Ko te moussaka Greek he panuku e hangaia ana e te tipu me te rīwai ki te whakakii i te kai me te kapi i te kai reka ki te béchamel (he maoa maoa) kua tunua ki te maoa koura. Koinei pea te mea tino rongonui o nga kai Kariki katoa, a, he mea rongonui na te kaituhi Kariki Nicholas Tselementes.
Ko tenei mahinga poroporoaki a te moussaka, ko te tikanga mo te whakarite i te moussaka; Heoi, ka taea hoki e koe te tuhi ki te zucchini me etahi atu huawhenua e hiahia ana koe. Ko te ngakau me te whakakī kia kore ai e hiahiatia e koe etahi rihi taha ki te haere tahi. Ahakoa e taea ana e te moussaka te wa ki te whakarite, he pai te mahi.
He taahiraa nui i te wa mo te mahinga o te moussaka ki te tote i te eggplant i mua i te kai ki te utu i te makuku nui me te awhina ki te tango i etahi o ana kawa.
He aha e hiahia ana koe
- Mo nga Huawhenua:
- 3 ki te 4 eggplants, e pā ana ki te 4 pauna
- Te tote
- 1 pihi rīwai
- Te hinu oriwa mo te tunu tunu tunu
- 8 nga hua manu nui (ka whiua rawatia), ka whakamahia nga kiore mo te béchamel
- 2 kapu paraoa
- Kai Whakaki:
- 1 1/2 pauna whenua poaka ranei reme
- 2 riki nui (te paraoa pai)
- 2 karika karika (minced)
- 1/2 kapu waina maroke maroke
- 1 tīpune te hinamona
- 1/4 tīpune waipiro katoa
- 1/4 kapu tapatapahi
- te pāhiri hou
- 2 punetēpu pihikete tōmato
- 1 te kapu tōmato mīti
- 1 tīpune huka
- Te tote me te pepa hou ki te reka
- Hoki te Peariki Béchamel:
- 1 kapu (2 rakau) pata pata
- 1 kapu paraoa paraoa katoa
- 4 kapu waiu (mahana)
- 8 huinga hua nui (he iti noa te whiu)
- Tuhinga o mua
- Mo te Runanga:
- He paraoa mo te raro o te paraharaha
- 1 kapu Kefalotyri poaka Parmesan ranei (kua kohia)
Pehea ki te Hanga
Whakapaia nga Huawhenua
- Ma te whakamahi i te kaihoroi koi, ka peia nga eggplants, ka waiho etahi tiihi o te peera e 1-inihi te whanui a tawhio noa te eggplant. Tapahia te eggplant ki te 1/2-inihi poro.
- Whakanohoia nga poro o te eggplant i roto i te colander me te tote i nga waatea. Ka hipoki ia ratou ki tetahi paraihe i hurihia e te taimaha taimaha ranei. Whakanohoia te colander ki roto i te kuku ka waiho hei noho mo te 15 ki te 20 meneti, neke atu i te 1 haora.
- Kohia te rīwai, ka kohuatia kia tae noa ki te wa e tika ana te mahi, e 10 meneti te roa. Kaua ratou e tino ngohengohe, he mea tunu noa kia kore ai e pakaru. Te wera, te makariri, ka tapahia ki nga porohita 1/4-inihi. Whakatakotohia.
- Whakawerahia te oumu ki te 400 F. Raina e rua nga pepa tunu tunu me te pepa konumohe me te hinu iti ki te hinu. Tāpirihia he pupuhi o te wai ki nga maaka manu me te whiua ki a raatau me te toka. Te tuhi i nga putea i runga i te paraharaha.
- Murihia te poro eggplant me te maroke ki te taera pepa. Tukuhia te poro o te eggplant i roto i nga paoa manu manu i whiua, ka tohatohahia i roto i nga putea, ka whakaekea nga taha e rua.
- Whakanohoia he poroporo eggplant i runga i te pepa tunu-tunu-tunu me te tunu mo te 30 meneti, ka huri i te kotahi i te wa e tunu ai.
- Ina oti te tunuinga o te eggplant, whakaitihia te mahana o te umu ki te 350 F.
Hangaia te Meat Whakaki
- I roto i te paninga nui, ka parauri te pounamu oneone kia ngaro te tae mawhero. Tāpirihia te riki me te tipu tae noa ki te whakawhiti, e 5 meneti. Tāpirihia te karika me te tunu tae noa ki te kakara, e 1 meneti.
- Tāpirihia te waina ki te paraharaha me te tuku ki te whakakotahi me te whakaiti i te iti i mua i te whakapiri atu i te hinamona, te waipiro, te pāhiri, te paati tōmato, te tōmato me te huka.
- Whakaaetia te ranu hei whakakii, ka kitea, mo te 15 meneti kia taea ai te whakakore i te wai. Me waiho he tira, he ranu tōmato tipu. Te wa ki te reka ki te tote me te pepa.
Hangahia te Aporo Béchamel
- I roto i te kohua nui, te pata pata i runga i te wera iti. Tāpirihia te paraoa ki te pata rewa, me te whakahihiri tonu kia pai te whakapiri. Tukua kia paraoa te paraoa mo te meneti engari kaua e waiho kia parauri.
- Tāpirihia te miraka mahana ki te ranunga i roto i te awa rere, me te wiri tonu. Ka iti ake te wera ki te wera i te paku kaore e kohua.
- Tangohia mai i te wera, me te whakaoho i roto i nga koikoi me te tipu o te nutmeg. Hoki atu ki te wera me te whakaoho kia maroke te tipu. Whakatakotohia.
Huihia te Moussaka
- Ka tunuhia he paraharaha hohonu (he parakihe lasagna pai). Kohuatia te raro o te paraharaha ki te miraka.
- Ma te wehe i te waahi 1/4-iniha i nga taha o te paraharaha, waiho he paparanga rīwai ki raro. Ki runga me te papa o te poro eggplant.
- Tāpirihia te ranu kai i runga i te papa o te eggplant, ka tauhiuhia ki te 1/4 o te tiihi ka tunuhia. Ki runga ki tetahi atu papa o te porohita eggplant me te tauhiuhi ano ki te 1/4 o te tiihi tunu.
- Ringihia te tipu béchamel i runga i nga mea katoa, me mohio ki te tuku i te ranu ki te whakaki i nga taha me nga kokonga o te paraharaha. Whakanuia te béchamel ki runga ki te tipu me te tauhiuhi ki te tiihi ka tunu.
- Ka tunuhia mo te 45 meneti ranei tae noa ki te tunu reka béchamel ko te tae parauri koura pai. Tukua te hauora mo te 15 ki te 20 meneti i mua i te tarai me te mahi.
Tuhipoka: Ka taea e koe te hanga i tenei rihi i mua, ka mutu i mua i te hanga o te tipu béchamel me te pouaka. Kohuatia te pihikete ki te aroaro o te pihikete.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 933 |
| Katoa te wai | 53 g |
| Te momona | 27 g |
| Ko te wai kore | 18 g |
| Cholesterol | 275 mg |
| Te konutai | 842 mg |
| Ngā harotihāhā | 68 g |
| Piri Kai | 11 g |
| Pūmua | 46 g |