Ko ngahea momo o te Kai Kuihi Haere?

Ki te mea he hoahi tiihi koe e whakamatautau pinepine ana ki te kawe i te tihi mo te tere i runga i nga haerenga, nga pakihi me nga hike, kaua e wehi. Ko etahi o nga momo tiihi ka tino pai ki waho o te whakamarani.

"Ko te tiihi pakeke e haere ana i te pai," ko ta Daniel Utano te korero, ko te kaiwhaiwhai tuatahi i Bar Artisanal i New York City.

"Ki te tiihi ngohengohe, me whakamahara koe ki te ahua me te pehea e piki ake ai. Kaore hoki koe e hiahia ki te manukanuka ki tetahi mea ka timata ki te hongi, kaore e pai ana i te motokā, i te mokete, kei roto ranei ia koe putea. "

E whakaatu ana a Utano i nga karepe e rima e tino pai ana mo te haere:

• 01 o 05

  Ake Gouda

  "Ko te Ake Gouda he tauira nui o te tiihi haere pai," ko ta Dan Utano te korero.

  "He uaua kia kore ai e ngohe, kua koroheketia kia taea e ia i te haerenga, a he mea tino nui te kai ka taea e koe te kai i te iti noa i te waa, ka mutu."

  Ko te roa o Gouda he koroheke, ko te kaha ake o te ahua, me te tino whakanui i te tiihi. Ko te Ake Gouda e tango ana i te reka reka ki te tohu o te tote.

• 02 o 05

  Parmigiano Reggiano

  He tiihi rite Parmigiano-Reggiano kua koroheketia mo etahi tau, e ai ki a Dan Utano, he "tetahi atu rite ki a Gouda ka taea e koe te pupuri noa i te tiki mo te haerenga katoa."

  Ahakoa he maha nga iwi e whakaaro ana ki a Parmigiano-Reggiano hei tiihi tunu, ko te paramanawa tino pai hoki mo te hiko me te hika. Kawea mai nga hua me nga hua maroke ki te tihi ki te tiihi, a kei a koe te paramanawa tino pai-teitei.

• Tuhinga o mua

  Fiore Sardo (me etahi atu momo Pecorino)

  "Ko te tiihi pakeke e roa, e kore e pahua, kua oti te hanga kia mutu," e ai ki a Utano.

  "Ko te tiihi waiu hipi a tenei hipi" mai i Sardinia he tino reka nui atu te korero i te wa ka puta te tiihi, kaore ano kia pupuhi. "

  "Pecorino" e pa ana ki nga karepe miraka pakeke o te hipi mai Itari. Tonoa atu ki to toa toa tiihi mo etahi atu korero.

• 04 o te 05

  Ko te Cheddar Montgomery (me era atu Karapu Karauna)

  Kei te Cheddar he ahua nui me te kirikiri, engari kaore i te ngao, ahakoa he ahuareka te kirika me te ngawari ki te kore e roa te whakamahana.

  Ehara tenei i te mea mo te Cheddar Montgomery, i mahia i Ingarani me te koroheke i te iti rawa i te tau. Ko te roimata o te taiao e mau ana i te rinena hei whakamaru atu ka uru ki te kaha o Montgomery ki te haere.

  Ko tetahi atu waahanga ko te Bravo Farms Bandage Wrapped Cheddar.

• Tuhinga o mua

  Appenzeller

  "Ki te ngana koe ki te haere me te ngohengohe o te tiihi, ka haere koe ki te kai me te kimi i te kainohu," ka whakatupato a Dan Utano.

  "Ki te mea ko koe te tangata e pai ana i te tiihi me te ngohengohe iti, ka makona a Appenzeller i taua hiahia me te haere pai ki te whakaheke." He tihi tenei tihi iti-pakeke Swiss, me te iti o te kai me te reka o te tiihi pakeke. "

  Mena kaore e taea e koe te kite i a Appenzeller, ka uru ki a Gruyère.