Ko tetahi o nga nectars tino pai o te taiao
Ko te waina karepe he taonga ultra-nui, he reka reka reka maoa mai i te wai kaha o te karepe maroke. Ko te tikanga o te waipiro huka i te pakiaka i Ahitereiria me Germany (e mohiotia ana ko "eiswein"); Heoi, kua riro a Kanata te kerēme o te karaihe ki te huka waina, me te nuinga o nga mahinga waina o te maata o te maketi mai i British Columbia me Ontario.
Ko te Poari o te Wini Wini
Ko te korero a te Poari kua kitea te waina karepe e tetahi kaiwaina waina o German i wehe atu i tana mara waina i te wa o te kotinga ( kaore he whakaaro pai ), a ka whakahokia mai ana karepe katoa i runga i te waina.
Kaore ia i whakaiti i tana mahi i te kotinga kore e rite ana ki a ia, a ka haere ki te pini i ana karepe maroke mo te miraka. Ko te hua, ko te tuatahi eiswein.
Pehea e Hangaia Te waina Wini ?
I roto i te poto, ko te waina maroke ko te waina kua mahia mai i te karepe kua whakaaetia ki te tihi i runga i te waina, me te whakanui i nga kai o te karepe, me te whakanui ake i te tohu rongoa. Ka peia enei karepe maroke, ka tohatoha i nga pata o te wai (me) i mua i te rere i roto i te tukanga fermentation . Ko te nuinga o nga tangata he whakahirahira, he whakapohehe i te tukanga o te whakainu mo te waina karepe ki te botrytis, te pirau pai ranei, e whai ana ki te rapu i te ao i nga waina reka . Kaua e pangia te waina karepe e te botrytis i mua i te miihini.
He aha nga karepe e whakamahia ana i roto i te waina karepe?
Ko te karepe tino nui i whakamahia i roto i te hanga waina kawa ko Riesling, Vidal, Gewurztraminer me Cabernet Franc - he karepe me nga taumata teitei o te waikawa hei whakainu i te waina whakamutunga, kaore i te taimaha, nui atu ranei. Engari, i te mea kei te nuinga o te ahumahi waina, he nui nga kaituku waina e whakamatau ana i nga karepe karepe i roto i nga rohe maha ki te whakawhititi i nga rohe me te kite i nga mea hou i runga i tenei momo rongoa waina.
Tuhinga me te Kai o te Wini Wini
Ko te nuinga o te waina kua oti te hanga i roto i te reo ki te ahua tino tinana. Ko nga huawhenua tino nui ki nga hua kohatu, me te apricot me te peach ko nga waahanga nui o te ahuareka i roto i nga waina huka i puta mai i nga karepe karepe ma . I runga i te pane, ka reka te ahua o nga tipu me nga ahua o te kohatu, me nga taonga nui o te mana mango.
Ko nga waina whero e whai ana ki te rōpere me te papanga whero whero ki te reka o te kakara kakara reka i roto i te uru.
Taumata waipiro i roto i te Wini Wini
Ka rite ki te nuinga o nga waina reka , ko te waipiro o te waipiro e whai ana ki te pito o raro o te awhiowhio. Ko te rahi o te waipiro o te waipiro mai i te 7-12%, me te heke mai o nga mema o Tiamana ki raro atu i to o ratou hoa o Kanata.
Te utu utu waina
No te mea he iti noa te wai o te karepe karepe, ko te nuinga o nga waina karepe he iti iho i te waina o te waina, i te takiwa o te 10-12%. Ka rite ki te tuku me te tono i nga maatataka tohutohu, ko nga waina karepe tino nui ka nui atu i to kai waina o te tepu. Ko te tikanga, ehara i te mea tino pai te utu i te $ 50-100 + mo te koka 375 ml mo nga Icewines pai mai i Kanata.
Kaihanga Whero Huka
Ko te Inniskillin ko te kaihoko rongonui rawa atu o Icewine, me te take pai. Ka rite ki te kaitono kaipupuri o Canada mo te uaina tio, kua hangaia e ratou he ingoa o te kounga o te Icewines. Kei te haere ake, kei te haere mai nga karepe huka i roto i nga rohe maha o te ao. I roto i te US, te Pacific Northwest, New York, me Michigan e whakanui ana i to ratou rohe āhuarangi ki te whakamahi i to ratou karepe ki te whakamahi i te waina huka i te wa e mahi tahi ana nga tau.
Ko etahi atu he karepe i nga karepe karepe hei whakatairanga i te tukanga o te inu waina, ahakoa kaore ano nga hua e ngawari ana me te mea i mahia mai i nga karepe maroke.
Kia mau ki te titiro mo nga kaihanga waina karepe e whai ake nei:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Tauranga Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee Island
Kittling Ridge