Ko Mirchi Gosht he oko ahi ka hangaia i te kiri koati (i mohiotia ko te 'mutton' i Inia). He rite tonu ki te paraoa me te iti rawa o te paku. Ko te rihi paraoa i roto i te tikanga kaore i rite te nuinga o nga kai Indian, he mea iti noa te kai (ma te mea kakara) me te whakauru i te mahi iti rawa i roto i tana mahi whakarite.
Ahakoa he paraoa ko te kai reka rawa - ki te taea e koe te whakamana i te paheketanga o nga pounamu matomato. Ka pai ana ki a koe mehemea kaore i whakaarohia e koe o te kaiaka taonga etahi atu whakawhitinga tino rite te aniana me te kapi i nga wa katoa.
Ko te ngaohiko wera ka tino pai ki te mahi ki te raita raumati, me te pulao te rite ki te Rice-Potato Pulao te tohutao kua whakaurua e ahau ki raro nei. Ka taea e ahau te whakapumau ki a koe na te pai o te pulao pati te tangi, ka aroha koe ki te momo reka o taua mea me Mirchi Gosht!
Mena kei te raruraru koe na Mirchi Gosht e kii ki a koe i muri iho, kaua e wehi, ko te ghee i roto i te rihi ka awhina i to kopu hei whakamana i te whiu. Ko te kohikohinga o te karika ki te rihi ka hanga hei kakara reka, ka kohikohi i te pupuhi maoa.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Mirchi Gosht: 1 kg te koati koati, te mutton, te reme ranei, kapi ki te 3cm nga wahi
- 10-12 nga koikoi o te karika, ka tihorea me te tapatapahia
- 10-12 te reo hou
- 6 nga tbsps o te ghee, kua rewa
- Mo te Rice-Potato Pulao: ½ kg / 1 lb te roa o te raihi Basmati kua roa, kua horoia, kua horoia
- 1 tīpune purapura cumin
- 4 cloves
- 10 peppercorn pango pango
- 1-2 rau kokoru
- 1 "rakau o te hinamona
- 2 nga katama pango, he iti rawa te pakaru
- 2 nga karepe matomato
- 2 rīwai nui, tapahia ki te 1 "poraka
- 2 tbsps ghee
Pehea ki te Hanga
- Hei tunu i te Mirchi Gosht ... Tuhia te karika me nga pupuhi matomato i roto i te tukatuka kai me te whakaranu ki te parai maeneene.
- Ringihia te ghee ki tenei piri ka whakauru i te tote ki te reka.
- Whakaranuhia te reme poraka me tenei ranunga.
- Muri iho, ka wera te hohonu, te papanga-teitei, te kohua nui i runga i te wera nui.
- Tāpirihia te ranu kai me te parai, te whakaoho pinepine, mo te wera waenga mo te 5 meneti.
- Muri iho, tapiritia he kapu wai ka hipoki, ka tunu mo te 10 meneti mo te wera reo.
- Muri iho, whakahekehia te wera ki te iti, ka hipoki, ka haere tonu ki te tunu mo tetahi atu meneti 20 neke atu ranei tae noa ki te ngawari o te kai.
- I te tunu o te kai ka whakatakotohia te Rice-Potato Pulao ... Whakaorangia te ghee mo te Pulao i roto i te rihi hohonu, papa-teitei.
- Tāpirihia te purapura cumin. I a ratou e whakahua ana, tapiritia nga mea kakara katoa ka whakaoho haere.
- Na, tohua nga rīwai me te parai pai mo te 3 ki te 4 meneti te whakaoho pinepine.
- Tāpirihia te raihi me te nui o te wai hei taupoki i te raihi i te hohonu o nga tau e rua i runga i to ringa tauera! Tāpirihia te tote ki te reka me te whakaoho pai ki te uru.
- Waiho te raihi ki te whewhe hurihuri. Tukua kia kohuatia mo te 1 meneti mena ka hurihia te wera me te tunu kaore e tae noa ki te raihi. Te whakamatautau i te waatea i te witi raihi i waenga i te ringa me te tumuaki. Mena kua tino makona, ka tunua te raihi. Ki te kore e hoatu etahi meneti mo etahi atu meneti kia tunu me te taki ano. Ka tunua, tangohia i te wera me te pupuri, ka hipoki tonu, mo muri mai.
- Hoki ki te kai .... Ka whakatuwhera koe i te kohua i tenei wa, ka kite koe i te ghee e pupuhi ana i runga i te mata o te pihi ka whiwhi ano hoki koe i te kakara mai i nga raumati matomato. Ka puta te karika i te kakara nui, engari he mea tino nui te reka o te kirika ka reka koe i te pihi!
- Mahihia te pihi ki te Rice-Potato Pulao me te Raita hauora rite Mint-Kukama Raita. Kia mohio koe kei te wero i te raro o te pata Mirchi Gosht ... ko nga mea e piri ana ki raro ko te ringaringa e pai ana, e kore e kaha!