Ko te ahua o te kai kai-paraihe i hangaia hei akiaki i nga kai hapori me nga kai reka
Ko Mezze, he momo kai i roto i te Mediterranean me te Middle East, he rite ki te kohinga o tapas Spanish me etahi atu papa iti e tohu ana ki te whakaongaonga i to hiahia. Engari, kaore ano i te hunga e hiahia ana ki te kai, ka nui ake te kai mezze i te kai katoa, ka hono i te makariri me te wera, te kaiwhenua me nga taonga kai. Ko nga mezzes o te Moananui-a-Kiwa o te Moananui-a-Kiwa, ko te ghannouj papa , te hummus , te kowhatu me te haamati me te huamata. Ko nga oriwa, nga pihi, me nga nati e whai ana i te horahanga o te mezze.
He rereke te nuinga o nga kohinga me te whakauru ki te karariu kapi, te huamata tipu, te tiihi tulum, te rau karepe, te parai i te tipu, te pihi pini i te hinu oriwa, me etahi atu. Ko te mahinga kai-whanau, ko te tepu mezze ano hoki ka uru ki te taro, he pita tonu, he hua, he pounamu. I etahi wa ka nui atu te kai me te nui o te riu kai. Ka taea te whakamahi Mezze ki te apipiri, te waina, te pia, te inu waipiro ranei. He kaupapa hapori pono, ko te kai mezze te akiaki i te korerorero me te noho roa i te tepu. Ko nga rihi ka puta mai i te kotahi ... tuatahi nga rihi makariri, ka wera. Ko te waahanga o nga rihi e tino whakaritea ana, e tino whakawhirinaki ana ki te akoranga matua. Ko tetahi momo o te ika kei te haere tahi me nga waahanga rereke rawa atu i nga kai paraoa. I etahi wa ka paingia nga kaiwhakatakoto ki a Raki, he waipiro kaore i te panui rite ki Ouzo. Ko te kai Kariki ano he ahua rereke, engari he tino pai o te Meze.
Ka kitea pea e koe te mezze o te mazza, te meze, te mezzah, mezzeh me te mezza. Ka whakahuatia he mez-ay.