Koinei te ahuareka o te kohua o te Tonga o Ingarangi me te pai o nga mea kakara me te waiu kokonui. Ka tino reka ki te riki, Dosas, Idlis, a Appams ranei.
He aha e hiahia ana koe
- 1 kg (2.2 pauna) te tangata (he reme ranei, he koati ranei kua tapahia ki nga wahi iti, he wheua kei roto)
- 25 rau pihi
- 1 tbsp. winika
- 1/2 tīpune. pepa pepa pango hou
- 4 tbsps. hinu hinu
- 2 riki nui (he pai te tarai)
- 2 nga pupuhi matomato (paea te roa)
- 1 tsp. kāriki (tapatapahi rawa)
- 10 peppercorn pango
- 1 "rakau o te hinamona
- 8 nga kohu
- Seeds mai i te 5 cardamom matomato
- 1 tsp. purapura fennel
- 10 pīni rīwai
- 1 1/2 kapu waiu kokonati
- Te tote ki te reka
- Hua o te 1/2 te rēmana
Pehea ki te Hanga
- Whakanohia te kai, te winika, rau rau curry, te pepa pango hou me te 1 kapu wai ki roto i te paraharaha hohonu, ka whakaturia ki te tunu i runga i te mura ahi. Ko te kai tae noa ki te kai ka mutu te mahi. Tiakihia mo te whakamahi i muri.
- Whakawerahia te paraharaha i runga i te mura o te rama, ka tunu i te hinamona, te cardamom, te korohu, te peppercorns pango me nga purapura fennel ki reira, kia timata ra ano te huri ki te pouri me te tuku i te kakara. Tukua kia whakamataohia ka hurihia ki roto i te puehu paura i roto i te miihini mawheti maroke.
- Whakawerahia te hinu hinu i roto i tetahi atu pounamu hohonu, i runga i te mura ahi, me te tapiri i te riki tapatapahi, te matomato matomato, te karika tapatapahi me nga rau curry toe ki reira. Kuki tae noa nga ngohengohe nga aniana.
- Tāpirihia te hinu kakara ki te hinu paraoa ki tenei me te pai pai. Kuki mo te 2-3 meneti. Tāpirihia te kai inaianei me te tunu tae noa ki te parauri.
- Tāpirihia te rīwai pēpi me te tunu mō te 5 meneti.
- Tāpirihia te kai me te taonga i tunua ki mua me te tunu mo te 5 meneti.
- Tāpirihia te waiu kokonati ki tenei ka tunu kia mutu ra ano te kai.
- Tāpirihia te tote ki te reka me te wai o te 1/2 te rēmana me te muru ahi. Whakaranu pai.
- Mahi ki te raihi wera, Idlis, Dosas, Appam ranei.