Ko te Funghi porcini, me o te kai o te kai, te tipu, me te hinu, te kakara reka o te whenua, kei te nuinga o nga harore mohoao nui a Itari, me te wa hou, he mahinga nui tena: ka taea e koe te tunu, ka whakamahia ki nga pizzas, ka hanga he tipu ki a raatau, me etahi atu. Anei nga huarahi e toru hei hanga ia ratou:
1) Mehemea he nui nga potae, e ono mita te roa, ka taea e koe te hanga harore porcini. he wa i karangahia ai te potae porcino koikoi he "taakapa tangata." Tangohia nga kakau, e tino pai ana mo te maimoatanga (tirohia i raro). Kohia nga potae me te tihi rēmana, ka tapahia ki roto ki te pito o te maripi koi, me te whakauru i nga kape o te karika me te nepitella (ranei thyme) ki te reka. Hoatu ki a ratou he pupuhi tuatahi o te wera nui, a ka tunuhia te toka mai i nga waro, ka tahuri kia maha nga wa. Mena ka oti, ka whakawhiti ki te rihi mahi, ka tapiritia he pata iti o te pata rewa, o te hinu oriwa, te tote me te pepa hei reka, ka mahi. He mea whakamiharo ki te huka tunu , me te pai ake ki te mahi tika i runga i nga taaka.
2) Ka taea hoki e koe te tunu porcini: Tapahia kia roa ki te 1/4 inihi-whanui, ka pihihia nga poro ki te paraoa (ki te kore te paraoa e piri, makahia ki te wai pati, ka werohia kia maroke, ka makahia ki te paraoa ), ka tohua te pihikete i tetahi wa i roto i te wai pupuhi kia iti ai te paraoa (ko tenei hei mahi i te pupuhi - kaore e pupuhi), ka tunu ki te hinu wera tae noa ki te parauri koura. Whakanohohia te pepa paku, ka tauhiuhia ki te tote, ka mahi tonu. Ka pai te mahi ki etahi atu momo kai reka, harore kai.
3) Ko tenei tohutao i raro iho nei, mo nga harore porcini , he huarahi pai ki te taraihia mo te whakamahi hei raihi paati, he rihi taha ki te whai i tetahi akoranga nui (penei me te piu me te pihikete tunu), te pihi ranei mo te crostini , hei painga tawhito .
I te Tuscany, he nui nga harore porcini, ka whakahiatohia ki a ratau me te ahua o te mint mohoao i mohiotia ko te nepitella, ko te mentuccia ranei . Mai i te mea kaore e taea te kimi i tetahi atu wahi, ka taea e koe te whakakapi i to reme hou, ka whakamahi noa i te pahiri-rau-rau.
[Whakatikahia e Danette St. Onge]
He aha e hiahia ana koe
- 1/4 kapu hinu oriwa
- 2 karika karika (kua tihorea, kua oti te mimiti, kua tukinotia ranei)
- 1 te nepitella (ko thyme, hou, rau kua nekehia atu i te kakau me te kakau ka maka)
- 1 te pauna harore porcini (hou, horoia, horoia i te maroke me te paraihe huawhenua maama hei tango i tetahi paru kitea, ka tapahia ki nga porohita matotoru 1/4-inihi, nga kakau e rua me nga potae)
- 1 te tōmato (te paramu, te maoa, te huka, me te taaka)
- Tote (pai, moana) ki te pangia
- Pee pango ki te reka
Pehea ki te Hanga
Whakaorangia te karika me te nepitella (ranei thyme ranei te pahiri) i roto i te hinu oriwa i roto i te paraharaha raro raro mo te 1-2 meneti i runga i te wera reo, ranei tae noa tahuri te koura parakore.
Tāpirihia te harore, te whakanui ake i te wera ki te tihi, me te tunu, te whakaoho, tae noa ki nga harore kua horo atu i to wai; whakaiti i te wera ki te iti, te whakaoho i roto i te tōmato, me te koroka mo te 30 meneti (ka hoatu e te tōmato te wa e hiahia ana ki te tunu ki roto i te ranu).
Me timata nga harore ki te maroke, tauhiuhia ki te waina maoa ranei ki te hupa.
Te wa ki te reka ki te tote me te pepa, he mea whakatangi ki te pahiri hou, a ka mahi.
Tuhipoka: Ka taea hoki e koe te huti porcini i waho i te tōmato, i roto i taua take, e mohiotia ana ko porcini trifolati . I roto i tenei take, whakamahia te pahiri, kaua te nepitella i roto i te tunu kai, me te tunu tae noa ki nga harore kua taapai i o ratou wai, ka pupuhi, ka tohaina te waina ma, ki te hiahiatia. Ko tenei tohutao, me te kaore ranei o te mimiti, ka mahi tahi me etahi harore reka, no reira ka kore noa koe ki te whakamatau i nga harore o te taiao i roto i to maakete.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 328 |
| Katoa te wai | 15 g |
| Te momona | 2 g |
| Ko te wai kore | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 90 mg |
| Ngā harotihāhā | 41 g |
| Piri Kai | 12 g |
| Pūmua | 11 g |