Ko te Huancaína (wan-kay-eena) te nuinga o te tipu e mahi ana mo nga rīwai tireti i roto i te papa Peruvian rongonui Papa a la Huancaína . Ko te ranu (me te rihi rīwai) ka puta mai i te rohe o Huancayo o Peru. Ko te korero ko te wahine i Huancayo i hangaia te rihi, i mahi ai ia ki nga kaimahi rerewena e hanga ana i te tereina tere roa (Ferrocarril Central Andino) mai i Lima ki Huancayo i roto i te Andes. He tino rongonui te rihi na te ingoa o tenei wahine, ko La Huancaína, ko te ingoa o te ingoa kua ngaro ki te hitori.
Ko te mea matua mo tenei ranu ko te pakihi te amarillo chile pepa . Ko nga mea e kiia nei he "kowhatu kowhai" he karaihe, he whero ranei i te wa e maoa ana, engari ka hurihia te kowhatu ma te tunu, ka hoatu i tenei kowiri tana tae kowhai. Ko tetahi atu mea matua ko te tīhi feo queso fresco , he tiihi maeneene, engari he maaka maeneene e mohiotia ana i tenei rohe o Peru. Ko te ranu kei te tawhitotia ki nga pihikete tote, e toha ana ki te tipu motuhake me te ahua o tenei ranu ahurei. Kei te tukatukahia nga kai i roto i te pupuhi tae noa ki te maheni me te matotoru o te ranu.
Ko Salsa a la Huancaina he ranu pai e haere ana me te maha o nga reka. Whakamahia hei tipu mahinga mo te tipu rīwai kohuatia, hei tohatoha ranei ki te korohu. Mena ka tamata koe i tenei ranu i Peru, he pai rawa te tiihi, engari ka taea e koe te whakarereke i te wera ki to hiahia ma te whakamahi i te iti o te pepa pikini kowhatu.
He aha e hiahia ana koe
- 4 hinu punetēpu huawhenua
- 1/2 kapu riki (tapatapahia)
- 3-4 pene pepa amarillo kiripiri (he pai te tio) me te 1/2 kapu purapura amarillo
- 2 karika karika (kapihia)
- 2 kapu ma
- queso fresco cheese (ranei
- te tīhi a te kaiamu , te ranunga o te mozzarella me te tiihi)
- 4 nga tote tote
- 3/4 kapu miraka waikawa
- Kōwhiringa: te tote me te pepa (ki te reka)
Pehea ki te Hanga
- Tangohia nga purapura mai i nga pepa tiiki chile me te tapatapahia ki nga mowhiti 1-inihi.
- Tapahia te riki, te karika, me te pepa pepa (whakapiri ranei) i roto i te hinu tae noa ki te whakamaroke o te riki, mo te 3-5 meneti. Tangohia i te wera me te whakamamae.
- Whakaritehia te ranunga riki / chile i roto i te tukatuka kai, i te hinu ranei. Tāpirihia te waiu me te whakakotahi.
- Tāpirihia te tiihi me te pihikete me te whakakotahi kia maeneene. Ko te ranu kia tino matotoru. Te tunu paraoa me te nui atu o te tote me te ranu angiangi me te waiu mehemea e tika ana.
- Te wa ki te tote me te pepa ki te reka.
- Mahi i te pāmahana o te rūma, i te tira rānei.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Katoa te wai | 9 g |
| Te momona | 4 g |
| Ko te wai kore | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Te konutai | 234 mg |
| Ngā harotihāhā | 7 g |
| Piri Kai | 0 g |
| Pūmua | 4 g |