Whakaarohia a New Orleans me te kaha ki te whakauru i nga kai a Cajun me Creole. Ahakoa ka taea e nga tangata e noho ana i waho o te Big Easy te whakamahi i nga kupu e rereke ana, ko nga tangata o te hunga mohio e mahi ana i nga waahanga e rua: Ko te kai Cajun, e mau ana i te ripa o te momo whenua o Creole, e kore e whakauru i nga mimiti i roto i ana tohutao, i te mea ko Creole kai. Ka whakamahia e raua a Andouille (he ahn-DOO-ee), he hauati kakara i hangaia mai i te poaka paoa.
Ko te mausa o Andouille kua puta mai i France, i Germany, i nga whenua e whai taonga nui ana, e tino nui ana hoki ki te hanga i te tunu. Kei te karanga nga kaihanga o te Warani i to raatau mahi haumaru .
He pono, ko te poaka te kaihanga nui o te kai Cajun, e tu ana i ona pakiaka ki nga Arcadians, nga manuhiri o te reo Ingarihi, me te Creole hoki, he tohu tino pai te reo French, Spanish, German, West Africa, Caribbean, me nga tikanga Maori Maori. .
I tenei ra ko te hausahi e whai ana ki te kai a Louisiana, ko te pokapū o nga hapori o Cajun me Creole.
Kia pehea te hanga o Andouille
I nga wa o mua, ko te French andouille-i hanga tonu-ma te whakamahi i te katoa o te kirutiri o te poaka kotahi. Hei tautuhi, ko te whakakii i roto i te kopu o te kararehe me te hiahia iti (whakaarohia te tipu) ka tapatapahia ranei ki te takai, me te aniana me nga waatea i roto i te waahanga mai i te kohanga nui a te kararehe.
He penei te nui o te tihi, a kihai i rite ki te whakamahi i te paowa, engari he paraoa, ka whakaaetia kia whakamatao, ka mahi i te makariri i roto i nga poro kikokore. Ka taea hoki te tunu i nga kuihi.
Ko te putanga iti atu, ko te whakamahi i te kohanga iti hei peera, e karangatia ana e te French "peariki" me te maha ka tunu me te mahi ki te rīwai miraka.
American Intervention
I roto i te Hononga o Amerika, ka hangaia he maunu ki te poaka, a, ki te mea kua pahuatia koe e tenei korero katoa o te kopu a te poaka me te kirutiri, ka tino mohio ko te waa whao, ko te tikanga, e pa ana ki te pokohiwi o te kararehe, a ko etahi wa ko te ingoa Boston ko te ingoa, he mea e wātea ana.
Ko Andouille i roto i te US, tautautefito ki te putanga Cajun, ka tino pai te paraoa, a ka tukuna e ia nga waahi e rua o te paowa: Tuatahi, ko te kai hei whakamahi hei whakakake, ka paowahia ano hoki, ka mutu te paraoa.
Ko te hausare te tihi me te tihi he tetahi o nga kai matua i nga riu Cajun tawhito pērā i te gumbo me te jambalaya (me nga putanga Creole).
Mena kei te hanga koe i tetahi mea ano he gumbo, jambalya ranei, kaore e taea e koe te tiki ringa ki te hauati pono, ka taea e koe te whakakapi i tetahi hausahi paraihe paraoa, engari ko nga whiringa pai pai ko te chorizo Spanish mehemea ka taea e koe te kimi ko te mea he mea pangia.
Ma te kore e taea, ka mahi tetahi haukiti maroke, ka werahia ranei e te hau, a, i roto i te pupuhi, ka taea e koe te whakamahi kielbasa. Engari i te nuinga o te waa, ko te tireti, ko te pai. E hiahia ana koe kia pai ake te hihiri o to maunu ki nga maimoatanga hou, reka pai e kitea ana e koe i roto i te putea.