Nga Mahi, Nga Rawe, Nga Ahua Tiaki, me te Atu
Ko te hukapa te maana o tetahi o nga mea kakara rongonui e whakamahia ana i roto i nga wharekai Amerika i tenei ra. Mai i nga taonga tunu ki nga inu, he mea tino pai tenei maamaa mo nga rautau. Engari he aha te huka ma?
Ko te hukapa te maimoatanga kua puta mai i te huka huka me te huka huka. I muri i te hauhake i te huka huka me te huka, ka tangohia te wai, ka kohuatia ki te tango i te makuku. Ka heke te makuku, ka timata te tipu o te wai ki te tangi.
Ka wehea te huka tioata, ka waiho etahi atu tangohanga i muri mai i te ahua o te molasses .
Nga Mahi o te Sugar
Ehara i te mea ko te reka anake o te taonga me te inu ka tunuhia, engari ka awhina i nga rerenga matū nui e puta ana i te tunu me te tunu.
Ka whakaratohia e te Sugar te parauri kore-enzymatic o nga kai ma te caramelization me te urupare mai i te mēra . Ka puta te whakaoho i te wa o te wera o te wera ki te taiao me te hanga i te tae koura me te reka o te kiri. Ka puta te urupare mai i te mēra i te wa e pa ana nga waikawa amino i roto i nga hauroru ki te haurau i te aroaro o te wera, me te hanga i tetahi tae koura pai me te reka o te tipu.
Ko te hukarehu he hydroscopic, te tikanga e kukume ana te makuku. Ko te aroaro o te huka i roto i nga taonga tunu me etahi atu kai ka awhina i te makuku, te pupuri i nga mea ngohengohe me nga mea nui.
Te Maama Maama
Ko te Kohi Maaka (te whakakoi i te huka, te huka peara): Ka whakamahia enei tioata nui mo o ratou ahua whakapaipai, a ka tauhiuhia ano ki runga ki nga taonga tunu me nga paohu mo te hikoi.
Ko te hanganga matū o tenei huka he rite ki te huka tepu. Ko te rereketanga anake i waenganui i nga waahanga e rua ko te rahi o te karaihe.
Te Huawhenua Tae (te huka tepu): Ko te huka katoa tenei ko te momo tino pai o te huka ma. Ka ngawari te mehua me te whakakore pai ki nga inu me etahi atu wai.
He nui te karaihe ( superfine sugar ): He nui te rahi o te karaihe karaihe i te karaihe nui, he mahinga ake ki te whakakore ki nga wai me etahi atu whakauru.
Ka whakamahia te huka nui ki te hanga i nga meringues, nga pounamu, me nga putea. Ka taea te hanga huka nui ki te kainga na te hohoro o te tihi i te huka tepu i roto i te tukatuka kai.
Te Kapi Kaikoi (te paura huka ): Ko te huka i tukinotia i roto i te mowhiti. Ko te kaihoko anti-caking, pērā i te konupūmākawa phosphate, te kānuku rānei, ka tāpirihia ki te ārai i te pakaru. No te mea e tata ana ki te waipiro, he pai rawa te huka i roto i nga tohu, te tipu, me era atu kawa.
Te Huka Hua (nga huka huka): Ko te huka teitei he huka tepu maoa tonu te mea kua panahia ki nga rakau mo te ine ine. Ko te huka huka me te huka huka e whakamahia ana i roto i nga inu pēnei i te kawhe me te tea. Ko te kohinga putea, ko te kohinga kakano kei te mahi tahi i te iti o te tirikara huka.
Pehea ki te Tuku Kai
No te mea ko te hukahuhu he wairangi, he atawhai wai ranei, he mea nui ki te pupuri i te huka i roto i te putea hau. Ka taea e te hukahu i te rangi te mimiti i te huka, te pupuhi me te reka o te reka. Ina pau te houku ki te huka, kaore e taea te tango. Kaore te kaimoana e tautoko i te tipu miihini me te mea he raihana kore noa ki te mea kua hirihia ki tetahi wahi hauora, maroke.