Ko nga koodoo-style style Singapore (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) he rihi tino rongonui i roto i nga waaahi me nga whare kai i te UK. Ko etahi o nga wharekai ka pai ki te whakamahi i te Char Siu Pork hei tetahi o nga kai matua ki te hanga i tenei rihi engari mo taku tunu ka whakamahia e ahau te uma o te uma o te otaota, he mea whai hua tenei ka taea e tetahi te hoko. Mena kaore koe i te kai o te heihei, ka taea e koe te whakakapi i te poaka engari ko taku tikanga tino pai ki te kohi ki te tiu, ko te whakamahi i te maui i runga i te heihei tunu me te korukoru.
Ahakoa ko tenei rihi e kiia ko "Singapore-style noodles" ehara tenei rihi i te mea moni mai i Singapore. Ko te ahua o tenei ka puta mai i Hong Kong me te mea he tino painga ki nga wharekai o Cantonese. Whakaaro ahau i nga tangata o Haina e huaina ana tenei rihi "kohu-style style Singapore" no te mea he faauru mai ia lakha noodles mai Singapore. Ka taea e au te he, engari ko taku whakaaro tena.
He tino kaha te tipu o te rihi no te mea ka whakaterehia nga pounamu raihi i roto i tenei rihi i roto i te puehu me te paura. Ka taea e koe te whakamahi i nga momo potae curry kia rite ki to hiahia whaiaro.
Kotahi te upoko mo te tunu i nga raihi raihi i te kainga. Kaua rawa e hoko i te supermarket kua ngohengohe ana i nga raihi raihi. Ko enei raukahi raihi i mua i te whakamaroke he mea tino ngohengohe ki te whakaoho. Ngana ki te hoko i nga raihi raihi maroke ki te taea e koe me te whakanoho ki roto i te peihana whakamahana nui me te koroka mo te 10-15 meneti. Ko te pāmahana o te wai he iti ake te mahana ake i to wai horoi. Ko te ahua tenei ki te whakaamene i nga waituhi raihi i te kainga. Ehara i te tino uaua, i te wa ranei e kai ana, ka taea hoki e koe te whakamahi i tenei huarahi ki te whakatika i te momo o te raihi raihi kia pai ai to hiahia whaiaro.
Hei tauira, ko taku tane me te pai o taau korokoro he iti-al-dente na ka tukuna noa iho e au nga raihi raihi i roto i te wai mahana mo te 10 meneti. I tetahi atu ringa ki te hiahia koe ki te whakapai ake i nga huruhuru o te karaera. He 15 meneti noa iho te iti iho i te al-dente.
He aha e hiahia ana koe
- 3 pounamu raihi raihi
- 1 tehei heihei (he kore kiri, he koroke)
- 1 te pepa whero (kua werohia)
- 1 te kāreti iti (kua pangia)
- 3 upoko bok choy (julienned)
- 1 chili (tangohia nga purapura me te tapatapahia rawatia)
- 2 poro pihikete (tapatapahia rawatia)
- 1 tīpune huka maroke
- 12 ki te 15 tau (tangohia te anga me te taara)
- Mo te Marinade Poaka:
- 1 te punetēpu te haroi maramara marama
- 1 tīpune huka
- 1 tīpune hika potato (he paraoa witi ranei)
- Mo te Prawn Marinade:
- 1 tīpune hika potato (he paraoa witi ranei)
- 1 tīpune waina raihi
- 1/2 tīpune tote
- Mo te Rice Noodle Marinade:
- 1 punetēpu te paura pango
- 1 tīpune turmeric
- Mo nga Waahi:
- 1 tīpune tote
- 2 te punetēpu te haumaru maramara
- 1/2 tīpune hinu haamama
- 1 kapu nama
Pehea ki te Hanga
Ngā tukanga:
- Ko te heihei mo te kai ma te waiwhakau mo te 15 meneti.
- Ko te mahinga o te Marinade ki te waitohu wai mo te 5 meneti. Whakanuihia kia tae noa ki te huri o te kara ki te whero ka waiho ki tetahi taha.
- Whakawhanahia nga pounamu raihi i roto i te wai mahana mo te 10-15 meneti hei whakaamene, hei utu i te wai. Ko te Marinade me te whakarewatanga o te wai whakapūkara mō te 20-30 meneti. Ka taea e koe tenei mahi i te ra i mua. Ka noho tonu nga raihi raihi i roto i te pouaka pouaka mo nga ra e toru.
- Meinga te mimiti maroke i roto i te wai mahana mo te 15 meneti hei whakamaroi, ka tapatapahia rawatia.
- Heat te wok me te punetēpu rua o te hinu, ka taea e koe te whakamahi i te hinu oriwa, te hinu putirā, te hinu hinu ranei. Ko te mea hewari ake mo koe. Me mahara kia kaua e whakamahia tetahi hinu e tino kaha ana te reka o te hinu oriwa, he hinu hinu whakawahi.
- Kohuatia te karika, te tuatahi me te kiore me te whakaoho mo te 20 hēkona ka tohua te ūma me te kāroti hei whakamaroi kia tae noa ki te maoa heihei ma te tae ma.
- Tāpirihia te pepa me nga waahi katoa ki te paraihe ka whakapiri i nga raihi raihi.
- Ma te whakamahi i te koko, ka whakapiri i te iti o nga taonga ki nga kohuka, me te whakaoho i te parai i te wa ano ka taraihia e nga kohi riki nga rakau katoa.
- Tāpirihia te tunu ki te tunu ki te pito ka mutu ka tunuhia kia mutu te tunu tunu.
- Ka taea e koe te whakapaipai i tenei rihi me etahi kiriata coriander me te kotakota.