He aratohu nui ki nga momo momo karepe

He mea uaua ki te whakaaro ki a Holland me te kore o nga purapura matomato me nga pango Frisian-pango me te maama, kua waiho hei waahanga nui o te tuakiri Dutch hei pakaru, hei pupuhi me te tulip. Engari kaore pea i te mea e miharo ana, ka whakaaro koe he tiihi te Dutch i te 400 AD. I enei wa, ko te Netherlands te kaihoko nui o te tīhi i te ao, me te ahumahi miraka i nui atu i te Euro 7.7 piriona.

Ngā momo Toa Tarani

Ahakoa ko te rarangi e whai ake nei kaore e tino kaha, ka whakaratohia he tirohanga ki nga momo tino nui o te kaa (te tihi) a te Dutch, me etahi momo momo whakaaro e pai ana kia rapu:

Gouda

Tata ki te hawhe o te tihi tīhi i Holani e tuhi ana ki tenei tīhi hihiri , e kii ana i te tihi nui o te Hainamana me te tihi rongonui. Ko Gouda he tihi iti-pakeke he 48% te ngako momona me te ngawari ki te reka pika. Ka whakanui te pakeke i te reka me te pakeke. Kei te haere mai a Gouda i roto i nga wira tiihi e 26.5 pauna (12 kilos) me Baby Goudas o te hawhe pauna ki te pauna (250 g ki te kilo). Ko Beemster , Reypenaer , ko Old Amsterdam he momo taonga hokohoko.

Ko Graskaas te waihanga i te miraka tuatahi i muri i te hoki mai o nga kau ki nga pupuhi i te hotoke i roto. Ko nga tarutaru o te puna puna hou e tuku ana i te tihi 1 marama te tino taonga, te kirikiri, me te tae kowhai.

A, no te mea kua koroheketia a graskaas no te 1 wiki, he kirikiri te kirika, he mea kokahia hoki .

Ko te Jonge kaas (kua roa mo nga wiki e 4) me nga kareni karen (2 marama) e pai ana mo nga hanewiti me te haere ki te pua nani. Ko etahi o nga Goudas he tino pai mo te tunu kai; whakamātautauhia atu he belegen (he pakeke mo te 7-8 marama) mehemea kei te titiro koe ki te whakakapi i nga hukareti a Jack me Cheddar.

Ko nga momo tawhito, pēnei i te kaa (he koroheke mo te 10 marama) me te overjarig (1 ki te 2 tau), he pai mo te kai i roto i nga whariki o te aporo . Mo te tuhinga tino pono - kei te tiakina e te Slow Food Ark of Taste - titiro ki a Boeren Goudse Oplegkaas, he koroheke tawhito Gouda, i hangaia i te raumati mai i te waiu o nga kau kutukutu me te koroheke mo te iti rawa i te tau kotahi , tae atu ki te wha tau.

Whakamahia te tihi Gouda hei hanga i to maatau Taimana Toa , Gouda Tunu Kuki, Peke me Bacon Parei , Asparagus & Ham Soufflés

Edam

Ko te tīhi a Edam te tiihi tuarua nui i roto i te Netherlands, ko te 27% o te tihi katoa o te tiihi. he maamaa-pakeke, me te ihirangi ngako o te 40% me te reka o te reka o te reka o te ahua o nga tau. Ka whakanui te pakeke i te reka me te pakeke. Ko te tīhi he ahua a tawhio noa me te maha o nga putanga kaweake i etahi waahanga pararari parauri. Ko te tihi Edam te tikanga e pauna ana i te 4 pauna (1.7 kilos) me te tamaiti a Edammers te hawhe pauna (1 kilo). Kei te uru atu a Westland i te tihi papai a Edam, engari he aha nga tohu e hokona ana e koe, kia mohio mai he mea mai i nga Kariki, kaore i te mea kaore nga mea e pai ana ki a koe. Ko nga kaipupuri mo te pono kia tamata ki te aroturuki i te waiu maroke Boeren Edam mai i De Weere.

Whakamahia te tiihi Edam hei hanga i to maatau Karihi Latin-Karipiana me te Pīnihi me te Rice me te Rangatahu-a-Paoa-a- Rei .

Maasdammer

Ko te tīhi Maasdammer e tohu ana i te 15% o te tukanga tīhi Dutch. He poka nui, he ahua me te reka, me te reka reka. Ko te ahua, te reka o nga momo me nga rua e hangaia ana e nga huakita motuhake e tuku ana i te hau i roto i te tukanga matuitanga. Ko Leerdammer me Maasdam nga momo rongonui o te tihi Maasdammer .

Leidsekaas & Komijnekaas

I mohiotia te pa o Leiden mo tana umanga pata, a ko Leidsekaas i hangaia mai i te waiu miraka, he hua-hua o te pata. He aha tenei ahua o te tiihi he iti iho te toenga o te hinu i te tihi o Gouda, ko te nuinga mai i te 20-40 %. Ko te ahua momona, te maroke me te maoa o tenei tiihi ka tino pai ki nga haerenga tere a te VOC i te Tai Rawhiti i te rautau 17, i te mea ka taea te noho maamaa me te kore te whakamarani mo nga wa roa.

Kei te whakaarohia ka whakaurua nga purapura cumin ki te karo i te reka reka.

Ko te tīhi cumin taketake mai i Leiden he maaka, he piquant me te ahuareka. Kua koroheketia mo te iti rawa i te 6 marama. Ko te kaha ake o te pakeke te whakanui i te kumine cumin. (te tikanga o te "Leiden cheese" a te kaimuwhenua) he pouri whero te taha o te taone o Leiden (nga matua) kei runga. Na te rereketanga o te ōrau huawhenua me tana EU Designed Designation Origin (PDO), kaore pea e taea te tapaina nga hukareti cumin te Leidsekaas . Ko te tikanga, ko etahi huka cumin ko Gouda anake me nga purapura cumin.

Whakamahia te tiihi cumin hei hanga i to tatou Peariki Marae me te Baby Kale me te Kirini Cumin , te Cumin Waimini , te Huamata Parani ranei me te Huka Huawhenua me te Aukati Cumin.

Boerenkaas

Ko Boerenkaas (he waahi ka kiia ko "te tihi rino ") he tiihi miraka ngawari, ko te mea kaore i te whakanui. Na te ture, ko te hawhe o te miraka i whakamahia i roto i te hanga o boerenkaas me puta mai i nga kararehe ake o te paanga. Ko tetahi atu hawhe ka taea te hoko mai i te rua atu o nga atu miraka miraka. Ka tohu tenei i te hua toi.

Whakamahia te boerenkaas hei hanga i enei Boerenkaas Gougères .

Kaore te nuinga o nga karepe maeneene o te Hainaha e rere ke ana - ko te nuinga o nga mea hou e rereke ana ki nga momo waahanga. Heoi ano, he torutoru noa iho, tae atu ki a Te Petit Doruvael , he mea tino tika te reo Tatimana ahakoa te ingoa o te reo French. Ko tenei tiihi ka horoia i te rohe o Utrecht he kakara nui, he karaihe karaihe me te kiko o te waaey. He pai te honohono ki te vijgenbrood (he kore noa he "taro" kore he paraoa) 'he mea noa mai i nga piki maroke, nati me nga mea kakara).

Ko tetahi atu tiihi rongoa rongonui, e mohiotia ana ko rommedoe , he kino noa atu, engari i mate i roto i te Netherlands i runga i nga whakaritenga tino tika a te Mana Whakahaere o te Hokowhitu a te Hokowhitu mo nga Milukui me nga Hua. Ko nga kaihoko o tenei taonga, ko te tiihi ngohengohe ka taea te kitea tonu i roto i te Limburg Belgian, ahakoa.

Nagelkaas & Kanterkaas

Ko tenei tiihi, he tipu-tuhi-tuhi-tuhia he mea hanga ki te purapura cumin me nga koroka whakapaipai. He mea taketake ki te rohe raki o Poihana o Friesland.

Kei te hangaia tenei ahua o te tiihi ki te waiu miraka me te nui o te paanga o te 20-44% .Ki te hiahia koe ki te mea tino, titiro ki nga kirikiri o te PDO , he mea angiangi ki tetahi taha, ki tetahi taha. Ko etahi atu momo o te tiihi riki e huaina ana ko Friese nagelkaas ranei tika nagelkaas . Kei te whakanuihia te Kanterkomijnekaas ki te cumin.

Whakamahia te tiihi ki te hanga i to tatou Frisian Onion Soup , Warlad Chicory Salamata ki te Kari Tarani Frisian ranei Chi Sin Sinua ki te Frisian Clove Cheese .

Messenklever

I te mutunga o te takahanga, i te wa ka iti iho nga raumati, ka piki ake te haumanu o te haumuku me te miraka ngako i te nuinga o te tiihi Edam ki te "flop", koinei te tiihi rei, ngawari, me te tihi-rei, kua tae mai he aitua hari. Ko te tikanga o te kaunihera o Noord Holland, ko te reanga 200-tau mo te mea i mohiotia hei messenhanger kua ngaro, i te mea kua mutu te mahi i muri i te Pakanga Tuarua o te Ao. Ko etahi o nga kaihanga kua timata ki te mahi i tenei tiihi. No te mea he nui te kaihanga tiihi Tatimana e whiwhi ana i te patent ki te ingoa tawhito, kua mohiotia inaianei ko messenklever.

Geitenkaas

Kei te wātea te tīhi a te taakaha Holani ki te tihi hou, te tīhi ngohengohe o te koati e mohio ana tatou katoa, i roto i te kāhua Gouda iti-pakeke. Ko te painga o te tiihi o tenei koati he mema te waahanga poto ake i te tiihi i mahia mai i te waiu kau. Ko te tiihi iti o te koati he parauri, me te reka o te reka o te koati, engari he kirikiri-kiko-te-waha. Titiro ki nga kaumatua o Bettine Grand Cru , i whiriwhiritia i te 2006 Best Cheese of the World i te tau Nantwich International Cheese Show i Ingarangi, te nuinga o te ao. Ko tetahi atu tauira pai ko Kobunder Natuurkaas , ka pania ki te hukapere aporo Hoari me te koroheke i roto i te whare tawhito tawhito, e hua ana i te tiihi me te kirutaru puoro, te papa maama me nga tuhinga o te hua me te paowa. He pai ano kia kimihia: Picobello , he tiihi nui o te waiu koati mo te tihi mai i Heeze, Machedoux , he tiihi miraka miraka kawa, mai i te rohe o Groningen, me te tihi koati koati Rouvener , me ona tira miramera me te reka reka.

Schapenkaas

Mahalo ko te tiihi rongonui hipi rongonui a Holani mai i te moutere hipi o Texel, kei reira nei te tikanga tuku iho i te 400 nga tau. Kei te kai nga hipi i nga papa pupuhi o te moana, i te wera o te moana. .

Ko etahi atu momo huka miraka hipi rongonui o te hipi Dutch kua uru mai ki a ia, ko te tihi me te Veerse schapenkaas, he mea hanga mai i te waiu mata o te uri o Zeeuwse melkschaap - e rua nga karepe e puta mai ana i nga moutere o Zeeland, kei reira nga hipi e kai ana i nga otaota. Me whakamatautau ano hoki i te tiihi Skaepsrond reka, i hangaia i Ransdorp, e tata ana ki Amsterdam. He iti noa iho te ahua o Camembert, engari he kaha ake, he ahua pai ake.

Rookkaas

Ko te tiihi a te Tatimana ki te rewa, ka rewa, ka paowahia, ka whakahoutia ano ki nga ahua o te tiunu. Kei te hokona i nga poro me te ahua o te kiri parauri me te reka o te kiri.

Blauwe kaas

Ahakoa ko te tīhi puru he tino tikanga i roto i te Holani, ka hangaia e te Dutch he tiihi pai o te Gouda. Ko te waitohu e wātea ana i te nuinga o te waahi, ko Delfts Blauw (ka kiia ko Bleu de Graven ) te taonga nui me te reka, a, kaore i rite te reka ki a Roquefort. Ko te waitohu o te waitohu o te North Brabant e hangaia ana e Bastiaanse nga huka puru i te waiu kau me te waiu koati. Kei te mohiotia nga maimoatanga o Bastiaanse Blauw mo o ratau mea ahuareka maamaa me te painga o te kawa kawa. Me mohio ano hoki: Blue Blue , he tiihi miraka-miraka-maramara i hangaia mai i te waiu koati i roto i te rohe o Drenthe, me te momo ahua me te nui o te pep.

Kruidenkaas

Kei roto i tenei waahanga nga karepe (ko te nuinga o Gouda or boerenkaas ) e tipuhia ana me nga otaota me nga mea kakara pēnei i te pahiri, te chives, te tarutaru, te tiihi, te pua nani me te fenugreek.

Whakamahia te tiihi fenugreek hei hanga i te Fennugreek Gouda, te Maple Glazed Ham, me te Kiriki Whero Iwi .

Kaihoko tiihi

Kei te takoto tonu nga maakete kareti i Holland. Ko etahi e tika ana mo nga kaiwhaiwhai, pērā i te Alkmaar, Hoorn me Edam, engari, ahakoa he iti, he rererangi, he hukahuka, kei te titiro tonu ratou. Kua whakatokia ano te hokohoko o te maimoatanga tuku iho i roto i enei taone i nga raumati katoa i mua i nga whare paari o te tiihi. Ko nga tikanga o nga kaiwhiwhi tiihi e tuku ana i nga paawe kakau, nga papa rakau whakairo me te nui o te tiihi. Me haere ano hoki nga turophiles pono ki te Whare Taonga Cheese i Alkmaar.

Ko nga hokohoko tiihi i Woerden me Gouda ko nga mahinga pakihi mahi anake. Ko nga kaiparau o te takiwa kei te pauna o te tiihi, te reka me te utu i konei. Ko nga karepe he mea hokohoko ki runga i te maakete Gouda cheese mo nga tau e toru rau. Hokona he tihi Gouda ki reira, ka tiro ranei i nga whakaaturanga maha e pa ana ki te tihi tipu e karapoti ana i te maakete. Ko te pouri te waahi ki te hoko i runga i nga boerenkaas . Ka whakatuwhera ano hoki etahi o nga kaimahi i ta ratou mara ki te iwi mo nga haerenga me te whakamatautau i nga hui.

Haere ki Amsterdam? Na ka puta ki te Pihi Tasting a Reypenaer i runga i te waiata Singel, tetahi o nga huarahi tawhito o te pokapū taone o Amsterdam. Ko nga kai-kai-aroha i te ao katoa kua mau ki te tihi Reypenaer, he Ghada toi me te toa toa rua-waitohu toa (te nuinga o te tiihi Pakeha i nga momo katoa) i te Nantwich International Cheese Show.

Ko te whakarite i te Kirirangi Toa

E mate ana ki te whakamatau i enei karepe reka mo koe? Ko nga toa tihi e whai ake nei he tiwhiringa pai o nga tiihi Tatimana - me te kaipuke i te ao.

• De Kaaskamer
• Gestam
• Henri Willig
• Designkaas (tirohia taku arotake hua)
• Kaashandel Peters
• iGourmet.com
• Gourmet-food.com