Whakamahia te wai matao kia mohio ai koe ki te pāmahana o to kaa
Kaua e waiho i te kore o te wera rama ka mutu koe ki te hanga i te paraoa! Ka taea e koe te whakamatautau i to paanga o te raihana me te kore he wera.
Ka taea e koe te tirotiro i te paanga o to kaauraka ma te whakamahi i tenei maatauatea, e mohiotia ana ko te tikanga wai-makariri . Kua whakamahia tenei mahingawari e nga tunu mo nga whakatupuranga, me te whai hua mo te tunu i nga momo rama katoa, mai i nga whara ki nga caramels ki nga putea.
Mo tetahi tohutao e kii ana i te thermometer kapi, ko nga mea katoa e hiahiatia ana ko te peihana o te wai makariri (he pai te wai pai ake i te wai-tio)!
Ahakoa e tunu ana te paraoa, ka tohua he iti o te paraoa i roto i te peihana o te wai matao. Whakamahia to ringa i roto i te wai, ngana ki te hanga i te huka ki roto i te poipoi, me kawe mai i te wai. Ko te ahuatanga me te ahua o te pupuhi huka hua ka whakaatu ki a koe te paanataaro o te waahana. Whakamahia te tūtohi i raro nei ki te whakawhiti i te ahua o te huka ki te pāmahana tau.
Hei tauira : E hiahia ana koe ki te hanga i tetahi tunu paraihe e hiahia ana kia tunuhia te huka ki te 236 F, ki te "poari ngohe" ranei. I muri i te huka tipu ka puta mai ki te whewhe, ka tīmata koe ki te tuku i te iti o te paraoa ki roto i te wai matao i nga wa poto i etahi meneti. I te tuatahi, ko te hukape huka he maama me te kore e whai kiko, engari i muri i etahi whakamatautau, ka timata te hanga. A, no te tae ki te waahi ka taea te hanga hei pereki ngohengohe, ka mohio koe kua rite noa atu a koe, ka taea e koe te tango atu i te wera! Ko tenei tikanga ehara i te mea tika me te whakamahi i te werawera, me te mea he waa mahi, engari ko te tikanga pai kia whakauruhia ki roto i to waahanga ki te mea ka kitea koe kaore koe i te wera.
Mena e hiahia ana koe ki te kite i nga whakaahua o te waahi o te waahi o te raihana ka tipu, ka tirotiro i te aratohu kua whakaaturia ki te whakamatautau paowa .
Taerangi Tauira Candy
| Ingoa | Temp | Whakaahuatanga | Whakamahi |
| Maama | 223-235 * F | Ka peke te tirikara mai i te koko, ka whakaputa i nga aho kikokore i roto i te wai | Glacé me nga hua reka |
| Poro parauri | 235-245 * F | Ko te tirikara he maata te hanga i te pōro i te wa i te wai matao, engari he mea nui te tango | Fudge me te aroha |
| Poari poari | 245-250 * F | Kua oti te tipu te hanga ki te poari e mau ana, engari ka ngaro tona ahua huri noa i te wa e akihia ana | Karamere Karamere |
| Poro pakeke | 250-266 * F | Ko te tipu e mau ana i tona ahua poroporo ka pehia, engari ka mau tonu | Te karakia me nga manukara |
| Nga pupuhi | 270-290 * F | Ko te tirikara ka hanga i nga miro pumau, engari e pai ana | Nougat me te taffy. |
| Pupuhi pakeke | 300-310 * F | Ko te tirikara te hanga i nga miro me te ngawari o te pupuhi me te marea | Nga potae me nga taputapu |
| Karamere | 320-350 * F | Ka huri te tirikara huka i te parauri parauri me te hinu kakara o te caramel kakara | Caramel Syrup , Pralines |
He kupu whakatupato : Kia tupato kia mahi koe me te huka wera, mehemea ka whakatau koe ki te whakamahi i te tikanga wai-makariri. He kino te tahu o te kaimoana. Ko te huka huka kaore pea e taea te horoi, te horoi ranei i te kiri, a ka haere tonu te tahu i muri i muri mai ka pa mai ki to kiri. Tena koa kaua e tuku ki a koe kia noho mangere, kia raru ranei i te mahi ki te huka wera, ka karo i nga makawe, nga whakapaipai, nga kakahu ranei.