Ko nga Azores he rohe i Potukara, engari he ahurei ta ratou kai.
He aha te Cooking Cuisine?
Ko te whakautu poto: ko te tunu kai e whai ana ki nga Motu o Azores, he Rohe Takiwa o te whenua o Potukara. Ko te kai Azorean he taonga nui, he ngakau, he taana kai-tunu kai. Kei te waiata a ia i nga huakai, nga hukareti, nga reka reka me nga hua miraka nui, i roto i era atu tini.
Ko te whakautu tika, heoi, he iti ake te uaua. Ko te nuinga o te iwi, mehemea kua rongo ano ratou mo nga Azores i mua atu, ka whakaaro pea ko nga kai o enei moutere e rite tonu ana, ko te ahua ranei o te Pakeha.
Engari, he rite tonu te reo, a, ko etahi o nga rihi he rite tonu, he tino pai rawa nga tipu.
Te Matawhenua me nga Kai
Tuatahi, he iti mo nga Azores me tona hitori: ko te Azores he motu nui o nga motu e iwa. Ko te nui rawa atu, ko Såo Miguel, e tata ana ki te 747 kiromita tapawha me te iti rawa, ko Corvo, e pa ana ki te 17 kiromita anake. E toru nga "roopu," kei te taiao, ko Såo Miguel raua ko Santa Maria te nuinga o te rawhiti. Ko Terçeira, Faial, Pico me Graçiosa te pokapū waenganui, a ko Flores raua ko Corvo te hanga i te roopu raki.
Ko nga moutere kei te motu motuhake, e rua mai i te motu nui, a ko etahi atu. E takoto ana ratou i te Moana-nui-a-Kiwa e tata ana ki te rua-toru o te ara i waenga i te United States me te takutai o te motu o Potukara. E whakaponohia ana i kitea e te kaiwhakatere Potohi a Diogo de Silves i te tau 1427.
Kaore he taunakitanga kua nohohia i mua i tenei.
Koinei tetahi o nga take matua kaore i tino mohiotia te kai o nga Azores. Ehara i te mea ngawari ki te tiki atu ki a raatau, me te kore, kaore hoki i te mea ngawari ki te tiki i tetahi ki tetahi atu! I tenei ra, ko nga tangata e noho ana i tetahi o nga motu kaore pea i tae ki te motu, ka haere ki etahi atu waahi o te ao, kaore i era atu moutere o to taone.
Hītori
Ko nga Azores ano hoki he hītori o te kaituhi-nui-ahakoa ko tenei, kua rere ke i nga wa hou. Mo konei he maha nga tohutao a te whānau i ngaro. Kaore i tuhia ki raro. Ahakoa ko etahi i haere mai i tera whakapapa ki tera whakatupuranga, kaore i tokomaha. I te wa o te ngaru nui o te manene mai i nga Azores i te timatanga o nga tau 1900, kaore nga tohutao tuhi me nga tuhinga o te kai i waiho ma nga tangata.
E ai ki a David Leite, he rangatira me te kaituhi, ehara enei i te iwi i haere ki nga wharekai. Ko nga tangata noho o te moutere he kaimahi mahi pakeke me nga kairanga ika. He maha nga hapu e raruraru ana ki te tino rawakore, me te paahure. I to ratou haerenga mai i nga moutere me te neke ki etahi atu whenua, pēnei i te United States, ko te whakatuwheratanga o nga wharekai me nga wharekai kaore he mea i puta ki te nuinga o ratou. He aha te tangata ka kai ki a raatau kai ma te nuinga o te waa e noho ana i te kainga? Ko tetahi atu take kaore i tino mohiotia te kai.
He aha te Tohu i te Azorean Cuisine Mai i te Cuisine Potohi
Na, he aha te kai Azorean, a he aha te wehewehe mai i te tunu kai Pakeha? Ano, ko te whakautu he kore noa, mehemea ka whakarerekē nga kai i runga i te motu o Ahitereana, i te waa ranei o tetahi motu ka toro atu koe.
Hei tikanga nui, ko te tikanga o te kai Azorean he nui ake te ahua o te whenua i nga whenua o Potukara (ehara i te mea he tere, he tere hoki te ture, engari he tino pono). Ko nga kai e whai hua ana ki nga hua o nga kai matua, ehara i te mea i hangaia me te whakakotahi i nga mea reka.
He tauira pai tenei, ko ta Rawiri Leite e whakaatu ana i roto i tetahi tuhinga mo te tunu kai Azorean, ko te Hua Soup. Ko te ahua puhoi i tupu ake ai ahau ki te kapi i nga pupuhi nui o te kale, rīwai me te linguika, ko te Caldo Verde i runga i te taiao he mangu me te maeneene, me etahi mea angiangi o te kale, me te kotahi ranei e rua nga porohita o te kupuika i roto i ia oko.
- Hua Huawhenua: He rongonui nga Azores mo o raatau hua miraka. Ko nga kau ka whakamahia mo te waiu, kaore i te kai (he poaka te tino kai i te tunu kai). I te parakuihi ka taea te mahi ki a koe i tetahi pouaka karaihe kapi i te mirakare o te rohe, ka horapahia nga taro ki te pata pata, me te kawhe me te miraka miraka katoa. He pai rawa nga karepe ki nga moutere me te Queijo me Ilha mai i te moutere o Såo Jorge ka kitea i roto i etahi toa tihi kai papai i te ao katoa.
- Ko Cozida he momo ahurei ka puta mai i te moutere o Såo Miguel (te motu nui). Ko te ahua tenei o te kai kotahi-poti ka tino tunua ma te keri i tetahi poka i te whenua e tata ana ki nga caldeiras rongonui (nga wera wera o Furnas) (ehara i te mea miharo, ko te tikanga "hera" i roto i te Potohi).
- Ko Alcatra tetahi o nga rihi Azorean rongonui e puta mai i te moutere o Terçeira. Ko tenei momo tunu tunu ka taea te hanga mai i te poaka, te mīti, te atu kararehe ranei, ka kohuatia me te tōmato, te riki, te kāriki, me te pupuhi.
- Kai Kai : Ko nga Azores he moutere, na ehara i te mea ka miharo ko nga kai o te kaimoana ki te kai. I te whenua nui, te bacalhau (cod) me nga atu ika i roto i te hanu, engari he nui ake te whakamahi o te polvo (te punga), te rama me te whaera.
- Ko nga pineapa , ko nga pineapulu, kua tupu i runga i te moutere o Såo Miguel, a, kua kaha te kaweake ki utawhenua o Potukara. Kei te kite pinepinehia i te tahua o nga kaikaiwhenua Azorean mo te kai reka, a, ko te tuunga ohorere ki nga rihi reka nui e tohu ana i te nuinga o nga pukapuka Azorean o nga kai reka.
- Ko Massa Sovada , he pikinga reka Potohi, i puta mai i roto i nga Azores me te waahanga o te Kirihimete me te Aranga mo nga Azoreana me nga Pakeha o te Tai Tokerau. Mo te Aranga, he maha nga tunu me nga hua pakeke i kohuatia i te pokapū o te taro. Ko nga Malasadas he porotaka paraoa mo te paraoa pokepoke he paraoa me te hurihia ki te huka miraka, me te mea he putea, e kiia ana kua puta mai i te moutere o Såo Miguel.
Ma tenei e hoatu ki a koe te reka o nga reka me nga taonga reka o te tunu kai Azorean. Ko te manuhiri kaore pea e hiakai i enei moutere. Ahakoa kei te kai koe i roto i te wharekai, i te whare ranei o tetahi tangata, ka nui nga waahanga me te whakakii i te kai, a ka akiakihia koe kia whai hukakona me te tuatoru. Kaore pea i te mea ngawari ki te kimi i tenei kai i nga wa katoa o te ao, engari ki te pai koe ki te whai, ka tino makona koe!