01 o te 09
Tuhinga o mua
Whakaahua: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ka wehea te poaka ki nga waahanga nui e kiia ana he tapahanga tuatahi, e kitea ana e koe kei te whakaatuhia i te hoahoa poaka i runga nei. Ka tohatohahia enei tohu tuatahi ki nga waahanga hokohoko takitahi, koinei te mea e kitea ana e koe i te toa.
Ko nga tapahi tino ngawari o te poaka kei te riu me te tawhiti. Koinei te wahi e puta ai te kupu "tiketike i runga i te puaa" - ko nga waahanga tino pai rawa o te kai ka puta mai i runga ake i te kararehe. Ma te rereke, ko nga uaua me nga uaua o te pokohiwi e homai ki a tatou nga wehenga tino uaua. Engari ki te tunu kai tika, ara pea nga waahanga pakeke ka taea te ngawari me te ngawari.02 o 09
Poru Butt (ko Boston Butt)
Whakaahua: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ahakoa he aha tona ingoa e tohu, ko te poaka, ko te ingoa o te Boston, ka puta mai i te pokohiwi o te hog. Ko nga waahanga o te kaki, te pokohiwi me te ringa o runga, ko te poaka ko te tapahi tino pai o te poaka me te pai o te kikohonohono. Ka taea te tunu parai, ka tapahia ranei ki nga pungarehu, engari he pai ano hoki mo te waahi me te taraiwa , mo te hanga poaka whenua ranei.
I runga noa ake i te whao o Boston he wāhanga o nga ngako e kiia ana ko te paraoa maramara ranei, he mea ka taea te whakamahi mo te hinu poaka , te poaka tote, te tapiri ranei ki te tiunu me te poaka whenua.Tuhinga o mua
Pork Kotahi (Peera Piki)
Whakaahua: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ko tetahi atu tapahi pakeke, ko te pokohiwi poaka (e kiia ana ko te peke pikiniki) he rongoa, he paowa hoki. Ka whakamahia hoki te pokohiwi poaka hei hanga i te poaka whenua, i te tiunu ranei. Ko te pokohiwi poaka he mea tunu i etahi wa, engari ehara i te mea tino pai mo tenei.
04 o te 09
Pork Loin
Whakaahua: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ka tunuhia nga pua ki te whai i te hiu roa kia taea ai e ratou te tae atu ki te 17 ripa, kaore i te pipi me te reme e 13 ana. Ka taea te tunuhia te katoa o te poaka, ka taea ranei te tapahia ki roto i te tipu takitahi me te tipu . Ko te ngawari ka tangohia mai i te muri o te poaka, a, ka puta mai nga riu pepeke mai i te rohe o runga o te tawhiti.
Kei runga i te tawhiti tetahi atu waahanga o te fatback ka taea te whakamahi mo te hinu hinu, te poaka tote, ka tapiritia ranei ki te tiunu me te poaka whenua.Tuhinga o mua
Ham
Whakaahua: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ko te huinga o te hog ko te wahi hou, he paramu, he rongoa ranei. Ko te hamrano me te prociutto e hangaia ana mai i nga hams e rongoa ana, e paowa ana, ka maroke te hau. Ko nga hama hou he mea tunu noa, engari ka taea te tapahi ki nga kohu ham.
Ko te ham hamck, e whakamahia ana i te taha tonga o te Amerika, ka tangohia mai i te roopu i te pito o te ham ka uru ki te waewae. Ko te ham hamck he maha nga mea e whakahihihia ana ki nga kaitaunui me etahi atu greens.06 o 09
Pork Side (Pork Belly)
Whakaahua: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ko te taha poaka (e kiia ana ko te kopu pork) ko te wahi e whiwhi ai tatou i te pancetta me te bacon . Ka taea hoki te tihi te kiriu parai, ka tunuhia, ka tapahia ranei ki roto i nga pungarehu.
07 o te 09
Pork Spareribs
Whakaahua: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ka tangohia mai i te taha kopu o nga riha e piri ana ki te pukupuku, ka rite tonu te whakarite i nga waro ki te poaka ma te pupuhi i runga i nga wera iti. Ka taea hoki te tihi me te tunu i te pungarehu .
08 o te 09
Pork Jowl
Whakaahua: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Kei te nuinga o te nuinga te whakamahi i te hauare ki te hanga i te tunu, ahakoa ka taea te rongoa me te hanga ki te peke. I roto i te tunu Italian, rongoa ana te korokoro jowl ki te guancial .
09 o te 09
Pork Foot
Whakaahua: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ko te tiketike i roto i te kohura, ko nga waewae poaka he puna pai o te gelatin me te maha o nga mea ka tapiritia ki nga hupa me nga hiku. Ka roa te roa o te whakaheke i te kopa i roto i te waewae poaka, ka ngawari i te kai. Ka taea hoki te whakaora i nga waewae potae, ka paowahia, ka pihihia ranei. Ko nga waewae Pig he mea matua i roto i te maniko tawhito o Mexico.