Ko te Thai Thai

Whakanohia tahini me nga taputapu tika mo te tunu kai Thai . Mena kaore koe i te wok ranei i te tukatuka kai, ko enei pea nga mea e hiahia ana koe ki te haumi i roto i tera. he pono, ki te toro koe ki Thailand, ka kite koe i nga maaka Thai e mau ana i te huarahi, i te takutai ranei, me nga kai reka o Thai mo te hoko! Ko te kohua Thai he iti noa te huarahi ki nga taputapu me nga taputapu.

Ko te tikanga, mo te hunga kua oti te reinga te whakauru atu ki te Hainamana me etahi atu tipu Ahia, kaore he iti ki te tapiri atu ki to kiohini mo nga taputapu. Kia mahara ko etahi o nga taputapu ka taea te whakakapi ki nga taputapu hou, i runga i te manakohanga takitahi (tirohia i raro nei).

He Mema-i roto i te Kai Thai: te Wok

Ka rite ki te nuinga o nga kai Ahia, ko te wok te pokapū ki te tunu kai Thai. Kei te whakamahia nga woks mo nga mea katoa mai i nga whakaoho ki nga pihi, tae noa ki nga riu taiao; ka whakamahia hoki mo te hukarere me te taraiwa. Ko tenei putanga Ahia o te parai paraihe kua taapiri nga taha, he taapiri ranei. He pai ake nga woks me nga papa hurihuri mo nga waahi o te hau, me te tuku i nga ahi ki te haere ki runga ki nga taha, ka wehewehe i te wera. He mowhiti maitai e whai ana i tenei momo wok, e tuku ana i te pan ki te "noho" ki runga i nga mura. Mena kei te hiko o to tahu, he pai te wokati papatahi.

Tuhinga o mua

I roto i te toa hokohoko o tenei ra, he maha nga momo woks hei whiriwhiri mai, a ka tae mai ki nga utu rereke.

Ko te hiahia ki te utu i te $ 30 neke atu ki te $ 200, i runga i te ahua o nga taonga e whakamahia ana, mehemea he "waimarie" te wokoa (tirohia i raro nei). Ko te rahi pai mo te wok he 14 inihi. Tirohia nga woks me nga ringaringa kaha me te taupoki. Ka tae mai ano etahi woks me nga rata iti (engari ehara i te mea he mea nui ki te tunu kai Thai).

Ko te rino me te karauna woks he waitohu tino nui; Heoi, ngana ki te hoko i tetahi e waatea ana. Ko te tikanga ko te wok i whakamahia i roto i te tukanga o te mahana, te mahana, me te hinu ki te aukati i te kohikohi i te waikura me etahi atu mea kawa. Ka taea e koe te waatea i te wok koe, engari ki te mahi angitu me whai manawanui me nga tohutohu pono. He mea pai ake (me te mea pea he haumaru) ki te whakawhirinaki i tenei tukanga ki te kaiwhakanao.

A karo i te hoko i te wini konumohe , no te mea ka kaha te whakawera i tenei whakarewa me te noho roa i te wera (me, ko te konumohe he mea kore pai).

Te whakamahi i te Wokai Waka

Ahakoa he iti noa atu te utu, he pai tonu te pai ake ake! A, no te hokohoko, titiro mo te turanga matotoru i raro o te wok, ka rite ki te karaihe kikokore te whakatairanga i te piri.

Mena ka hiahia koe ki te wok me te uhi rakau kore , kia tino mohio ki te whakamahi i nga mokomoko ngohengohe ka tunu, kaore ano kia horoia i te mea kaore he mea kapi. Ko te raruraru o nga raima kore-rakau ka taea e te horo atu me te whakauru; ano, ko te nuinga o nga kohanga-kore-rakau he taiao taiao. I te nuinga o nga wa, kaore ano kia raatauhia nga pukupuku kore-rakau. Engari, te hoko i nga tunu kai i hangaia mai i nga taonga tawhito (pērā i te rino, te rino ranei) me te hiahia ki te utu i etahi atu mo nga hua pai kai.

He maha nga momo taputapu pai me nga taputapu:

Nga Toro Tae

A, no te whakamahi i te wok, he mea nui ki te whai i runga i te maha o nga utena mo te whakauru kai. He pai nga koko o te rakau ki nga koanga roa mo tenei, ano he bamboo "nga koko" . Ko nga taputapu hoe tenei e tuku ana i te tunu ki te whakaoho engari ki te kawe ake i nga kai. He tino whai hua tenei taputapu mo te koiora whakaoho, rite tonu te whakaoho me te koko ki te wawahi i nga pungarehu ki nga wahanga iti (ina koa he raihi raihi).

Ka taea te hoko i nga koko pereti i te nuinga o nga toa Ahia ranei. Kia mahara mehemea he panui kore-rakau te wok me te parai paraoa, he pai ake te whakamahi i te mokowhiti pupuhi mo te whakaoho-ki te karo i te horohanga atu i te mata.

Pestle & Mortar

Ko tenei taputapu o te taputapu tahuhini kua noho tonu ki te maaka Thai mo te take pai.

Ko te pirle kohatu me te potae e tere ana ki te huri i nga mea kakara, nga nati, nga otaota hou, me etahi atu kai. I Thailand, ko etahi o nga rangatira he pestle & mortars i hangaia e te kohua (tetahi atu momo pai o nga taonga, kaore i te taimaha ki te kawe i te momo kohatu). Ka taea e koe te kite pestle me nga miihini tuku iho i roto i nga toa paihini kai pai ranei i nga maakete Ahia. Kia mahara he kai pai te kaihanga kai hei pestle me te moa. A, no te huri i nga mea kakara, ko te kawhe-miihini he pai ke hei whakakapi.

Bamboo Steamer

Ka taea te hoko mai i enei waahi paatai ​​i tetahi taonga toa Ahitereiria ranei. Ka tohaina te wai i roto i te wok, he pai mo te tarai i nga rihi maha, mai i nga ika ki nga taakaa, me te mea noa mo nga huawhenua hauora hauora.

Ka hangaia nga panareti pai ki te bamboo , ka haere mai me te kapi piri. Kia mahara kia whai kaha te taupoki kia kore ai e tahu te tahu.

Te Poari Poari me nga Kii

Ko enei taputapu taketake he pai mo te whakarite i nga huawhenua, nga kai, nga mea kakara, me nga otaota mo te wok. Ko nga maripi e pai ana ki te kowhatu he mea nui ki roto i te maaka Thai; ano hoki, kia mohio koe he pai te maripi kua oti te mahi mo te tapahi i nga kai pahekeheke, penei i te remongrass.

Hokona enei taputapu whai hua ki tetahi toa kaihini rongonui.

Rice Pot me Riki Cookers

Hei tunu kai raihi Thai, he raihi Thai, he raihi raihi Thai ranei, ko nga mea katoa e hiahiatia ana e koe ko te kohua hohonu, he kohua rino ma te taupoki . Engari, ko te waatea o te raihi raihi e hanga ana i nga taputapu pai ki a ia. Ko tetahi o nga painga o te tunu raihi he noho mahana, he hou hoki te raihi mo te maha o nga haora i muri i te tunu (he pai mo nga whanau whai pumau e kore e whai wa ki te kai tahi). Waihoki, kaore i rite ki te tunu raihi i roto i te kohua, kaore pea e taea te tahu, te tihi, te kapeke ranei i te raihi i roto i te kaipuhi. Ko te nuinga o nga tari o te tari e hoko ana i te maha o nga kai raihi - titiro mo tetahi i roto i to taatau utu e tae mai ana me te tiwhikete pai.