Ko te Yucatan o Mekisiko he whare mo te nuinga o nga momo kaikaikai, a ko tenei ko taku tango i runga i nga ahuatanga i kitea i roto i nga "Cuisines of Mexico" a Diana Kennedy. Ko te tihi ko tetahi o nga huarahi tino pai ki te tunu i te paraoa whero , me te kapi i te parai ka hoatu e te ika te nui o te hohonu ki tetahi ika iti. Mena kaore e kitea e koe te taraiwa, whakamatauria tetahi o nga mea e whai ake nei: Te toka o te Moana-nui-a-Kiwa, nga papa tawhito, nga waapa, nga ika, te pounamu, te pupuhi, te kowhatu ranei. Me mohio kei te mau koe ki te kiri i mahue mo tenei tohutao.
He aha e hiahia ana koe
- 1 lb te kiri-i runga i te takai tarai
- Tuhinga o mua
- Hua o 1 rēmana
- 1 punetēpu pepa pango
- 1 pepa maroke maroke ranei 1 tīpune cayenne paura
- 1 punetēpu purapura coriander
- 2 nga punetēpu pihikete achiote (e wātea ana i roto i nga horopaki Latina)
- 1 he punetēpu punetēpu maroke (he pai te pai o te Mexican oregano i konei)
- 1 1/2 tīpune Kosher te tote
- 1 punetēpu paprika
- 1 punetēpu puehu karika
- 2 punetēpu canola ranei atu hinu hinu
Pehea ki te Hanga
- E rua nga huarahi hei mahi i tenei ranunga kakara: Ki te purapura katoa, ka hurihia e koe, me nga mea kakara ranei.
- Mena ka whai koe i nga mea kakara katoa, ka tunuhia te coriander, te pepa cayenne , te peppercorns pango, nga purapura iti, me te oregano i roto i te paraoa maroke i runga i te wera-teitei ka taea e koe te hongi ia ratou, me te wiri wawe i te pan. Me tango tenei i te 2-3 meneti. Hurihia tenei taahiraa kei te whakamahi koe i nga paura no te mea he reka te tunu ki a ratau - ka ngawari te tahu. Ko te tikanga, ka reka ake te kakara o te paraoa ki te paraoa.
- Ko nga purapura Ahiote, he rite ki nga pungarehu whero, he mea matua ki tenei rihi. Engari ki te kore e kitea e koe, ka taea e koe te whakakapi ake paprika. Kaore i te mea kotahi, engari he pai te whakarereketanga.
- Mena kei te tunu koe me te whakamahi i nga mea kakara katoa, hurihia ki te puehu i roto i te miihini kakara.
- Whakaranuhia nga kai maroke katoa i roto i te peihana. I roto i te ipu kirihou kirihou kirihou ranei, tohaina te hinu me te rēmana me te wai arai.
- Whakanohoia nga ika ika ki roto i te ipu wai-whakakiia, ka neke haere ki te kakahu. Na, tauhiuhia te ranu kakara ki runga o te taha kai o ia pee. Kaua e raruraru ki te kakara i te taha kiri.
- Whakanohia te taha o te kiri i roto i te ipu, i te putea ranei, ka waiho i tenei waini i roto i te pouaka pouaka mo nga haora 2-4.
- I muri i te kaimati o te ika, tangohia, ka pa ki te taha kiri ka maroke ki te peera pepa. Kohuatia te reira ki te hinu ake, ka takoto i nga waahanga ki runga i te tihi pai, te tunu kai.
- Hei tunu i tenei rihi, ka hiahia koe ki te waahi "tuwhera" ki runga ki to tunu me te kore wera - kaore tetahi waahanga o nga kaitapa kua werohia, kaore ano he waro kei raro nei. Koinei te wahi e takoto ana to ika ki raro. Mena kaore e taea e koe te mahi i tenei mo etahi take, tatari kia mutu te ahi, ka tahuri ranei i te tahu ki tona taangahinga iti.
- Kohia te ika mo te 10-15 meneti, i runga i te matotoru. Kaua e whakawhiti . Ki te mahi koe, ka hinga te rae ki nga waahi. No reira ka waiho e koe te kiri i runga.
- I te wa e tata ana nga tipu kai i te pito o te pi, tangohia te ika me te whakanoho ki runga ki te rihi hei whakamatao mo te meneti ka rua ranei.
- Mahi ki te raihi miraka, kia rite ki te tipu kaweti, ki te wawahi ranei ki nga pihi me te whakamahi mo te tacos ika; Ko taku tino painga mo tenei rihi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Katoa te wai | 13 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 1,215 mg |
| Ngā harotihāhā | 40 g |
| Piri Kai | 16 g |
| Pūmua | 15 g |