Ko tenei tohutao maamaa mo te pihi poipoi poari a Polish ranei, ko te ogórki kiszone (oh-GOORR-kee kee-SHOH-neh), ko te tikanga o te kukama kowhatu, i whakaaria mai e Marcin Filutowicz, he kaiako o te bacteriology i te Whare Wānanga o Wisconsin i Madison.
Ko te ataahua o tenei tohutao kei roto i ona hua ka taea te whakarereke. Ka taea e koe te hanga i tetahi ropu 1-tawhito, te maha ranei o nga hea e hiahia ana koe, ka puta mai i waho i nga wa katoa.
Ko te tote me te waikawa lactic te tikanga ko nga kaitiaki anake i roto i enei pihikete, na te whakamahi i te wai pounamu me te pihikete me te tote kosher he mea nui. Kaore e hiahiatia ana te tukatuka hinu-pata ranei.
Ko nga hua e whakaruarangihia ana mo te hua-1-tawhito e mahi ana ki te 8 ki te 10 nga tangata. Ka rite nga pihi ki te kai i roto i te rima ki te ono wiki ki te kore e whakamahi i te pihikete tere (kua rite i roto i te rua ki te toru wiki) nga tohutohu e whakaaturia ana i roto i te Note i raro.
He aha e hiahia ana koe
- 8 ki te 10 pihikete kukama, horoia me te maroke
- 1 punetēpu purapura pua nani
- 2 karika karika (peeke)
- 1 te kumine me te purapura
- 2 te punetēpu pihikete pihikete (te tote kosher rānei)
- 1 te tawhito wai wai
Pehea ki te Hanga
- Te purapura o te pua nani , 1 te kororiki te tipu, me te pi i roto i te pereti kua oti. Whakamahia te kukama pihikete i roto i te ipu, tuhia te pito whakamutunga ki te awhina ki te pupuri i nga kukama i raro i te paraoa. Ki runga me te toenga o te karika karika.
- Me whakakore i te tote (mo te pihikete, ka whakamahia e koe te wai pounamu me te tote pihikete ranei te tote kosher) i roto i te wai wai.
- Whakakiia te oko ki roto i te 1/4 inihi mai i runga. Kapihia te oko ki te potae me te pupuri i te wahi hauora (55 F ki te 60 F).
- Me kaua e tutakina te oko mo te mea na te mea ka puta te whakawhitinga, ka taea e te koroni hauora te kohikohi te mawhiti. Ko etahi o nga kaimoana o te paraoa e kore e taea te korero, na ka waiho i roto i tetahi wahi kaore he raruraru.
- Ko te fermentation e rima ki te ono wiki. Kia oti te whakawhitinga miraka, whakawhitia nga taapiri. Mena ka pupuhi wawe nga taapiri, ka kaha te taraiwa o te konupora ki te pihikete. Mena kaore i te kopuhia nga tepu i muri i te whakawhitinga, ka taea te pakaru.
Tuhipoka: Ka taea te hanga pihikete tere (kia rua ki te toru wiki) ma te whakaiti i te tote ki te 1 1/2 punetēpu ma te hawhe o te wai kohua me te tuku i te fermentation kia noho i te pāmahana rūma (70 ki te 75 te nekehanga).
Te Puna: He mea tango mai i te mahinga a Marcin Filutowicz, he kaiwhakaako o te bacteriology i te Whare Wānanga o Wisconsin i Madison.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 31 |
| Katoa te wai | 0 g |
| Te momona | 0 g |
| Ko te wai kore | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 1,417 mg |
| Ngā harotihāhā | 7 g |
| Piri Kai | 1 g |
| Pūmua | 1 g |