Tuhinga ka whai mai i te rohe o Liguria me Tuscany Region
Ko te kupu Focaccia he maha nga mea i Itari.
I Massa, i te tahatika o Tuscan, i whakatupatohia he pakuhi ki tetahi pizzeria, he whanaunga tata ki te pizza, he pungarehu paraoa pokepoke he pakaru te pizzaiolo (i te nuinga o te waa, me te tipu o te tomato hou e whakatakotoria ana). Ka puta mai te pupuhi me te whakapehapeha, ka mutu ki nga tipu hou, hei tauira, he pai mo te buffalo mozzarella me etahi poro o te prosciutto , he purapura pakaru ranei, me te tōmato hou me te bresaola (pīti rongoa maimoana).
Engari i roto i te nuinga o Tuscany, he aha e hoatu ki a koe mehemea e tono ana koe mo te kaapena i roto i te whare tunu kai ko te ingoa schiacciata (ko te tikanga: "paraire") i Florence: he paraoa pokepoke paraoa pokepoke i pakaruhia ki raro ki te koko ki te whakapoke i tona mata , tauhiuhia ki te tote, me te hinu pai ki te hinu-hinu hou-wahine i mua i tunu. He paraoa te rangi, me te turanga tino pai mo te karawiti i hangaia ki te prosciutto me te mortadella me te tiihi (ranei tetahi atu mea e pai ana ki a koe). Kei te mohiotia tenei ko " pizza bianca " i roto i te rohe Roma / Lazio.
Ka taea e koe te kite i tenei ahuatanga o te recaccia i roto i te rohe tata o Liguria, engari ano hoki etahi atu; Kaore ahau e wareware i te wa i kai ahau i Manuelina i roto i Recco (e kore e matara atu i Portofino) me te kite i te ahua o te wira pereoo, ki tonu i te tiihi rewa, he mea whakamiharo te taangata o te waro ki te tote o te taro. I whakamahia e ratou hei parepare , a, i muri i te ngau tuatahi, i tino whakamatautauhia au ki te korero ki te kaitiaki kia wareware ki nga atu ahuareka kua whakahaua e ahau, me te kawe mai i etahi atu.
Ko te tohutoro parakihi taketake i raro nei ka mahi pai kia rite ki te kai o ia ra, engari ko te nuinga o nga mea kaore e pai te mahi hei mahi kai, hei kai reka ranei. Ka rite ki te focaccia al formaggio, e hanga ana hoki mo te painga pai, he rite ranei te rihi matua mo te tina marama (ka whakamahia ki te huamata matomato, he mea whakato ki te hinu oriwa, te winika, me te tote, hei tauira).
Rangahau Whakairo-a-Riki-a-Ligurian:
Focaccia Ligure
Ko te tohutao Riki-a-Riki.
Focaccia con la Salvia
He whanaunga tata o te mea i runga ake nei, he ahuareka ki te rongonui.
Mokaggio mo te Focaccia col
Ko te recaccia e makona ana i te kareti he mahinga whakamiharo.
Focaccia con le Cipolle
Ko te pucaccia e tipuhia ana ki te riki, te tuku tuku iho o te kaitauru Ligurian.
He iti noa nga tohutao Focaccia kore-liguria
Porohita-Perohia Foccaccia
He tere, he reka ano - he pai rawa hei tohu, he maatau noa hoki mo nga tamariki ki te mahi.
Focaccia me Toppings:
He ngawari, he pai nga whakaaro.
Pugliesi Focaccette :
He mea ahuareka ki te ricotta te ahuareka o te Puglia-style-style style (me tetahi atu mea e pai ana ki a koe).
I te paraoa
Ka taea te tunu taro (tae atu ki te kohua) ki te tunu, a ko etahi tohutohu mo taua tikanga.
Buon appetito!
[Whakatikahia e Danette St. Onge i te 1/31/2016]