te wera tika, kaore koe e manukanuka ki te whakamahara i te oumu. Ko te punga wera, engari, ka awhina ia koe ki te rere pai i runga i te mata. Mena kei te tunu koe i tetahi mea angiangi, ka hiahia pea koe ki te huri i waenganui i te tukanga tunu kai hei tunu i te reira.
Te Tiaki Maara
Ka rite ki te whakahirahira, me tiaki tonu koe i te mea ka tunu. Ko nga kai ka taea tonu te tahu me te hopu i te ahi. Kia mau tonu te mimiti ahi e tata ana, ka piri ki te oumu ka tunu. Ko te mea iti rawa te pänui i te pänui he mea pai rawa kia whai ringa. He roa te roa o te waahi kaore e nui ana nga ngaohana, engari kaore e whakaarohia ka roa ake.
Te Aukati i Te Tino Nui
Ko te rereketanga nui ki a koe ko te mea he paowa kei roto i to whare me te kore e puta mai i waho. Ahakoa e arotahi ana koe ki a koe ka awhina i te wera me te paowa, me whakaaro ki te karo i nga ngako me nga mea e ruia ana e koe. Ko te tikanga o te kohikohi i te ngako o nga kai, engari ko te tikanga hoki te hoki i runga i nga waipuke hinu.
Waihoki, kia karo i nga kai hei whakaiti i te nui o te paowa.
Ahakoa ka kore e hoatu e te kai te kai i taua kai reka nui, i roto i te tihi ka taea e ia te tino pai ki te tunu. Whakarongo ki nga mahi e mahia ana e koe, a ka hohoro koe ki te ako i tenei tikanga rereke.