Sauerkraut, hua tipu, me te poaka? Ka taea te murua mo te whakaaro ko te ahua tenei o te kai Tiamana nui. Kaore, engari, ka titiro tata ... ko tenei, ko te kai o te raki-raki o Parani, kaore i te milioni maero mai i Germany i konei te mana ahurea. Engari, ko nga Kai o Alsace Lorraine e whakaarotia ana ko etahi o nga kai pai rawa atu i Parani ahakoa ko wai to ratou takenga.
Ngā Pānga Ahurea
Ko te rohe o Alsace Lorraine kua hurihia i waenganui i Germany me Parani, ko ia ka whakatau i tera atu mo nga rautau.
I te wa o te wa, ka mohio te kaha o te awe o te Hiamana mo nga rihi Kariki tawhito, engari ko te whakakotahi o nga kaaina e rua e rereke ana i te ahurei, i puta mai ai te kai pai i konei i tenei ra.
Ko nga Alsatians me nga Lorrainers kua riro hei rangatira mo te pihikete, mo te kai paowa, me te ruikoi. He nui te hiranga mo te kounga o ta ratou hua kai.
Tino Tiamana
Ko nga taonga Tiamana tuku iho o nga kai me nga huawhenua kua whakaakona ki te kohi hei hanga i te Baeckeoffe reka me te reka. He maunu nui me te kāpeti tipu (sauerkraut, choucroute rānei) e rua hei hanga Choucroute Alsacian. Ko te mana o Tiamana ka kitea i roto i te reka o te waina i te takiwa, ko nga raruraru e tino rite ana ki nga Rhine. Ko tetahi atu ahuareka me tetahi kua kitea i te katoa o France, ina koa i nga rohe maunga o nga Alps, me o raatau punaahi rongonui ko Flamme Kuchen.
Tarte Flamme ranei e mohiotia ana hoki.
Ngā Rīhi Tohu
E rua nga rihi o te rohe kei te taha o Parani me Germany engari puta noa i te ao. Ko te kerēme kai a Alsatian ko te Foie Gras, he marama, he pate reka o te koroke, o te ate kuihi ranei. Ko te rihi inaianei he tautohetohe i roto i te maha o nga whenua e nui ana (kaore he mea ki te reka me te kounga) ki te whakatipu me te kaha ki te kai i nga tihi me te tipu hei mahi i te pâti.
I roto i nga mahi hokohoko, ka mauhia nga manu me te kaha ki te whangai i nga wa katoa o te wa o Gavage . Heoi, i Alsace Lorraine, kei te maha tonu nga maakete kei te whakaputa i te riu ate ka whakamahi i o ratau ake tipu me o raanei me o raatau tikanga ki te whangai, ka ngawari ake, ka nui ake te tangata i te pakihi.
Ko tetahi atu rihi rongonui ko te Quiche Lorraine , he hua nui me te ham whakatuwheratia e te ham ka puta mai i nga Lorrainers. Ko te tihi o Munster-Gerome e puta mai i nga waahanga e rua o te rohe, he pai rawa te whakaatu, engari he ngawari, he whakaaturanga o te koroka o nga riki (rīwai kohuatia me o ratou kiri) me nga purapura cumin i te taha.