Ko te kaimiri kotakota he mahinga matua i te tunu kai Thai me etahi atu tunu-tonga-Ahia. Koinei pea tetahi o nga mea tino pai o nga otaota katoa, me te kohinga whakamiharo ki te maha o nga hupa Thai me te tonga-Ahia-Ahia, nga pihi, me te whakaoho. Ko nga rau matotoru he mea matomato te maama me te kanapa i tetahi taha, a he tae maeneene me te pene i runga i tetahi atu.
Kaore ano nga rau kotakota Kaffir i rite ki nga rau mai i te rakau kotakota auau.
Ko te Kaffir limes ( Cstrus hystrix) he rereke i nga ra o te wa e tino pawera ana ki te kiri kiri. I Thailand, kaore i te pau te kaffir limes engari kei te whakamahia i te nuinga o nga hua horoi whare. He tino reka nga rau, a ka pau pea mehemea ka tunua, ka tino kikokore ranei. He rau-rua-rau "rau-rua" te ahua, e rua nga rau kei te pito o te kakau.
Te hoko o Kaffir Lime Lea
Ka taea te hoko i nga rau kotakota Kaffir, he maroke, he maroke ranei i nga kai kaihoko Thai, Vietnamese (kei te tango etahi o nga kai kai Haina me era atu kaore). I nga kai kai Ahia, ka kitea e koe i roto i te waahanga hou i te taha o nga atu otaota, i roto ranei i te waahi paraihe. Ko etahi o nga mema tawhito nui o te US me Canada e timata ana ki te hoko i nga rau kotakota - titiro ki a raatau i roto i te waahanga otaota hou.
Kia mahara ko nga rau kotakota maroke ehara i te mea ahuareka me te reka ano he mea hou, he tio ranei.
Kotahi te waahanga o nga rau kotakota hou ka mutu i tetahi tau, ka roa ranei, ka peke noa. Tangohia kia kotahi, kia rua ranei nga waahanga e hiahiatia ana e koe, ka takai i te peke ka whakahokia ki te pouakarani tae noa ki te wa e whai ake.
Te tunu me nga rau kotakota
Whakaarohia nga rau kotakota kaffir rite te Ahia ki te rau rau. Ka taea te whakauru atu ki nga pihi Thai, nga hupa, me te whakaoho (ka nekehia atu i mua i te kai i te rihi), ka taea hoki te tapahi ki nga kopare tino kikokore, ka tapiritia ki nga paoa kakara, ka whakamahia hei putea mo te maha o nga tohutao.
Mena ka piri tonu ki te kakau, tangohia te rau ma te pupuri i te hononga i waenganui i nga rau e rua, ka werohia te rau. Ko te huarahi pai ki te whakapai i nga rau kotakota he tapahi kia tino kikokore (i roto i nga waahanga-rite) me te rua o nga kutikuti maemae, me te whakakore i te pona matua. Ka taea te whakamahi i nga rau kotakota maroke i te wa poto, ka horoihia ranei i raro i te wai wera hei whakamaroke ka whakaputa mai i te kakara.
He maha nga tohutao Thai e whai ana i te pepa kotakota hei painga matua, pēnei i te paraihe heihei, te huka pihi , te raihi tunu heihei , me nga kiore a Thai . Mena ka tukuna he tunu mo nga rau kotakota kaffir, kaore e kitea e koe, kaore ranei e pai ki te whakamahi i aua mea, kaua e whakakapi ki tetahi atu horopaki - me peke noa. Kaore he whakakapi mo te reka ahurei ka tukuna atu e te rau kaimere kaffir ki tetahi rihi.