He maha nga ingoa o tenei ahua o te kale : te lacinato kale, te dinosaur kale, te pango pango, me te Tuscan kale. Ko te mea tino nui i Tuscany, i te Itaniana ano ka kiia ko cavolo nero (te tikanga: "kāpeti pango"). Ka whakaaro ahau ko te ahua pai o kale kei reira - he ahuareka, he reka ake ona rau, i era atu momo, he reka, he iti rawa te kawa. He māmā ake te tunu atu i te kapi-rau Russian, a, kua makona ki nga huawhenua.
Ko Cavolo Nero he momo kāpeti kaore i te hanga i te upoko, i nga upoko potae , engari ka rite ki nga parai poaka, me te matomato matomato, me te pango, nga rau e taea ana ki te raima (te mita) te roa, kua kiia he riu, me te ahua o te ahua o te ahua o te papa.
Kotahi te kapu o Tuscan kale e nui atu i te 50% o te iti rawa o te utu mo nga raorao K, A, me C, me te iti ake, engari ko te nui o te manganese, te parahi, te muka, te konupūmā, te rino, te huaora B, te huaora E me te te maha o nga atu matūkai. He taonga hoki i roto i nga antioxidants me te whakaaro ki te awhina i te maha o te raruraru hauora, mai i te kopu, koroni me te pukupuku pukupuku ki te colitis ulcerative. Ko te mutunga, kei te whakakikorua me te iti i roto i nga kaarata, 19-26 nga kaarai anake 100 karamu (1/4 pauna), e arata'i ana i nga taote a Itaniana ki te korero ki nga hunga e hiahia ana ki te ngaro i te taimaha.
I te tikanga o Tuscan kale te ingoa o te cavolo nero , ahakoa ka kitea ano e koe ko te cavolo toscano, te cavolo palmizio, te tohaina ranei o te penna, i te wa e whakahuatia ana e nga hamani ahumoana nga whaainga motuhake, hei tauira cavolo nero fiorentino, cavolo riccio nero di toscana, me te cavolo riccio nero di Lucca.
He mea tino nui tenei i roto i nga tohutoro Aromatawai matarohia, pēnei i te ribollita .
I roto i te US, Ka taea e koe te pai pai kitea i roto i te mākete o te mahi ahuwhenua ranei i te mākete hua organic i roto i te nui, iti-motuhake mākete, ahakoa kua kite ahau i te reira i te maha o nga wā i roto i te Trader Joe. Mena kaore e taea e koe te kite, he maapete nga purapura i runga i te Ipurangi, he mea ngawari hoki te tipu.
Te hoko me te rongoa Tuscan Kale
Ahakoa ka puta mai te pango pango i nga maakete i te marama o Noema me te haere tonu i te puna, ko te pai rawa i muri i te waa, i te wa ka kite nga rau i te pihi o te haupapa, ka puta mai he reka reka. I te hoko mai, ka hiahia koe ki nga rau e kore e roa rawa - neke atu i te 18 inihi (50 cm) ka timata nga rau ki te tihi, me te reka o te reka. Ko nga rau ano kia kaha, kia ataahua me te ahua; he pai nga waahi pouri, engari ki te kite koe i te pango, te parauri, te kowhai, te rua ranei, whakaarohia te hoko atu i tetahi atu mea.
Ka tae koe ki te whare taakaha, ka taea e koe te rongoa mo tetahi ra, e rua ranei i roto i te waahi maama o te pouaka whakamātao, me te pito o te pito i takai ki te pepa maoa me te taera kakahu hei pupuri i te whakamaroke. Kaua e horoia kia tae noa ki te whakato ki te tunu i te mea, no te mea ka rere te reira. Haere mai ki te tunu kai, horoia pai. Ko nga riu he pai ake, ahakoa he roa ake te tunu i nga rau, mehemea he matotoru ratou, a ka hiahia pea koe ki te tango i a ratau: kohia te rau kia roa me te ringa kotahi, ka mau ki nga riu e kitea ana ki tetahi atu, ka tohatoha i nga huarahi whakawhiti. Ko te nuinga o nga tohutao ka tapahia e koe nga rau ripa-iti ki nga takai.
Ko Cavolo nero ano hoki e pai ana.
Hei pekepeke, tangohia nga riu, tapahia nga rau ki te taha ki roto ki nga awhi e pā ana ki te 1/2 inihi whānui, a ka waiho i roto i te wai kohua tote. Tuku me te horoi i roto i te wai makariri; katahi ka peia te wai ki waho ka peke i nga rau i roto i nga peke taraiha tauwhitinga, ka tohaina ki te 3/4 te roa o te inihi me te whakanoho ki runga i te paepae paraihe mo te miihini tere. Ka taea te whakamahi noa i te nero cavolo nero ki te tuwhera i te putea. Ka mahi pai tenei i roto i te hupa, ka tunuhia ranei i roto i te hupa me te mahi i te taro paraoa.
He Tae Panuku Tae Panuku Tae:
Hei mahi 4:
Tangohia te 2 pauna (1 kg) kale; horoia nga rau pai, ka tango, ka maka i nga riu, ka tihorea nga rau ka maka ki roto ki te kohua. Te wera, te whakamahi noa i te wai e toe ana ki nga rau hei whakarato i te makuku me te tunu i te wera reo mo te 20-25 meneti, te whakaoho i etahi wa.
(Ka taea ano hoki e koe te pupuhi, ka tiaki i te nuinga atu o nga matūkai.) Whakaorangia nga rau pai me te wera i te 1-2 otaota o te karika tapatapahi me te 3-4 punetēpu o te hinu oriwa i roto i te raupapa whanui. Kohia te kara i roto i te hinu mo te 1-2 meneti, te wa ki te reka ki te tote me te pepa, a kua rite. Mena e hiahia ana koe ki tetahi rihi pikinga iti, i te wa o te hinu oriwa ka whakamahi i te pancetta 1/4-inihi (1/2 cm) te pancetta, te tihi, me te wera ki te karika mo etahi meneti i mua i te whakapiri i te kara.
Kale i te Kai Toasted -
He pai te pai o te kai i runga i te kawa - he rite te ahua o te hotoke o te bruschetta .
Ribollita
Ka hangaia e te Tuscana tenei hupa o te hotoke e rua-tunua me te pango pango me te maoa i te taro a Tuscan.
Hupa Hua-Hamoa -
Ki te hanga i tenei hupa, ka hiahia koe ki te whakamamae ki te kaiparau, ki te rangatira kairekareka ranei, kei a ia he wheua pai; i tona ngaro, whakakapihia ki te wheua mai i te hamuti pai-waahi me te -cured, mai i Smithfield. Ko te hupare-puwhero te mea tino pai hei whakamahana i te whare katoa.
Tipono:
Ka taea hoki te whakamahi i nga rau o te rau o te Kaehe: he mea poto ki te wai maoa, ka whakamahia ki te roropi i nga mea katoa ka whakaakona e koe, hei tauira mo nga poraka o te tiihi (ka tunu i nga pepa), te tipu me te uaua (te tunu), te ika te pihikete (tunuhia te tao ranei), ngahei heihei (tunuhia te tao ranei), te tahi mea ano he risotto .
[Whakatikahia e Danette St. Onge]