Ko te tikanga mo te hanga parauri he rereke te ahua o te maoa i te mea ma te kore e tuwhera nga wheua i mua atu, ka tunua ki a raatau.
Ko te kohinga e whakaputa ake i te tae me te reka. Ka tunua te mirepoix , mo te take ano.
Waihoki, ka whakamahia etahi momo huamato me nga rakau parauri, hei tapiri atu i te tae me te reka, engari he mea hoki na te waikawa i roto i te tumato e awhina i nga whea hono i roto i nga wheua, na te awhina i te hanganga o te gelatin.
Mo etahi atu taipitopito, tirohia tenei aratohu taahiraa-taahi-taahiraa hei whakaatu i te rakau parauri .
Te uaua: Te toharite
Te wa e hiahiatia ana: 5-7 haora
Tenei te pehea
- Kohuatia te oumu ki te 400 ° F.
- Te tiihi poipoi ranei i roto i te paraoa pokepoke taimaha. Whakanohia ki a ratou me te iti o te hinu huawhenua ki te pai koe.
- Nga wheua roi mo te hawhe haora.
- Tāpirihia te mirepoix ki te paraoa pokepoke, ka haere tonu ki te tunu mo tetahi atu hawhe haora. I te mutunga o te tunu, whakapirihia te hua tōmato.
- A, no te tino paraurihia nga wheua, tangohia te paraoa pokepoke i te oumu, ka whakawhiti i nga wheua ki roto i te puranga taimaha.
- Tāpirihia te wai matao ki te kohua hei taupoki i nga wheua. Whakaatuhia mo te huinga o te wai mo ia pauna o nga wheua.
- Kawea mai te kohua ki te whewhe, ka whakaheke iho i te wera ki te whakakotahi .
- Puta atu i te paru e piki ake ki te mata.
- Tāpirihia te mirepoix kua tunua ki te kohua me te peketete o te pepa ; herea te aho whara ki te kakau kakau mo te tangowari i muri mai.
- Me haere tonu ki te whakakii i te rakau me te huka i nga pokekore e ara ake ana ki te mata. Ka mimiti te wai, na kia kaha tonu te wai hei taupoki i nga wheua.
- I muri mai i te 4 ki te 6 haora, i te wa i whakawhanakehia ai e te rakau tetahi tae nui, parauri, tangohia te kohua mai i te wera.
- Whakanuihia te rakau i roto i te tatari e mauhia ana ki etahi papahanga o te tiihi. Whakahau wawe i te rakau, ma te whakamahi i te pati tioka mehemea e tika ana.
Tips
- Ko nga wheua pai ki te whakamahi mo te hanga rakau he mea nui ki te waitohu, penei i nga wheua e kiia nei ko te "knuckle" i roto i nga huinga waewae. Ko nga wheua o nga kararehe taiohi he nui atu te tireti, he aha te tino pai o nga wheua wheua.
- Me tīmata tonu i te wai makariri i te wa e hanga ana i te rakau. Ka awhina i te tango atu i te kohinga mai i nga wheua, ka hua mai he rakau me te tinana ake.
- Kaua e tukua te tipu hei kohua, engari, kia mau ki te ngawari. Waihoki, kaua e whakaoho i te rakau i te wa e mahi ana ia i nga kiriata. Tukua kia mahi i tana mea. Ko nga mea katoa e hiahia ana koe ki te manukanuka, kei te hurihia te parapara mai i runga, a ka nui ake pea te wai, mehemea ka iti iho te taumata o te wai.
He aha e hiahia ana koe
- Te pipi me te wheua
- He paraoa pokepoke i raro
- He putea-teitei
- Hua Tomato pēnei i te puree me te whakapiri
- Mirepoix
- Sachet
- Momo te wero
- Tuhinga o mua