Ko Hoja Santa (he O-hah SAN-tah) he otaota rongonui e whakamahia ana i roto i nga whare tipu o te pokapū nui me te taha ki te tonga o Mexico ki te reka o nga kai reka.
Ko te nui (tae atu ki te waewae ki te taha), te ngakau-ahua, te rau o te tipu o te tipu he momo rereke me te tino matatini e pakeke ana ki te whakaahua. He tipu te tipu o te whanau peppercorn, a he mea he iti te pepa o te pepa, me te anise, te eucalyptus, me nga korero nutmeg.
Kei a Hoja Santa nga momofras-rite ano nga reka, no te mea kei roto i te hinu nga hinu ano he rakau rakau. He raru ano mo te haumarutanga a Hoja Santa, no te mea kua whakamatauhia nga hinu hei mate pukupuku i roto i nga akoranga kararehe, engari kaore he tohu o tenei i roto i te tangata.
Whakamahinga mo Hoja Santa i Mexico Cuisine
Kei te whakamahia tenei tarutaru i roto i te tini o nga huinga me nga waahi puta noa i waenganui o Mexico me te tonga. Ko etahi o enei he maama kōwhai mai i Oaxaca, me nga taputapu barbacoa me nga raihana raihana i Chiapas, pipián verde i Puebla, nga mahi ika i Veracruz; he maha atu.
Ahakoa ko te hoja santa ka tapahia ki nga waa pai rawa hei whakamahi i te pozole , te hupa, me te raihi hua manu, kei te nuinga o te tunu, no te mea he uaua te kaha o te uaua ki te kai.
I whakamahia e te hunga Mexica o mua-Columbian te hoja santa ki te reka o ta ratou inu inu tiakarete. Kei te whakamahia tonu te tarutaru i tenei ra i etahi wahi ki te reka o te tiakarete mahana me te whakarite i tetahi tipu rongoa.
Kei te whakamahia etahi o nga hota kaore i te nuinga o te wa ki te whakairo me te reka o te hukahuinga toi me te whakakai i nga tama, me nga ika, me te ika mo te kohua me te tunu.
Ka taea hoki te whakamahi i nga rau maroke ano he mea whakaranu , ahakoa ko te hoja santa hou he nui atu te reka me te pai mo te nuinga o nga whakamahinga.
Hea ki te kimi Hoja Santa
He uaua tonu a Hoja Santa ki te kimi i roto i te United States, ahakoa e rere ke ana tera.
Kaore e kitea e koe i roto i to roopu toa taonga toa. Mena kei te noho koe ki te hapori Latin Amerika, kei te hokohoko nga maakete o te rohe i etahi o enei otaota ataahua. Mena kaore, ka ngawari te tipu o te hoja santa ki nga waahanga hauora; i roto i te meka, he tipu tere te tipu me te nui o te tipu e kiia ana ko te taru kino.
Mena kaore e taea e koe te kimi hoja santa katoa, ka taea e koe te tiki ahuareka rite mo te hupa me te hukahuka ma te whakamahi i te rau fennel hukarere, he rite hoki nga tuhinga raihana kakara. Kaore e taea te whakatikatika i te ahuatanga o te tihi o te tihi, engari, kaore e taea te whakatikatika me etahi atu tarutaru.
Nga Ingoa o te Hoja Santa Plant
Ko te tikanga o Hoja Santa "rau tapu" i te reo Spanish. Ko tetahi whakamahinga rongonui o tenei ingoa he korero mo te Family Tapu: e kiia ana ko te Virgin Mary i whiriwhiria te hoja santa, he tipu, hei pupuri i nga repera hou o te tamaiti a Christ Child i te wa e whakamaroke ana. Ahakoa koinei te korero whakaari, he tino kore pono tenei, he mea whaitake tenei tipu (e mohiotia ana ko Piper auritum ) ki te Meso-Amerika teitei, kaore i mohiotia i roto i te Middle East i nga tau e 2 kua pahure.
I roto i Nahuatl, te reo e korerotia ana e nga Aztec me te tino whakamahi i roto i etahi iwi taketake i Mexico, ko te hoja santa ko te tlanepa ko te tlanepaquelite.
(Ko te tikanga "rongoa rongowhenua kakara.") E korero ana ki tana whakamahinga i nga rongoa tuku iho ki te hamani i te maha o nga tikanga e rereke ana me te mare, te rhumate, me etahi amuamu wahine.
Ko tenei tipu whakamiharo he ingoa ke atu i te hoja santa , te tlanepa ranei. I roto i nga waahi rereke kei te karangahia ano hoki ko te acuyo, ko te yerba santa, ko te hierba santa, ko te anisillo, ko te momo, ko te alaján, ko te Mexican pepperleaf, ko te tipu pakiaka, ko te Vera Cruz pepa, ko te pepeti tapu , i roto i era atu.