Ko tetahi o nga mahinga matua mo te whakaoho-angitu ko te whakamoho i te wok i mua i te whakakii i te hinu. Ko te whakakotahi i te hinu ki te wokati makariri he huarahi a-ringa hei tohu i te kai ka tunu ki te raro o te wok. (Kaore hoki te kai e tunu ma roto). Whakamahia tonu te wok i runga i te reo-tiketike ki te wera nui mo te iti rawa 30 hēkona.
E toru nga huarahi ngawari ki te korero mehemea he wera nui te wokona ki te whakarahi i te hinu:
- Tirohia mo te "Tohu Whanaunga." Me timata te wokaku ki te paowa. (Ka kite ano koe i tetahi putea puruhi iti i runga i te wok raro).
- Whakamahia te whakamatautau wai. Maka etahi pata o te wai ki te wok. Mena ka tere te wai, ka wera te wok.
- Te whakamātautau mo te wera. Kia mau ki te nikau o to ringaringa 2 - 3 inihi i runga i te mata o te wok. Me taea e koe te ite i te wera.