Ko te tu i mua o te take tunu miraka ka taea te raruraru-ko wai i mohio he maha nga momo momo kirimiri? He aha te rereketanga i waenga i te kirimuri taumaha me te kirimini pini? Na he aha te heck e haere ki te hawhe me te hawhe, ahakoa?
Mena kua panuihia e koe te maha o nga tohutao, kaore pea koe i mohio ko te miraka kei te whakanui i te nui o te maha o nga rama. Mai i te kirikiri e haere ana ki nga taraiwa, ki te waiu me te waipiro i roto i te maha o nga tohutao rei, ko te miraka he pou nui i roto i te maha o nga tohutao rereke.
Ko nga hua o te miraka hua he makuku, he momo, me te maha o nga take, tae noa ki te reka! Kaore koe e whakaaro ko te waiu ranei te kirimiri he reka motuhake, engari ka tunuhia te miraka mo nga wa roa, ka haere i roto i tetahi tukanga e kiia ana ko te urupare a Maillard, kei te parauri ana, kei te tango i te reka o te reka o te miramelized.
Na ko te miraka he waahanga nui o te nuinga o nga tohutao, engari kaore i te mahi i te miraka katoa! Nā te rerekētanga o te rohe me te motu i te taatai, kaore he paerewa, he paerewa paerewa ranei ina tae mai ki nga hua miraka. He aha tetahi whenua e tohu ana i "te kirikiri marama," ka karanga pea tetahi atu "te kiriki kotahi." He tino raruraru!
Na, he mea tere tenei mo nga momo momo kirimiri me nga hua miraka i whakamahia i roto i nga tohutao paraoa i runga i tenei pae. Ko te mohio ki nga rereketanga i waenga i nga momo momo miraka ko te matua ki te whiriwhiri i te ahua pai mo o hiahia.
Ka whiwhi te pata i te whakakikorua i te papa o te pataotao mai i te waiu, a ka whakariteritehia ana e ona momona i raro nei.
Hawhe me te hawhe: hawhe te waiu me te haurua kirimiri i konatunatua, me te ihirangi ngako i waenganui i te 10-15%. Kei te hokona noa i Amerika, me te iti ake i kitehia i era atu whenua. Ka whakamahia i te wa kaore nga kaituhi ka tunu i nga ngako katoa i roto i te kirimati, engari ka hiahia kia nui ake te waipiro pai atu i te kotahi ki te waiu ma. Ehara i te mea tino nui ki te whakakapi i te kirīmi i roto i nga tohutao e kii ana mo te kirimiri, a kaore e whiua ano he kirimiri, ahakoa. Mena kei a koe he tunu e kii ana ki te hawhe me te hawhe, kaore koe e whai, ka whakawhitingahia nga wahanga o te miraka me te kirimiri kia rite nga waahanga katoa ka whiwhi koe i te waahanga tika.
He kirikiri marama: he aha te nuinga o nga whenua kei te hawhe me te hawhe. He mea momona kei waenganui i te 18-30%, a ko etahi wa ka mohiotia ko te kawhe kawhe. Kaore e whiua hei kirimuri taimaha.
Ko te kirimini: ko te kirīmi i hangaia mo te wero, me te 30-36% te waiu miraka. Kei te nuinga o nga wa he kaitiaki me nga kaitautoko ki te whakarite i te pupuri me te pupuri i tana puka ina whiua. Mena he tono noa mo te "kirimiri," ka taea e koe te whakamahi i tetahi rereketanga o te whiu me te kirikiri taimaha ka kitea e koe.
Ko te kirīmi kawa: e kiia ana ko te kirīmi taumaha taimaha, he ihirangi ngako kei waenga i te 36-40%. Ano, mehemea he pihikete noa te tikanga mo te "kirimiri," he pai te whakamahi i te kirimati taimaha.
Ko te kirīmi waihanga: kei te 40% te nui o te ngako, a, ko te nuinga o te whakamahi i nga ratonga kai ngaio me nga kaikai. I roto i te nuinga o nga tohutao, he pai te kirimini mahi ki te whakamahi i te tunu mo te kirikiri, engari ki te raruraru koe me te panuku, me nga tuhinga katoa, ka ngana ki te whakamahi i te kirikiri taimaha ranei, i te mea ko te kii ngako teitei o te kirimini ahumahi he hara.
Te hinu aporo : e haere mai ana i roto i te pungarehu aerosol, kei roto hoki i te kirīmi, te emulsifiers, te stabilizers, me te waipiro pākawa, te kaihoroi i whakamahia ki te tango i roto i nga ipu. Ahakoa e whakamahia ana e ia i roto i te whakaritenga mo te kai reka, kaore i te whakamahia i roto i te waahanga.
"Ko te tohi" ko "te tohi kai reka": kaore he kirimuri i te nuinga, engari ko te ranunga o nga hinu huawhenua miraka. Me tino karo ki te whakamahi i enei mehemea kaore e tika ana he mahinga tohutoro ma ratou.
Kaua e ngaro etahi atu aratohu whakauru: