Ko te monosodium glutamate, ko te MSG ranei, he toronga kai whakangungu hei whakanui ake i te tunuhia Ahia. Ka kitea ano hoki i roto i nga kai tere me nga taonga kaihoko e kohikohihia ana hei putea. Ko etahi ka kite ko te whakamahi i te MSG i te kai ka taea e nga hua o te taha te whakaputa i nga paanga me nga tohu, tae atu ki te kiriu, te maunu, me etahi atu.
Ko te MSG ka puta mai i te waikawa amino ko te waikawa waipiro, e puta mai ana i roto i nga kai pērā i te harore, te tīhi parani parmesan me te hua purapura miraka miraka rite ki te ranu haumaru.
Ko te waikawa Glutamic ko te waahanga nui o nga ngota e kiia ana ko te ngutu, ko te puna o te reka e kiia nei he umami .
MSG me Umami
Ko te ahua o te "reka," "te kai" me te "oneone," kua tae mai te umami ki te reka o te rima, me te reka, te reka, te kawa me te kawa. Ko nga hua o te Glutamates pēnei i te reka o te MSG me te haami, nui ake ranei (penei me te reka o te huka me nga rēmana), ko nga huangi he umami.
I tua atu i tona ake momo reka, kei a Tamami ano te taonga hei whakanui ake i era atu momo reka ma te whakaatu i te hohonu me te tino pai ki a ratou. Na reira, no te mea ko te MSG he painga o te waihanga, ko te whakauru i te MSG ki te kai e rua nga mea: Ka whakanuia e ia te ngawari , me te whakanui me te whakanui i etahi atu momo reka, i te mea koiora me nga mea kawa.
Te tunu me MSG
I hangahia te MSG ma te whakakore i te waikawa glutamiki i roto i te waiwi i whakamahia i roto i te hanga i te pakihi hukapeti Japanese. A, i te mea e puta ana te waipiro i nga mea katoa mai i te kai me te waiu ki te witi me te witi, ko te MSG he tino whakauru kai.
I roto i nga tunuhia Ahia, whakamahia ana te MSG hei waatea i te wa e tunu ana tenei ko te aha ka hokona e nga toa Ahiahia nga putea o te MSG mama. Ka puta mai he puehu maarai, he mea ka tauhiuhia ki roto i nga poroporo me etahi atu mahi. Kei roto hoki i nga taakahi Latin me Amerika me nga Karipiana te whakauru i te MSG, i nga waahanga nui rawa.
A, i roto i te US, he pai tonu te whakatairanga o te whakanui i te kaitaukiko ki te MSG.
MSG i te Kai
Ko te MSG kei roto i te maha o nga mea i te tahua i nga wharekai kaikai tere, i roto i nga riu heihei. Kei te whakauruhia hoki te MSG ki te maha o nga kai kaihoko e kohikohi ana:
- He mea ahuareka (he tino tiihi) nga kiriata me nga pihikete
- Te hupapaina
- Nama o mua
- Te ranu me te ranu
- Te tote i te tote
- Bouillon pene
- Nga putea huamata
- Te ranunga o te kaiaka me nga waahi o mua
- Nga pupuhi maama me nga kuri wera, tae atu ki nga momo purapura (penei ko te otaota)
Waihoki, kia mahara ko nga mea katoa e kohikohia ana kei roto i te MSG ka tino korero i runga i te tapanga. Ko nga kai e rite ana ki te pungarehu hinu, te rewena, me te konutai konutai he pseudonyms katoa mo MSG. Ko nga tangata e mate ana i te matewera me te aro nui ki te MSG kia mataara mo enei momo huihuinga ingoa.
Haumaru Haumaru MSG
Ko te MSG he "e mohiotia ana he haumaru" GRAS ranei e te FDA engari ehara i te mea he haumaru mo te katoa. Ko etahi o nga tangata e whai whakaaro nui ana ki a ia i roto i te nui o te nui o nga tangata i te mate ki te mate. Ki te kore e taea e koe te kai i te glutamate, me karo ano koe i te MSG. E whakaponohia ana ko te nuinga o te iwi kaore i te urupare ki te MSG.
Ngā Huahanga Motu MSG
Ko etahi ka kitea ko te whakamahi MSG, ina koa i nga waahanga nui, ka taea te whakaputa i nga awangawanga me nga tohu o te taha, tae atu ki (engari kaore i iti ki te):
- He kiri
- Nausea
- Tuhinga o mua
- Te ngakau nui me te ngakau kore
- Te wera me te wera nui
- Pakaru kiri
- Tuhinga
- Te wera nui
- He ngohengohe ranei he moe
- Ringing taringa
- Tingling i roto i te mangai
He aha te nui o te nui? I te US Food and Drug Administration, he mea neke atu i te toru karamu o MSG iti iho i te teaspoonful ranei. Koinei te nui o te mea e hiahiatia ana mo te waini ki te rima raihi o te raihi parai , me te pauna ranei o te kai. Engari me te iti o nga waahanga, he mea ngawari ki te kite i te maoa o te tunu kaikaikai i runga i te waahanga.