Hītori
Ko nga kaipupuri i Cologne (Köln), Heremani kei te whakainu i te pia ki a ratau ara mo nga rautau. Ko te putanga hou o Kölsch i puta ake i nga hiahia o te kaihanga i muri tonu i te Pakanga Tuarua o te Ao, me to ratou hiahia ki te hoki ki te pia maamahi i pakaruhia e o ratou kaitohutohu. I tae mai a Lager i muri mai i Cologne i te nuinga atu o Germany. Kaore i tae noa ki te taenga mai o te pouaka whakamaroke i mau tonu ai te ahua o te ahua o nga taonga a o ratau matua i te hinengaro o nga kaiwhaiwhai.
Mā te whakamahi i te rewena o te rewena tawhito me nga tikanga whakakoi hou, tae atu ki te hauora, ka whakawhanakehia e nga kaihanga nga momo pia koiora.
Kāhua Kāhua
Ko te huarahi e mahihia ana e Kölsch he mea nui ano te rite ki te huarahi e pakaruhia ana. Kei te mahi a Köbes i te pia i nga waahanga e kawehia ana i roto i nga kaihoko kua tino hangaia. He pai, he whakamarama iti - Ko Köbes nga kaimahi tane e mahi ana i nga puranga i Cologne. Ko o ratou kakahu pai rawa he kakahu rinena puru roa, he puru ma, he puru puru ranei, me te moni putea hiako. He tino rongonui, he kino noa iho. Ka mahi anake ratou ki a Kölsch kia kore ai e awhina ki te tono mo tetahi atu momo pia. Ko nga huringa he roa, he matapihi iti e pupuri ana i 200 ML o te pia kei roto i te pouaka motuhake i whakaahuahia i runga nei.
Kai
Ka rite ki te momo Piata Tiamana, ka tukuna a Kölsch kia rite ki a Reinheitsgebot na ka whakamahia anake te parei, te hopi, te wai, me te rewena. Ko te rewena o te rewena whakamahia, engari he mea rereke mo te pia e whakaranuhia ana ano he panui.
Ko te mahana makariri e whakaratohia te ahua he kiko maroke i te wa e whai hua ai te rewena rewena i etahi hua reka me nga paoa kai-kore e kore e kitea i roto i nga papa.
Ngā Tohu Whakaari
Ko Kölsch he rangahau i roto i nga tikanga tinihanga. Hei kai, he nui, he reka nga reka. Ko te tukanga ohorere e pupuri ana i enei hua i roto i te haki nui, me te whai i te kounga maroke, kaore i te mea he parauri ano he raina tika, ka taatai a Kölsch i etahi atu motu.
Ko ona reka reka, he waipiro ahuareka, me te rahi o te ratonga mahi iti, ka waiho tenei ahua hei pia nui.
Kai Paipai
Ko te ahuareka o Kölsch ko te mea ka pai te noho pai me te maha o nga kai. Ko te tino wero ki tenei ahua ko te kohikohi i tetahi rihi e kore e peke. Ko nga kai rite noa ki te tiihi me te hauati he hoa pai mo tenei taone Tiamana.
Ngā Tohu Whakaatu
Nga Uira ki te Ngana
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel