Kai mai i Alsace - Elsaessischer Kueche

01 o te 08

Elsass - Nga Tainatanga Tiamana me Wirani

I roto i te tonga o te hauauru o Germany, he tino hononga te tikanga o te kai ki a Alsace i te raki-a-raki o Parani. Ko nga taone o Baden, ko Palatinate, ko Haarland rohe Alsace, ka wehe noa i te awa Rhine. Ko te kai Alsace e tata ana ki nga kai Tiamana no te mea he whenua kei a Germany, Switzerland, me Parani i nga wa maha, i runga i nga rangatira toa, me te whakahua i te reo German, Alsatian. Ko nga rihi mahinga o tenei rohe he mea nui atu, "deftiger," atu i era atu rohe o nga Iwi, me te arotahi ki te paanga, ki te penehi ranei.

Ko Alsace ano hoki te kainga o etahi waina Kararani rongonui me te paanga o te Tiamana. Ko Gewürztraminer, he momo karepe, me te Crement d'Alsace, he ahua o te waina mirumiru, e rua nga momo e whai whakaaro ana i waho o Europe.

Alsatian Apple Cake tunu

02 o te 08

Flammkuchen

Ko Flammkuchen e piri ana ki te Riesling maroke ko te kai mahinga mo tenei rohe i nga taha e rua o te Rhine. Ko te Flammkuchen he pizza Alsatian me te Pirini. Kei te tauhiuhia te paraoa pokepoke ki te riki me te bacon mata ( Speck, he panareka me te paraihe ) ka hipokina ki te kirimiri i hangaia mai i te kirimini kawa, te Schmand ranei (e tata ana ki nga pihanga cream) me te iti rawa ki te tote me te pepa. Ka tunua i roto i te oumu wera, ano he pizza mo te wa poto. I whakamahia i nga tikanga hei whakamatautau i te wera i roto i te oumu tahu rakau i muri i te tipu, kua tata te tahunga i muri i nga meneti ruarua mehemea he tika te paanga.

Flammkuchen Tiamana-Style Pizza tunu

Tuhinga o mua

Baeckeoffe

Ko te pata, te reme, te poaka ranei, tae atu ki nga waewae o te poaka i etahi wa, ka whakamiia i te maroke, i te waina ma ki nga huawhenua mo te hawhe o te ra, ka tunua i roto i te oumu me nga riki me nga rīwai. Ko nga waewae o te poaka te tuku i te gelatin i te wa e wera ana, e whakarato ana i te matotoru kore ki te hupa; Heoi ano, ka reka te pounamu ki waho i a raatau.

Ko te ingoa o te rihi ka puta mai i te oumu tunu i kitea i roto i nga taone katoa. Ka kawea mai e nga wahine a raatau paraoa ki te mahi tunu me te whakamahi i te wera o nga oumu hei tunu ia ratou. He mea tino noa tenei i te Mane o te ra horoi. I pakaru ratou i te po o te Rātapu, ka mau ki raro i mua i te haere ki te awa, ka kohia te pounamu me te rohi taro i runga i te ara ki te kāinga. Titiro ki te tohutaka i konei me te tunuwari o te maimoatanga (kaore he wairangi) i konei.

Kei a Baeckeoffe tana rihi paraoa, he oval, he papa oneone. Ko Soufflenheim, he paone French e tata noa kiromita mai i te rohe o Hiamana, he rongonui mo o raatau paru. Kua mahia e ratou he pupuhi i reira mai i te tau parahi (mai i te 2500 ki te 1300 KM) i te wa i kitea ai he paparanga matotoru o te paru i raro i te waa onepu i whakamahia hei puna mata. Ka makahia nga rihi tawhito i runga i te wira, ka whakapaipaihia i muri i te whakamaroke. He parauri te parauri i te tae me te tauira maisy (Margariten). I tua atu ki te ahua o te kapoiho oval, he rongonui mo nga pounamu a Gugelhupf.

04 o te 08

Choucroute garni

Choucroute garni or Choucroute Alsacian - Ko te ara sauerkraut i whakamahia i Alsace. Ko te Choucroute te sauerkraut, ahakoa he maha nga iwi e kii ana he iti ake te ahuareka me te ahuareka atu i te waerkraut. I muri i te paraoa, ka horoia, ka tunua i te waina ma.

Ko tenei raumati me te riu o te whānau hotoke, Choucroute garni, ko te sauerkraut me te aniana, te waina, nga mea kakara, me nga tapahi o te poaka, tae atu ki nga poaka ham, te pipi tunu, te poaka paowa, me te momo tiihi. Ka hipokina te rihi me te tunu mo te rua haora, ka mahi ki te rīwai tunu, he momo momo puare me te horseradish kua oti te whakarite.

Te Weinkraut Tiamana (tunerkraut i tunua ki te waina ma)

Tuhinga o mua

Schupfnudeln

Ko te Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" ranei "Wargenudle" kei te hurihia he potae hurihuri, he rite tonu ki te gnocchi (iti, te korowle dumplings potato). Kei te kitea te Schupfnudeln puta noa i te tonga o Germany me Ahitereiria, ka taea te hanga ki te rai me te papa witi e herea ana ki te hua manu, me te pati, i whakaurua ki te rohe i te rautau 17. I te ringaringa, he nui rawa atu i te waenganui me te tohu i nga pito. Ka hurihia te paraoa ki roto i te rakau, ka hangaia he poro iti hei hanga i waenga i nga ringaringa o nga ringa. Kei te kohuatia nga kohuka, te hohonu - paraihe parai ranei, i runga i te tunu. Mena ka kohuatia i te tuatahi, ka tukuna ki te parauri parauri i roto i te paraharaha i muri iho, me te pata - te pata me te poaka poraka (Speck), ka mahi tahi me te sauerkraut. Ka taea hoki te mahi reka ki te uri purapura, te pata pata me te huka.

Ko te tunu Schupfnudeln

06 o te 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - Ko te kupu, "Gugelhupf," e pa ana ki te paraoa tunu me te momo keke. Kei te mohiotia ko "Napfkuchen" ranei "Topfkuchen" i etahi atu waahi o Germany engari ko te kupu "Gugelhupf" e whakaarohia ana mai i Alsace. Ko te ahua o te tunu he panui teitei me te kaima i waenganui ka ahua ano etahi pudding pans pans but i waho o te taupoki. Ko te paraoa pokepoke ko te paraoa pokepoke reka, he rite ki te Sally Lunn me te taro paraoa, ki te karepe karepe me te rēmana. Gugelh upf recipe

Mandeltarte - Karekau almond - kua tupu nga aramona i roto i te microclimate i Alsace i hangaia e nga pukepuke me nga maunga i Mittelwihr, he pa e tata ana ki Colmar i te Wine Road. Ko te mea pono, koinei anake te wahi i Alsace i kitea ai nga aramona. Ka taea e Mandeltarte he keke maeneene, he keke i hangaia ki te kopuku e hipokihia ana i roto i te karaihe aramona me te tunu, he Mandelkuchen rānei, kei te tunuhia he Rührteig me te paraihe aramona ranei paraoa i roto i te puka Gugelhupf.

Elsässischer Apfelkuchen - Ko te pihanga o te keke, he keke wahi, ko tenei "Kuchen" e hangaia ana i nga pihi aporo i roto i te pakaru me te ringihia o te kirimati ki runga i te waa e tu ana i te tunu. Apple Recipes

07 o te 08

Munster Cheese

Munster Cheese - Te ingoa mai i tetahi taone iti i Parani i nga maunga Vosges i waenga i Alsace me Lorraine. Kua oti te hanga katoa, te waiu maata i nga kau whangai. Ko nga wira iti iti, iti iho i te 10 inihi te whanui, ka maoa i roto i nga whare moenga mo te 5 wiki ki te maha o nga marama, ka horoia i nga wa katoa ki te hine hei whakawhanake i te pakiaka huakita. Ko te tiihi pakeke he ngohengohe, he ma, e 50% nga ngako, me te karaihe, he rerenga kai . He kaha, he pupuhi me te kaha reka. Kei te kai tonu me te rīwai kohuatia me te riki rawana mo te hapa kai.

Ko te tohu: "Münster" ko te ingoa o etahi waahi i roto i Germany, tae atu ki tetahi pa nui nui ka tapahia ko Munster, kaore he mahi ki tenei tiihi. Ko te kupu German hoki mo "moemoea."

08 o te 08

Alsatian Wines

Alsatian Wines - he motuhake te rohe-waina o Alsace. Ko te tawhiti rawa ki te raki mo te waina ka tino tupu nga momo maamaa, engari na te mea kaore te tipu o te rohe, ka tipu nga karepe ki te paari pai, ka mahi i nga waina tino reka me te nui o te waipiro.

Ko te tikanga he maroke, he waina hou kei te waiho i etahi huka i roto i te maha o nga momo, ina koa mo te maakete kaweake. Ko te mea pono, mo te waina Tiamana, he mea tupapaku ka tae mai ki tetahi Alsatian maroke i te United States. Tuhinga.

Ko te karepe matua e tupu ana me te hinu i konei ko Riesling. I Alsace, kaore i rite ki te toenga o Parani, he nui te whakaatu o te varietal i runga i te tapanga, he mea tino maere mo nga tangata ke ki te kite i ta ratou e inu ana.

Ko te rua karepe tino rongonui ko te momo whero whero - ka waiho hei waina ma, ko Gewürztraminer, he karepe karepe ranei. Ka tipu ano ratou i Pinot gris, Pinot noir, Sylvaner, Muscat me Chasselas.

Tirohia nga korero mo nga karepe karepe Maana i konei .