Tuhinga o te Whare
Ko te tikanga ko te mahi kohi te mahi a te Tiamana, ko te tikanga ko te ranunga o te waikawa wera me te houra tunu. Ehara i te mea tino rereke ki te American, te peita tunu-rua. Ko te puehu tunu-rua ka mahi he waikawa tere-ka whakautu i te pāmahana o te rūma ki te makuku) me te waikawa ngoikore (he urupare ina wera). Ko nga waikawa rua e hoatu ana i te tunu i te tipu tuatahi me te wa ake ki te neke i te pihini ki te oumu i mua i te whakapaunga o te mahi.
Ko Dr. Oetker te kingi o te Tiamana panuku puehu puehu, me te whakakotahi o te pyrophosphate waikawa konupora, te konutai bicarbonate, me te kaitohu. I hangaia i te tau 1891, i tukuna e ia tana tikanga i te tau 1903.
Me pehea te whakamahi i te Oketker Baking Powder Powder "Backin," mai i te paetukutuku a Dr. Oetker:
Kotahi te peke o Dr. Oetker Baking Powder he 5 tīpune (20 ml), he nui mo te 4 kapu (500 karamu) o te paraoa. Koinei te rahi o te tunu i te whare e tino kitea ana he hou, he tohu hua, me te waatea. Whakakotahitia te mahi a Dr. Oetker Baking Powder me te paraoa e whakahuatia ana i roto i te tunu me te tarai. Mo nga hua pai ka honoa ano ki nga kai makariri.
Kaore e taea e tatou te whakakikorua i tana ranunga ki te whare o Amerika engari ka taea e tatou te whakakapi i te puehu tunu-rua-rua mo tana mahi-a-kaari, te tipu-teitei ka tunuhia i roto i nga tohutao Tiamana. Mena e hiahia ana koe ki te tata ki te paura o te Tiamana ka taea e koe te whakaranu i te pata o te tartar ki te houra tunu i te tauwehenga 2: 1.
Mo te tino waahanga mai i te "Joy of Cooking" tirohia te tepu i raro nei.
Ehara i te pai ki te whakakapi i te paura o te Tiamana i roto i nga tohutao a Amerika pera i nga pihikete pereki karakarete. Kawea te peita tunu rua-mahi ki Germany ki te hiahia koe ki te tunu witi me te penei.
Mena te whakamahi i nga kai o raro nei ki te tunu i te paura, whakaranuhia te pupuhi me te mohio kei te wera te oumu kia kore e rere te hau (he waikawa tere te waihanga o te tartar).
I te nuinga o te waa, ko te nuinga o nga paura ka tunuhia kia whakamahia i roto i te tauwehenga o te 1pune (5 milliliters) o te paura paraoa i te kapu (200 - 250 milliliters) o te paraoa.
Ko nga mea e rite ana ki te Powder Powder
| Te whakatairanga rite mo te paru tunu kotahi | Te pata o Tartar (Weinstein) | Te tunu paraoa (Natron) | Salt Salt (Salz) |
| Per 1 kapu paraoa | 2 tsp. | 1 tsp. | 1/2 - 1 tsp. |
| Per tsp. hokona ana te paru paraoa | 5/8 tp. | 1/4 tp. | 0 |