Ko te kaha, ko te iti o nga pōro o te paraoa pokepoke paraihe, he mea hanga ano he karaihe, he pihikete ranei ki roto ki te kohu me te kapi i te honi me te karaihe taera me te hua / kapi, he mea tino tika tenei i te mutunga o te ra o te Kirihimete o Neapolitan. tina. Heoi, i te whakauru ki a ratou i roto i te La Cucina Napoletana, ko Carola Francesconi e kii ana i to raatau whakauru mai. He maha nga wa e whakahuatia ana i roto i te pukapuka papanga Italian mai i te tau 1634 engari kaore i whakaurua ki roto i te pukapuka Kirihimete o taua pukapuka.
Ko te tohutao mo te pakanga he koroheke rawa, he mea e whakaaturia ana e te tae mai o nga rereketanga puta noa i te moana Mediterranean - he mea e pa ana ki nga korero a nga Kariki, me nga Precipizi hoki i hangaia e nga Hurai Itari mo Hanukkah.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te paraoa:
- 3 1/3 kapu / 400 g paraoa
- 4 hua
- 1 tīpune inu waipiro
- 1 pata pata (te rahi o te wōnati iti)
- 1 te punetēpu huka
- 1/2 zest lemon
- 1/2 zest karaka
- 1 te tote o te moana (pai)
- 2 hinu hinu hinu (he nui mo te parai)
- Mo te Kohu me te Mahi:
- 3/4 pauna / 300 g te honi
- 3/4 kapu / 150 g huka
- 1/3 kapu wai
- 2 ounces diavolilli (iti, he tae aramona pai)
- 4 candied cherries (halved)
- 2 hekena / 50 g te karaihe karaihe paraihe (he hawhe haurua me te hawhe tapahia ki nga waa pai)
- 2 ounces / 50 go te hinu kakara (he hawhe te tiiti me te hawhe tapahia ki nga takai pai)
- 2 heni / 50 go te tira (me te hawhe haurua me te hawhe tapahia ki nga takai pai)
Pehea ki te Hanga
- Whakakotahitia nga kai mo te paraoa pokepoke hei hanga i te paraoa pokepoke hei mahi, kia pokepoke kia pai, kia noho mo te iti rawa te haora, ka hipokina.
- Motuhia nga mowhiti ka hurihia ki waho ma te whakamahi i ou maihao ki te hanga i nga nakahi kia rite ki te pango me to tihi, ka tapahia ki nga miihana 1/4 inihi-roa.
- Kohuatia nga pihanga he torutoru i te wa i te hinu wera tae noa ki te parauri, a ka werohia ki runga i te pepa kapi. Mehemea ka tīmata te hinu ki te huka i muri i te iti, ka huri te huka i te kohua, ka huri i te hinu.
- Tangohia he kohua tuarua, he pai te kohua me te hinu, te huka, me te wai kei roto.
- Kohuatia te ranunga tae noa ki te mate o te pupuhi ka timata te huri i te kōwhai. I tenei wa ka whakaitihia te wera me te kapi i te panui me nga hua tipu.
- Me kaha ki te tuwha i nga mea katoa i roto i te honi me te huri i te ranunga ki runga ki tetahi pereti.
- Whakanohia te ranunga ki roto ki te karaihe me te poka i waenga, ka piri tonu o ringaringa ki te wai makariri kei tahu koe.
- Kohuatia nga tipu me te diavolilli i runga i te mowhiti me te whakanoho i nga haurua o te pai.
- Ka noho te ruinga ki te wiki, neke atu ranei, ki te hipoki me te whakapai ake i te tau.