Ko te steak te ingoa he wheua wheua. He taangata taapiri te taha ki tetahi wheua L-ahua. E rite ana te huka karapu ki te hukareki T-kiore, engari ka tangohia mai i te pito o mua o te wa poto , ko te wahi e tata ana ki te riu, na reira kaore he o te ngawari.
I tua atu, ka taea e nga taakapu o te karapu te haere mai i te waahanga poto i te wa i nekehia atu ai te waahi o te ngawari , i roto i taua take ka puta mai i te tuara (mua) ranei o muri (muri) o te tawhiti poto.
Ko nga mea katoa e rite ana, ko nga pungarehu mai i te pito o te tawhiti poto he ngawari ake i nga mea o muri.
Ka taea e koe te korero na roto i te titiro ki te taaka i te whakaahua i runga ake ko te mutunga o te pito poto. Ko te ara ki te mohio ko tera te waahanga o te kai ka taea e koe te kite i te taha maui o te pi. Koinei te kairangi , te uaua korokoro ranei, a ko te mea kei te whakaatu i te waahanga whakamutunga e rua ranei e rua i mua i te wa poto ka riro te sirloin .
Ka rongo pea koe i te taakahu me te mea kei roto i te pikitia e kiia ana ko te "stein steak" no te mea ko te kiko maoa o te kikohonohono i waenganui i te paoho me te uaua matua o te taakae, e kiia nei ko te multifidus . Ko te nui o te mahinga ka nui atu te ngawari atu i te kairangi. Engari, ko te nuinga o nga kaaka mai i te tawhiti poto ka tino pai.
Ko te wheua i roto i te kohu karapu, ko te wheua kotahi e hanga ana i te T i roto i te T-iwi, engari me te kotahi ringa o te T ka ngaro, na reira ka hanga e L he pai ake i te T.
A, no te hanga i te pungarehu poto, ka taea e te kaiparau te waiho i roto i te ngawari me te hanga i te T-ewi me nga pungarehu whare herehere, te tango ranei i te ngawari me te hanga karapu karapu me nga taakapa.
No te mea he tino maamaa, he pai nga taakapu o te karapu mo nga mahi tunu-wera-wera, pērā i te tunu me te tunu .
Ko te whakaingoatanga o nga taakahu ko tetahi o nga mahi kei reira te takenga mai o te puhoi, me te nuinga o nga korero kaore e tika ana.
Hei tauira, ko etahi etahi e kii ana ko nga kohinga karapu e whakahuatia ana no te mea he mahi tawhito ki nga whare-teitei o te rohe, penei i nga karapu whenua.
Ko etahi e kii ana ko te wheua L-ahua he mea e taea ana e koe te karapu i tetahi tangata. Ma te mohio ki nga mea e mohio ana ahau mo nga tangata e mahi ana i roto i nga katohini, ka kaha au ki te tuku atu i te tiwhikete atu ki te korero tuarua i te tuatahi. Engari kahore tetahi e mohio ana.
Ka taea ano e koe te whakarongo ki te kounga o te karapu e kiia nei he kohua anga. Engari ko nga mea katoa e karangahia ana, koinei te taakae me te wheua L-ahua. ka taea te whakarite i te koikoi karapu me te tiki i te taakahu wera me te waa noa o te wheua - kaore ranei he wheua katoa? Te tino. Engari na te mea he mea kua whakaritea e te ngeru te tahua o nga taakahu.
I te korero mo te takenga mai o te ingoa whakaingoa, "Delmonico" tetahi atu ingoa e whakamahia ana ki nga taakapa katoa i raro i te ra - tae atu ki te kohu karapu. Ka taea e koe te korero atu mo taua korero i konei .