Nga raruraru me nga raruraru noa ki te paoa pai
Ko te hanga i te kongakonga porohita pai he rite tonu ki te pūtaiao he mea toi. Ma te iti noa o te mahi, ka tika te ahua o te paari. Whakamahia tenei aratohu whakaraerae ki te awhina i a koe i roto i te tukanga ako.
Nga raruraru me nga take o nga pakihi
- He uaua, he kino ranei - Ka taea e te pakihi kaha te whai take torutoru, penei i te whakaranu, te tunu ranei, te kore te ngako, te nui o te paraoa , te nui rawa ranei o te wai. I runga i te whakaranu ka taea e te gluten i roto i te paraoa hei whakawhanake ki nga whenu e tere ana, e hanga ana i te momo pueru. Ka whakakorea te momona o enei whenu mai i te hanga, kaore i te whakauru i te nui o te hinu ka piki ake te ahuatanga o te hanganga waipiro. Waihoki, ma te whakamahi i te paraoa nui ka huri i te paraoa ki te kounga momona, e arai ana i te raruraru ano. Mā te whakamahi i te wai nui i roto i te pokepoke paraoa e taea ai te paraoa ki te gelatinize ka waiho hei pupuhi.
- Maama me te Too Tender - Ko tenei raruraru ko nga take e tika ana ano he pearua pakeke ranei. I raro i te ranu, te whakamahi i te ngako rawa, te iti rawa ranei o te wai e kore e tukua nga kai ki te here tahi me te tata kaore he pautini i hanga, kaore he hanganga.
- He paraoa, he Wet Texture ranei - Ma te whakamahi i te nui o te wai ka nui te whakamahinga o te paraoa me te arai ki te momo paraoa. Ka whai hua ano hoki tenei mahinga na te mea ka tohatoha te wai i te wa e tunu ai.
- Te Toa me te Mealy Texture - Waihoki, ko te whakamahi i te iti o te wai kaore e nui te tipu o te paraoa, a, kaore he nui o te "kopa" hei pupuri i te pokepoke. Ko te tuhinga mealy ka taea hoki te hua o te ngako e "kape" ka pakaru ranei ki nga wahi iti rawa. Ko te pupuhi iti o te ngako i roto i te paraoa pokepoke ka hanga he ahua pai, he kikorangi. Mena he iti rawa te ngako, ka waiho te kirikiri he kirikiri, he mealy ranei, kaore i te ahuareka.
- Kua wera, kua neke atu ranei i te Browned - Ko te pakihi e pouri rawa ana he mea e tika ana mo te tunu taro. Mena kua tunuhia to painga mo te wa me te waahi e manakohia ana, he nui atu te pouri atu i te wa e manakohia ana, kua nekehia te paraoa pokepoke. Ko te paraoa pokepoke ka tunu tere atu i te paraoa pokepoke. He pai ake te pai ki te pupuri i to kanohi ki a koe i te mea ka mahi rereke nga oumu katoa.
- Te Paarua me te Tae Dull - Ko te nuinga o nga painga o te putea kaore i pa. Ka taea e te kaitautoko te hua o te huri i te paraoa pokepoke rawa, te tautuhi ranei i te teitei o te oumu. Kaore hoki te whakamahi i te ngako i roto i te paraoa pokepoke ka waihanga i te tae tae noa ki te awhina i nga ngako i te tukanga parauri.
- Soggy Pie Crust - Ka taea te hanga i te papanga pai ki te maha o nga take penei te nui o te makuku me te makuku. Mena he iti rawa te wera o te oumu, kaore e tere te tere o te pungarehu, ka hangaia te makuku me te gelatinize i te paraoa. Mena he pai rawa te maoa o te porohita, ka mamae ano te kiruturu. Kaore i te utu i te raro o te kongakonga porohita i mua i te tunu i etahi wa ka pupuhi te mokowhiti i waenga i te paraihe me te porohita porohita, ka hurihia i te paraoa te paraoa me te waihanga i te ahua.