Ko te Béchamel he maata ma te maama me tetahi o nga waina e rima o nga kai o te ao. Ko te tikanga tenei ko te timatanga mo te hanga i etahi atu tunu, pēnei i te ranu rarihi , te tunu o te ata , me etahi atu momo rereke .
Ka taea hoki e koe te waahi me te mahi ano. Ka ngana ki te mahi ki te poaka, ki te tihi haumaru ranei mo te marumaru maeneene maere.
Ko te take mo te whakamahi i te rau kowhatu hou kaore i te maroke, ka taea e koe te whakauru i te rau kokoru ki te riki ma te whakamahi i nga pupuhi rite nga pungarehu. Ko te rau rau maroke ka pakaru, ka pakaru ki te whakamatautau koe i tenei. Ehara i te mea ko te mutunga o te ao, no te mea kei te huri tonu koe i te ranu.
He aha te mea pai mo te koromatua-te pupuri i nga pungarehu ki te riki, engari, he mea kawari ake te tiki mai. Ano, kei te whakaraerae tonu koe i te ranu. Engari i te mea ka taea e te kukupa te pupuhi i te niho, he pai ki te whakapumautia kei te puta mai te taua taua i roto i.
He mea tawhito ki te whakamahi i te pepa maoa ki te waatea béchamel no te mea kaore etahi o nga rangatira e pai ki te kite i nga kete o te pepa pango i roto i te ranu ma. Engari ki te 1) kaore e kitea te pepa maoa me / ranei 2) kaua e mahara ki nga pepa pango i roto i to béchamel, ka taea te whakamahi pango.
I te mutunga, i te mea he pai te pata mo te hanga béchamel, ko te béchamel kaore i te rite tonu ki te reo Maori , na ka taea e koe te mahi ki te pata paku kore. Me tino mohio kei te whakamahi koe i te iti ake, no te mea he wai kei roto i te pata katoa, kaore i te marama te pata.
He aha e hiahia ana koe
- 2 1/2 kapu waiu katoa
- 30 karamu pata marama (huri noa 2 tbsp), 35 karamu pata iti (he iti atu i te 1/4 rakau)
- 30 karamu paraoa-katoa (i te 1/3 kapu)
- 1/4 te riki, tihorea
- 2 ki te 3 pupuhi katoa
- 1 rau huarere hou
- Kosher te tote, ki te reka
- Te pepa pepa ma, ka reka
- Tuhinga o mua
Pehea ki te Hanga
- I roto i te kohua taimaha, he mahana te waiu i runga i te wera reo, me te whakaoho i etahi wa. E hiahia ana koe kia mahana, kia rite ki te 110 F, kaua he wera, me te kore e tunu.
- I tenei wa, i roto i tetahi momo wera taimaha, he whakaheke i te pata i runga i te wera o te wera tae noa ki te rerenga.
- Ki te koko rakau, whakaranuhia te paraoa ki roto i te pata rewa i tetahi wa iti, kia oti ra ano te whakauru ki roto i te pata, ka hoatu ki a koe he paariki pango-kowhai-kowhatu he mea ko te roux . Whakawerahia te roux mo tetahi atu meneti ranei hei tunu i te reka o te paraoa. Me te waiu, kaore koe e hiahia kia wera rawa te roux. Me tino mahana engari kaore i te makariri.
- Mā te whakamahi i te waea, ka āta whakapiri i te miraka mahana ki te roux, me te whakahihikaha ki te whakapuaki i te kore o nga rama.
- Na ka whakauruhia te rau rau ki te riki ma te whakamahi i nga koroka, ka tapiritia ki te ranu. Whakamahia i waenga i te 180 me te 205 F mo te 20 meneti ranei tae noa ki te iti o te rahi o te heke i iti iho i te 20 ōrau, me te whakaoho pinepine kia kore ai te muka e tahuna ki raro o te pan.
- Me maeneene me te kowhatu te tipu hua. Mena he tino matotoru, ka pupuhi i roto i te iti atu o te waiu tae noa ki te taimaha noa ki te maka i te tua o te koko.
- Tangohia te ranu i te wera. Ka taea e koe te tiki mai i te riki kapi me te whakakore i tenei wa. Ka pupuhi i te ranu i roto i te rota waea. Mo te maheni maeneene ake, raina te kaitahu me tetahi wahie.
- Meinga te ranu ki te maimoatanga me te tote me te pepa ma. Kia tupato ki te pepa maoa-me te ngongo. He iti noa te waa iti! Kia mau tonu te béchamel tae noa kia rite ki te whakamahi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Katoa te wai | 7 g |
| Te momona | 4 g |
| Ko te wai kore | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Te konutai | 251 mg |
| Ngā harotihāhā | 13 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 4 g |