01 o te 09
Te ine i te Candy Temperature Ki te kore te Teawera
Ko te ahuareka o te rama i te kainga he ngahau engari kaore i te nuinga o nga tangata e whai mana ana i nga ramahana . No te mea ka tunuhia te raihana i te paanga nui atu i te nuinga o nga kai e hiahia ana koe i tetahi waatea whakawera motuhake i hanga mo te rama. Mena kaore koe i te ramahana, ka taea tonu e koe te tipu mai i te tipu huka ma te whakamahi i te tikanga wai-makariri.
02 o 09
Me pehea te Whakamahia te Tikanga Motu Pounamu ki te kite i te Tao Tika
I te wa o te tunu tunu, tangohia te paraoa i te wera ka tohua te iti o te hirika huka ki roto i te peihana o te wai makariri. Whakamahia to ringa ki te wai makariri, ngana ki te hanga i te huka ki roto i te porowhita, me kawe mai i te wai.
Na roto i te tirotiro i te ahua me te ahua o te pupuhi kaimoana ka puta, ka taea e koe te whakatau i te waatea tata o to huka. Ko tenei tikanga he iti noa te mahi, kaore ano i te rite ki te thermometer, engari ka mahi i roto i te hiku!
Me whai tonu kia kitea he pehea te mohio ki te aha o te paanga o to kaahana e pa ana ki runga i te waahanga o te wai makariri.
Tuhinga o mua
Mahinga Tae: 223-235 F
Elizabeth LaBau Ko te waahi teitei o te waimahana te waahi o te whenu. I tenei waumati, ka puta mai te tirikara mai i te koko, ka hangaia he aho maeneene i te wai makariri. Ko te parariki i te waahi miro he tino pai mo nga hua.
04 o te 09
Mahinga Tae Maama: 235-245 F
Elizbeth LaBau Ko te tipu he maata te hanga i te pōro i te wa e makariri ana te wai, engari ka rere ke i te wai. Ko nga tohutao mo te pupuhi, me te rama, me etahi atu rama parauri ka wera ki te waahi ngohe ngohengohe.
Tuhinga o mua
Mahinga Poari Tae: 245-250 F
Elizabeth LaBau I tenei waahanga, ka tipu te tipu ki te poari e mau ana, engari ka ngaro tona ahua a tawhio noa. He waahi nui hoki tenei mo te whakaongai, e tohu ana he pai mo nga kaaera.
06 o 09
Rohe Panuku Maama: 250-266 F
Elizabeth LaBau Ko te syrup te pupuri i te āhua o te poroporo, ka paku noa iho te piripiri. Ka noho tonu te kapi engari he mea ngawari ki te hanga. Kei te hangaia te atua me nga maakiriki ki te tipu i tunua ki te waahi puoro pakeke.
07 o te 09
Te Mahinga Whakanui Maama: 270-290 F
Elizabeth LaBau Ko te tirikara ka hanga i nga miro kaha, engari ka taea te tango i te wai.
He maha nga tohutao rereke e hiahia ana ki te tunu i te kaena ki te waahi ngohengohe , i roto i te nuinga o nga waahi he putea, he pereki, he putiputi . Ko te nuinga o nga waahi, he mea tunu ki te waahi ngohengohe, he tipu huka miramira me te ahua pakeke, ahuareka, ahuareka.
08 o te 09
Te Tae Mahinga Hard: 300-310 F
Elizabeth LaBau Ka tipu te tirikara i roto i te wai, ka pupuhi ki te ngana ki te hanga. Ka hangaia nga pereki me nga kioreki mai i te tirikara kapi ki te waahi pakari.
09 o te 09
Kaupapa Karamere: 320-350 F
Elizabeth LaBau Ka hurihia te tirikara huka i tenei waahanga. Ko te tae o te honi he miramera marama, ko te amber he kiriona nui atu, pouri. Ko tetahi mea pouri atu i te amber ka tupu i te reka o te tahu. Kia tupato i tenei waahanga no te mea he mea tinowari ki te whakakake, ki te tahu i to rama i te wa kua tae koe ki te waahi caramelization. Ka taea te horoi i te miramira ahi hei mahi maamaa. Engari ko te caramel he mea tika he maaka nui.