He mea ahuareka te potae ( polipo or polpo in Italian) i te wa e tunu pai ana - he ngawari me te maimoatanga ngawari - he mea whakamiharo hoki i roto i nga huamata huawhenua raumati (pēnei i te whee me te huamata potato [Insalate di polpo e patate ]) engari ka taea kia rewera hei tunu, e haere mai ana i te ngawari ki te kapi me te hoki mai i roto i te kohua.
Ko te whakaaro o te kuini Italian e mea ana ki te tunu i te whee ki te pini waina i roto i te wai whakarewa hei pupuri i te ngawari, engari kaore he mea noa atu i te korero tawhito, kaore i tautohetia e te pūtaiao me nga whakamatautau maha. Ko etahi atu o nga iwi e tuku ana i to ratou ake tohutohu whare: Ko nga Kariki he mea tuku noa iho te tohorutoru i etahi tohoriki pai ki etahi toka, i te mea ka tohe tonu nga Spania ki te whakamahi i te oko parahi.
E ai ki te guru kai kai Harold McGee, ko te matua ki te pupuhi me te reka o te kohanga hei utu mo te 30 hēkona i roto i te wai kohua, ka tunuhia, ka hipoki, i roto i te oumu i te 200 nga nekehanga Fahrenheit mo etahi haora. Ko te tikanga o tenei, kaore i te whakainumia i te wai, ka mau tonu te tipu o te whee, engari ki te kore e 4-5 haora ki a koe mo tenei tikanga, ka taea e koe te pupuri i te wa poto ka iti iho neke atu i te 5 meneti - mo te momo paku iti, engari ngawari noa iho, ka whakamahia ranei te roa, te tunu poto (he ngawari ngawari ki te wera iti) mo te ngawari teitei. Ko te waahi i te wai i roto i te wai ka tango i tetahi wahi mai i te 1-2 haora, e ai ki te maha o nga pauna o te whee e tunu ana koe.
Ko tetahi atu mea huna ki te ngawari, ko te tipu i mua i te tipu ka tipu te tere atu i te hou. Kaore pea i te mea kaore e taea e te maha o nga momo kai me te kaimoana te painga ki te paanga o te kai me te kai, engari me te poopu (me te taara), ehara i te mea. Engari ka taea e koe te whakamahi i te hou ranei i te tio (he mea tino maatau ake te kimi, i tetahi take). A, no te hoko i te pupuhi hou, kaore he haunga o te hinu - ki te mea, ko te tikanga kua timata te haere ki te kino.
I tetahi take, kaua e whakawehi i te kai tipu i te kainga - he mea tino noa ake i to whakaaro, a kaore e hiahiatia he whakamatautau, he taputapu motuhake ranei!
He aha e hiahia ana koe
- 2-3 pauna moni
Pehea ki te Hanga
- Mena kaore i horoia i mua i te pokepoke (ka tohua te pokepoke o te wheerangi katoa, a ki te hoko hou, ka taea e koe te tono ki te kai ika kia horoia maau): Horoi me te horoi i to whee, te tango i te pee waituhi me nga whekau o roto i te hanga i tetahi ka tapahia te porohita ki te kokopi me te maripi me te tango mai i te maru (ka puta mai nga aporo).
- Tautuhia to whee i roto i te kohua nui me te nui o te wai hei taupoki me te kawe mai i te wai hei whakaoti. Me whakakotahi mo te iti iho i te 5 meneti, ki te 130-135 ºF / 55-57 ºC (mo te mea maoa, te paku iti) me te ataata - i raro iho i te iti o te koroka (190 ki te 200 nga nekehanga Fahrenheit). He rereke te waahanga i runga i te taimaha o to whee me te maha o taau e tunu ana. Mo te 2-3 pauna o te pou (4 nga toenga), ko te tikanga i waenganui i te 1-2 haora, engari ko te whakamatautau pono mo te koha: Ko te waahi ka whakauruhia he maripi ki te waahi ka tutuki nga waewae i nga waewae, ka oti.
- I te wa e ngawari ana to whee, ka taea e koe te mahi i roto i te huamata (he pai te tukanga poto-tahu ki tenei) ka whakauruhia ranei ki roto ki te paati me te risotto. Ka taea hoki e koe (taku tikanga tino) te tere i runga i te ahi nui, ki te huri i te taha o waho.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 558 |
| Katoa te wai | 7 g |
| Te momona | 2 g |
| Ko te wai kore | 1 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Te konutai | 1,565 mg |
| Ngā harotihāhā | 15 g |
| Piri Kai | 0 g |
| Pūmua | 101 g |