I roto i nga mahi kai, e rima nga mea kakara (e mohiotia ana ko te haina Karaini e rima) ko te whakakotahi i nga mea kakara e whakamahia ana i te tunu kai Hainamana me Vietnamese.
Kotahi te ariā i muri i te hanganga o nga paura e rima, ko te tikanga kia whakauruhia nga reka matua e rima o te reka, te kawa, te reka, te kawa, te pungu. I roto i te pono, kaore he mea pai ki te whakakotahi i nga paraoa e rima. Waihoki, i roto i nga mahinga kai, kaore e tino whakaarohia ana e te pungent (he otaota) te kai i tona ake tika.
Heoi ano, ko te ariu e rima nga mea kakara e karapoti ana i te pauna o nga mea tino nui, i runga i te kaupapa paerewa o te mahi me te yang, e whanuihia ana.
Ko nga pauna e rima o te puehu paraihe ka hangaia he pounamu oneone, he hinamona, he purapura fennel , he whetu whetu me te pepa Szechuan. Ka hangaia tenei mo te whakaranu kaha, a ka whakamahia pai te hinu kakara e rima ki te whakaari.
Ka taea te whakamahi i te paura e rima hei whakamaroke i te kai me te heihei, i roto i nga waipuke, i nga waahi reka. No te mea he reka ano hoki, he reka, e rima nga mea kakara ka taea te whakamahi i nga kai reka me nga kai reka.
Ka taea e koe te hanga i a koe ano i te paura paraoa e rima ma te huri i nga mea kakara i roto i te mīhini paraihe me te mīhini kawhe. Engari ko te pepa Szechuan kaore i te whanui noa atu, ahakoa ka kitea i roto i nga toa hokohoko reka, nga maakete Ahia ranei. Ano, ko nga pepa Szechuan me whakatikatika i te tuatahi, ka whakauru ano i tetahi atu taahiraa ki te tukanga. Waihoki, ko te nuinga o nga toa e hoko ana i te paura paraoa e rima, no reira kaore e tika ana ki te hanga i a koe ake, ina koa kaore koe e whakamahi i te nuinga.
Ko te mea ki te mahara ki te paura paraoa e rima ko te kaha o te ngoikore o te ngoikore i te wa e pa ana nga mea kakara. Na kia rima nga paura paraoa (me nga mea kakara katoa) kia tiakina i roto i te pouaka rererangi me te wera mai i te wera (ie, kaore i te taha o te muka).