Ka mohiotia ano ko nga kiriata tortilla i te raki o te rohe, ko nga kokopi he paraihe paraoa, he tunu tunu ranei o nga tortilla taara e whakamahia tonu ana hei kai ki te salsa i roto i nga wharekai Mexican. Ka whakamahia hoki ki te whakamahi i nga tachos, a, i etahi wa, chilaquiles.
Kei te tino arohahia nga Totopos i Mexico ano, ahakoa he iti noa iho te whakamahi me te nuinga o te waa i roto i te United States. Ka taea e etahi o enei pītara hei whakangungu , ka maumahara ki te mahi i te pīni whakainu, ka whakamahia ranei ki te guacamole hei paramanawa kai, hei pika .
Ahakoa he ahuareka te hokohokohoko i nga wa katoa i enei ra, ka hiahia pea koe ki te hanga i oau ake ake mo te ngahau me te / ki te whakamahi i nga tortillas kua kore he tawhito me te maroke kia whakamahia mo te tacos engari kaore koe e kaha ki te maka i waho. Kaua e ngaro nga rereketanga mo te maha-tae, te tunu, me te totika i raro i te tohutao taketake.
I mohio koe? He rereke nga totopos i nga kiriata witi a Frito-i roto i te maaka e whakamahia ana hei hanga i nga tortillas e tipuhia ana e nga totopos te waahi, (he tukanga e pupuhi ana me te tunu i te witi i roto i te otinga konatura), te huri i te ahua me te reka me te whakapai ake i ana kai nga waiaro. Ko nga kongakonga o te witi e mahi tonu ana mai i te kai o te kai ohie ka hanga hei ahua.
He aha e hiahia ana koe
- E 12 nga tortilla tarai kua tapahia ki nga poaka 6-8
- Te hinu huawhenua mo te parai
- te tote me te tote ngawari ki te reka
Pehea ki te Hanga
Ko tenei tohutao he take pai ki te whakaputa i to pupuhi hohonu (i muri i nga tohutohu a te kaiwhakanao), engari ki te kore koe e kotahi, whakamahia te 3/4 kapu o te hinu i roto i te paraihe paraoa.
Mo te paraharaha te parai i to tototoa: Heat te hinu i runga i te reo-te wera nui mo te meneti. Whakamutuahia te tira o te tortilla ki roto i te hinu; ki te pupuhi, kaore i te wera rawa. Mena ka puta te mirumiru, ka tae mai ki runga, he tino pai.
Kohia nga mowhiti o te tortilla ki roto i te hinu ma te whakamahi i te koko me te mokowhiti, ka tunu noa i te iti noa i te wa.
Tukua nga pihi ki te parai tae noa ki te parauri parauri me te parauri, he iti iho i te meneti kotahi. Whakanohoia nga pepa pepa me te tauhiuhi ki te tote.
Me mahi tonu i to totopoa i roto i tetahi pouaka hipoki mo te whakamahi i muri.
Ki te hanga i nga totika maha-tae:
Whāranuhia te 1/4 tīpune o te whakapiri (kaua te wai) te tae kai me te āhua o te 2 punetēpu o te wai. Whakamahia he paraihe ki te "peita" nga tortilla katoa me tenei ranunga, te whakamahi i te tae kotahi, te tini ranei, e hiahia ana koe, me te peita i tetahi taha, i te taha ranei. Kia maroke nga tortilla mo te iti rawa te haora, ka tapahia me te parai. (Ka mahi pai tenei ki nga tortilla i hangaia ki te ma-kaore i te witi kowhai.)
Hei hanga i nga totokore tunu:
I mua i te tarai i nga tortillas ki roto i nga pihi, te hinu iti i ia taha o ia tortilla, me te tunu tunu me te paraihe ranei i roto i te hinu huawhenua. Tapahia nga tortillas ki roto; waiho enei i te papa kotahi i runga i te pepa pihikete. (Kaua e pa ki nga paina Tortilla.) Muru ki te oumu 425 F (218 C) tae noa ki te parauri, 7-9 meneti.
Mo te tipu kapi , tauhiuhia nga otaota e hiahiahia ana / nga mea kakara mo nga kongakonga hinu i mua i te tunu. Whakamātaitia te tira (te piquín me te chipotle, hei tauira) te paura chili (te momo e whakamahia ana mo te tunu), te epazote maroke, te whakaranu ranei pērā i nga mea kakara Cajun, te konupae 4-pepa, te whakaranu pai ranei.
Whakaahuatia e Robin Grose