I Itari, Ko Maehe 19 te ra hakari o San Giuseppe (Saint Joseph) me te Raane hoki o te Matua. He whakanui tino nui i te tonga o Itari me te whakanui i Sicily, i reira ko San Giuseppe te kaiwhiwhi kaitiaki. Ka rite ki nga whakanui Italian katoa, ka uru atu ki nga kai tuku iho, a, ko nga mea tino rongonui o enei ko te kaituhi o San Giuseppe, he kapi kikorangi kua whakakiia, kua tohaina ranei ki te kirini parani, ka mutu me te amarena Ka kitea pea e ratou i roto i nga toa kai Italian, nga kai kaihoko motuhake, te ipurangi) i runga. Ahakoa, me te nuinga o nga rihi Itariana, ka rere ke te ingoa me nga kai ki te rohe, nga toa putea puta noa i Itari ka hoko i nga parai parai i tenei ra. I etahi wa ka maaka noa ratou ki te huka puroti ranei, ka taea ranei ki te whakakiia ki te kirini whika, te kirikiri kiriki, te kaareti me te ricotta reka i hangaia ki te tiakarete me te hua raihana.
Ko te putanga tino rongonui me te whanui, ahakoa, me te mea e whakaahuatia ana i roto i tenei tohutao, i ahu mai i Naples.
Ahakoa he paraoa, he marama, he kore tino reka, no te mea ko te paraoa pokepoke he rite ki te paraoa pokepoke me te paraihe ki te choux pokepoke e whakamahia ana mo te karaihe o te pata, te maramara, me etahi atu peinini Karaitiana, kaore he huka. Ko te tikanga, mo te putanga pai ake, ka taea e koe te tunu maoa noa i te parai.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te paraoa:
- 1 kapu wai
- 1 heehe (2 punetēpu) pata pata
- tiwhi o te tote moana pai
- 5 oha
- te paraoa-katoa
- 3 hua o te kaupapa
- Mo te Pounamu-Panuku Kei te whakakī:
- 2 yolks hua
- 1/4 kapu (2 oha) ka tohaina
- te huka
- 1 te punetēpu paraoa-paraoa, te paraoa ranei
- 1 kapu waiu
- 1 tīpune
- lemon zest
- Mo te Garnish:
- paura te huka
- E aroha ana a Amarene i te syrup
Pehea ki te Hanga
Mo te pokepoke:
- Te wai wai, te tote, me te pata i roto i te iti o te miihini i runga i te wera nui. Kawea ki te kohua, me te whakaoho tonu. Ka rewa te pata, ka pupuhi i te paraoa, ka haere tonu ki te whakaoho, ki te koko, ki te koko rakau ranei, tae noa ki te maeneene o te pokepoke me te kore e piri ki nga taha o te kohua.
- Tangohia i te wera me te whakawhiti i te paraoa pokepoke ki te peihana ki te whakamatao ki te mahana. Kia maroke, ka tapiritia nga hua, kotahi i te wa, ka pai te pai i muri i ia kohinga. Whakaorangia i a koe e whakarite ana i te pihikete miraka (20-30 meneti).
Mo te whakakī:
- I roto i te peihana iti, ka whiua nga huka hua manu ki te huka tae noa ki te whakauru. Tāpirihia te paraoa ki te ranunga hua manu, ka wirihia kia pai noa. Whakaritehia te waiu me te rēmana i roto i te reo, i te koikoi taimaha me te kawe mai ki te whewhe i runga i te wera reo-nui. Ina timata te waiu ki te kohua, tangohia i te wera, me te whakanui i te ranunga hua manu, me te mimiti tonu, tae noa ki te maeneene o te ranunga. Hoki atu ki te wera reo me te haere tonu ki te wawahitanga tae noa ki te pakaru o te kirikiri. Whakawhitihia te kirimiri ki te peihana, ka hipoki i te mata ki tetahi pepa pepa, ka waiho kia makariri. I tenei wa, hanga i te pa.
Hoki te tohu:
- Whakaritea kia waru-inihi-8 (8 meneti) nga tapawha o te pepa pepa paru ranei te pepa konumohe. Whakawhiti i te paraoa pokepoke ki te putea putea me te tohu whetu. Pipe he mowhiti o te pokepoke i runga i ia tapawha o te pepa, o te pepa ranei, e rua pea inihi te roa, hei hanga i te ahua o te takoha.
- Whakawerahia etahi inihi o te hinu paraihe i roto i te kohua nui me nga taha teitei ki te 320 teitei F (160 C). Whakamutuahia te kapi (kei runga tonu i te pepa, i te pepa) i roto i te kotahi, i te rua ranei, i te wa, ki te karo i te pakaru. Ka wehe te pepa, te pepa ranei i muri i nga meneti ruarua, ka taea e koe te tango atu i te hinu ki te kokopi, ki te koko ranei. A, no te parauri, me te parauri koura, tangohia nga kapi me te koko o te tipu me te kapi i runga i te papa pepa peera ranei. A, no te raumati nui ki te hapai, whakakiia tetahi putea putea me te kirimini miraka me te tohu o te whetu. Tapahia te kapi ki te hawhe, ka whakakiia ki te mowhiti o te pata. Tuhia te hawhe runga i runga i te kirīmi, ka whakakiia te pokapū pokapū me te iti atu o te kirimiri purati. Whakanohoia he kirika amarena ki runga o te kirimiri i te pokapū o ia putea, ka pau i te puehu katoa ki te paura huka. Mahi i te wera.
Ngā rerekētanga:
- Tāpirihia te 1/2 ki te 1 tīpune ki te tunuhia te rēmana rēmana ki te pokepoke.
- Ka taea ano hoki e koe te tunu i te kapi kaore i te parai, mo te maimoatanga mama. Me tunuhia te putea ki te pepa pepa tunu pepa, me te nui o te mokowhiti i waenga, i te 375 F (190 C) mo te 25-30 meneti, tae noa ki te mea he whakapehapeha me te parauri koura.
- Engari ki te tapiri i nga hawhe me te whakakī i aua mea, me tapiri noa he kirini o te pata pīti ki te pokapū o ia tipu, ka piki ake ki te tihi amarena.
- Ka taea e koe te whakakore i te whakakī, me te puehu anake i te paraihe parai me te huka.