E toru nga mea a Raclette: ko te ingoa o te tiihi, te ingoa o te rihi Swiss e uru ana ki te tiihi rewa, me te momo tunu i whakamahia ki te whakaheke i te tiihi.
Ko te raclette kupu e puta mai i te kupu French kupu racler , te tikanga "ki te mimi ." Ki te kai tetahi i te rakarati, ka taea e ratou te tumanako ki te whakairi i te tiihi mirakare ki runga ki to taona hei wahi o te ngahau. Ko te nuinga o nga wa kaore te raclette (te momo tīhi) te mea matua o te raclette (te rihi).
Engari, ka taea ano te whakamahi i etahi atu momo tiihi Swiss ranei French e pai ana kia hangaia te rihi rakarati.
Kei hea te kuri kareti Haere Mai
Ko te tihi rata ko te nuinga o nga kawanatanga o Savoie, Franche-Comte, me Switzerland. I roto i te Switzerland, ko te raclette e tohu ana ki te roopu o nga tiihi rite i muri i te kainga i hangaia ai-kaore i te tihi kotahi. E rua nga waahi rongonui-momo toa e hangaia ana i roto i te United States: Leelanau Cheese Co e tuku ana i tetahi tiihi e karangatia ana ko Leelanau Raclette, me te Spring Brook Farm i Vermont e hanga ana i te tiihi e kiia ana ko te Karanga.
Ka hokona nga momo miraka e rua me te rawene. Ko te ahua o te raclette ko te nuinga o te waa, he pai, he puna. He mea nui mo tona kounga nui whakaheke, a kaore i te tino kaha, nui atu ranei te ngawari. Ko te reka o te tīhi raclette ka puta mai i te reka me te ngongo ki te pungent me te mīti.
Nga Raraunga Raclette
I nga wa o mua, ka tapahia ki te haurua te wira o te tiihi raanei, ka werahia i runga i te ahi, i raro ranei i te rota rakarati.
A, ka rewa te tiihi ki roto i te kopu, ka pekehia ki runga ki nga pepa takitahi. Ko nga huawhenua kua kohia ano he koikoi me te riki e whakamahia ana i te tiihi. Ka taea hoki e koe te mahi ki te tiihi riki me nga huawhenua maoa me nga huawhenua ka tunuhia hei purapura, te kareparāoa, te harore, me te rīwai. I etahi wa, ka whakamahia ano nga kai.
He nui rawa nga roi o te tiihi rakarati, he nui noa atu te 12 pauna me te 12 inihi te roa ranei. Na tenei, ko te nuinga o te hunga e hoko i te iti iti o te raorati me te whakarewa i nga takitahi takitahi o te tiihi. Ka taea te whakamahi i tetahi kapi paratae ki te mahi i tenei, ka taea ranei te rimura te rewa i raro i te kaipara.
Ki te tino koa i tenei tiihi ngohengohe, makahia he ratoroti motuhake, hangaia he tohutao whakaahuru:
- American Racletteburger: Kei roto i tenei mahinga he taro paraoa, he hamburger patties, he riki, he poro karika, me te tīhi. Nganahia te mahi a tenei Pakeha Amerika mo te cheeseburger ka mahara koe.
- Ritaata me nga Karaati Potato: Ko tetahi tohutoro na Martha Stewart he pai ki te tirotiro i. Whakamahia te tipu ki te tunu i tenei kai reka ki te patipato rīwai, te hinu oriwa, te tote, te raclette, me te kiore.
- Ko te Kounga Kupa Kari : I etahi wa, he iti ake. Me whakanui i tetahi poatea hou o te tihi miraka hou i roto i to ipu miraka. Whakamahia te tiihi me te Gruyere me te waina maoa me te French baguette mo te kai reka kai reka.
Raweti Rita
Ka taea te whakamahi i te paraihetika ki roto i te papapu. He maha nga haukare raclette e hiahia ana ki te tunu i te tiihi i mua i te mea kia rereke te tīhi ki nga papa takitahi mo te mahi. Ko te Boska Raclette Quartro, hei tauira, ka taea e koe te whakarewa i te wira katoa o te tiihi.
I te rewa, ka werohia te tīhi i nga putea ki nga putea.