Monosodium Glutamate (MSG) - e ahuareka ana te tangata ki te aroha ki a ia ranei. Engari me pehea e kore ai he karaihe maama iti me te kore tino ahuareka o tona ake take he nui te tautohetohenga?
He aha te MSG ?:
Ko te MSG te momo tote o te waikawa glutamic. Ko te waikawa Glutamic tetahi o te mema o te 20 amino waikawa e hanga ana i te irapoota pūmua. Ko te waikawa amino kore-nui, ko te tikanga e whakaputahia ana e te tinana nga mea e hiahiatia ana, a, kaore e hiahiatia ana e te tinana ki a maatau kai.
Ka whakamahia e te rorohiko te waikawa glutamiki hei neurotransmitter.
Ko te Glutamate he waikawa glutamiki kua pakaruhia e te miraka, te tunu me etahi atu tikanga. Ka hangaia te monosodium glutamate ma te whakaranu i te glutamate me te tote me te wai.
Hītori o MSG:
Ko nga kai-tunu Ahia kua painga ki nga ahuatanga whakarei ake o te whanaketanga o te glutamate mo nga rau tau. Kaore i te marama kei te kitehia e te Hainamana me te Hapanihi ranei, ko te hupa i hangaia mai i te momo o te waiwi ka whakanui ake i te reka o te kai. Engari kaore i tae ki te tau 1908 ko te Ahorangi Ikeda o te Whare Wānanga o Tokyo i te tuatahi ka rereke mai i te hupa i marokehia ki a Konbu kelp. (I haere tonu ia ki te waihanga me te patai Monosodium glutamate , MSG ranei).
Pehea te MSG Hangaia i tenei ra ?:
I tenei ra, ko te MSG ka kitea e matou i runga i nga papaa rongoa he mea hanga mai i te pīti huka miraka, te huka huka ranei, i roto i te tukanga e rite ana ki te ahua o te ranu .
He aha te MSG pera tino ?:
Ka tae mai ki raro i to tatou reka.
Kua roa kua mohiohia e wha nga mea tino reka - reka, kawa, ngawari, me te kawa. Kei te whakaarohia inaianei kei te rima o nga reka, e huaina ana "umami." Ko Umami te reka reka e puta ana i nga kai pērā i te tōmato me te tīhi maoa. Ka rite ki te kai o te tiakarete te whakatairanga i nga kai reka reka ki o tatou arero, te kai kai me te MSG e whakaihiihi ana i nga kaiwhiwhi glutamate, "umami" ki to tatou arero, te whakanui i te reka reka o enei kai.
Whakamahia te MSG ki te tunu:
Kei te whakamahia te MSG i roto i te tunu kai Japanese, kei reira e hokona ana i raro i te waitohu ingoa Ajinomoto, me te kai kaikai Haina. Ko te whakamahi MSG, heoi, kaore e waiho noa ana ki te kai Ahia. Ko te Ajinomoto he waimarie rongonui i Amerika Te Tai Tokerau, kei te hokona atu i raro i te ingoa Waitohu ingoa. I te wa katoa o te ahumahi kai, kei te piki ake te rongonui o te MSG ki te whakanui i te reka ki nga kai kua kohia, pērā i te hupa, te tipu, te waatea, me te paramanawa tere.
He aha nga Manukanuka Hauora ?:
He maha nga tohunga e whakahe ana i te MSG mo te "Hainamana Haina Haina" - te mate pukupuku, te mangere, me te mamae o te mamae o etahi tangata i muri i te kai i te wharekai Haina. He tautohetohe kei roto i te hapori pūtaiao mēnā ko te MSG te tangata hara. Ahakoa te korero a te US FDA ko te MSG kei te haumaru tonu, ka whakaae ia ka waiho he raru mo etahi takitahi. Ko te mea nui, ko nga whetukiki me nga tangata e kaha ana ki te whakatikatika i te iti, engari kaore i te nui, ko te nui o te MSG he raru.
Me whakamahi koe i te MSG ?:
Ahakoa kaore koe e whai wheako whaitake kino, he hiahia ranei koe ki te whakamahi i te MSG i te wa e whakarite ana i nga riini Hainamana? Ano, kaore i whakaae nga tohunga. Ko etahi o nga kai tunu e ki ana ko te mahinga kai pai ma te whakamahi huawhenua hou kaore e hiahiatia te whakapai ake.
Ko etahi e whakamahi ana i etahi wa. Heoi, ki taku whakaaro ka waiho e ahau te kupu whakamutunga mo te kaupapa ki nga tohunga e rua. Tuatahi, ko Irene Kuo, he kaituhi o Te Key ki te Hainamana Hainamana , i whakaarohia e te tokomaha hei kaiarahi maatau mo te tunu kai Hainamana:
"Ahakoa ko te" toenga-nui "he taonga tuku iho a Haina, kaore i whakaaetia e te hapori o te tipu o te tipu i te mea ko te kai me te whakamahinga o nga kai taiao ko te tino mea tenei. Ko te putanga o tenei ra ko te konukotuku glutamate ranei MSG me ahau. kaore he mea hei whakanui ake i te reka, engari ka hoatu e ia he kai hei reka reka reka e kitea ana e ahau he tino raruraru, a mo etahi tangata, he kino nga painga o te taha. '
Ko Ken Hom, he rangatira pouaka whakaata rongonui me te kaituhi o nga pukapuka pukenehi Hainamana, he tirohanga rereke: "Kaore tonu nga tohunga ki te mohio he aha tenei mahi matomato, engari e ahua ana ki te whakaputa i te reka o te tote o te kai me te awhina i te oranga me te whakakii i te te reka o te kai me te huawhenua tawhito ... Ko nga rangatira pai rawa, nga tunu, me nga wharekai, heoi, ka karo i te MSG me te whakawhirinaki ki a ratau, me te mea e tika ana, i runga i nga waahanga me nga mea tino pai e kore e hiahiatia hei whakapai ake. " (Mai i te Tini o Haina ).
Mena ka hiahia koe ki te tahu i te rihi me te kore e whakamahi i te MSG, ngana ki te whakapiri i te iti o te huka. Mena ka whiriwhiri koe ki te whakamahi i te MSG, koinei he tunu hei whakamatautau koe:
Ko nga Peariki Bean Curd i Te Moana-nui-a-Kiwa - i hangaia ki te riu tunu i kitea i roto i te sushi
Related Articles:
He Tangata o te Kai - kei reira e wha nga reka ranei e rima? Mai i to Tohunga