Ko te nuinga o nga tāngata i te United States kaore i pa ki nga peppercorns Sichuan. Mai i te tau 1968 ki te tau 2005 kihai i taea e te mea he ture kore te kawemai ki roto ki te US. Ka taea e nga Amelikari te painga ki nga painga o Sichuan me te ako ki te tunu ia ratou ki te whakaputa i to ratau kai.
Katoa Mō Sichuan Peppercorns
Ko Sichuan peppercorns, ko Szechwan ranei, ko Szechuan ano hoki, he tino ahurei. He mea tino reka, he reka hoki, engari ehara i te wera.
Kei a ratou he taonga taatai, e mohiotia ana i roto i te Haina ko "ma," e whakaputa ana i te ahua o te ngingi marama i roto i te mangai, he rite ano ki te horopene ngawari o te novocaine. Mo te nuinga o nga tangata, ko te ahua nui o nga pepa a Sichuan ko to ratou kakara kakara. He kakara reka to ratou-pepa (me te reka) e tino pai ana. Ko te reka o te tipu ka rite te kounga o te raumati ki te kai. Ko te pepa o te Sichuan he mea matua ki te nuinga o nga tohutao Hainamana tuku iho.
Ko te pepa Sichuan (xanthoxylum peperitum) he tangata taketake ki te kawanatanga o Sichuan o Haina me te kore e pa ana ki te pepa pango (peper nigrum) me te pepa chile, he mea taketake ki Inia. Ina koa, ko nga pepa a Sichuan ehara i te tino pepa. He pono ko nga otaota maroke o nga rakau tipu. I mua i te whakauruhia o nga ahurea o Ahia ki te pepa kopehi, ka whakamahia te pepa o te Sichuan me te taatai ki te wera i nga rihi maha. Ko te wera i te taiopenga o Sichuan hou ka puta mai i te pepa whero whero (capsicum annum), i tukuna ki Ahia i te rautau 15.
Ko te FDA Ban
A tae noa ki te mea i roa nei he paahitanga roa mo te kawemai o tenei pepa. I whakatinanahia e te FDA te kawemai o Sichuan Peppercorns no te mea kei te kawe ratou i te mate pukupuku citrus. Ka taea e tenei mate pukupuku te kino ki te tipu o te hua citrus i te US (kaore he raruraru ki te tangata).
I mua tata nei i whakatupuria e te USDA me te FDA, i te mea kua wera te peppercorns ki te 160 nga nekehanga Fahrenheit (e mate ana i te huakita kapi) i mua i te kawemai.
Me pehea te Whanaketanga Sichuan Peppercorns
Ko tenei maatauwari mo te tunu ki te tipu o Sichuan ka tapiritia he reka reka ki a koutou kai. Ki te tunu ki te Sichuan, ka hiahia koe ki te peppercorns Sichuan (1/3 te kapu he wahi pai ki te tīmata), he riki iti, he paraihe paraihe me te miihini kakara.
- Pekehia te peppercorns i roto i te tatari ki te patoto i tetahi puehu e piri ana ki a ratou. Panuitia i runga i tetahi pereti maama iti me te whakaputa i roto i te taha, ka muru i nga peka, rau, purapura pango, etahi atu mea e hiahiatia ana ranei.
- Ahia te tipu o Sichuan i roto i te parai paraoa i runga i te wera iti-iti.
- Te peppercorns heat, te pupuhi i te pan i te wa ka timata te pouri me te kakara.
- Tangohia i te paraharaha me te hauora.
- A, no te mahana, ka huri i te peppercorns me te mīhini kakara, te moa me te pestle, te wawahi ranei ia ratou ki te titi huri.
- Whakamahia hei karanga mo te tunu, mo te taonga ranei i roto i te oko hipoki kia hiahiatia.
He Korero Ano
- Engari i te huri i te peppercorns i muri i te tunu, ka taea e koe te rongoa i roto i tetahi pouaka kapi ka hurihia ina hiahiatia.
- Ko te roa o te wa e tika ana ki te tunu i te peppercorns ka whakawhirinaki ki te nui e kohi ana koe. He mea nui kia kaua e wera.
- Ka mutu, ka tunuhia he tote kosher hei mahi ma te taha o nga peppercorn raasted.
- Whakamātauria te whakamahi i ō peppercorn ki te hanga i te tote peppercorn Szechuan .