Ko te kuihi roi ko te tihi Kirihimete tawhito i mua i te tipu. He manu pai tena ki te kai, engari he iti iho te kai atu i te pakihi, a he waahi iti te wa. Ko tenei Roast Goose me te Toi Peehau Ko te tunu kai ko te nuinga o te reka me te momo o te kuihi ma te whakamahi i te kuihi pai me te tunu i roto i te pati wai me te tunu i te kai kia mau tonu ai te reka me te maama.
Ko te pai o te kuihi he ngawari ka mohio ana koe engari he wa poto. Tonoa atu ki te kaiparau ki te wheua, ki te whai ranei i nga tohutohu mai i te kaiarahi kai Itari a Kyle Phillips.
Ka taea te mahi tunu kia nui atu te mahinga ma te whakarahi i te pupuhi pango, te foie gras, te rua ranei.
He aha e hiahia ana koe
- 12 oz./350 g. poaka kiko
- 10 1/2 oz./ 300 g. nga tipu (te tiihi, te tapatapahi rawa)
- 4 oz./100 g. nga keke (hou)
- 6 oz./175 g. maroke maroke (whakakikoruatia ka pihi)
- Kōwhiringa: he torutoru o nga waahi o te taraiwa
- Kōwhiringa: 200 g.
- foie gras (kēne, pana)
- Te tote me te pepa pango ki te reka
- 8.8 lb./4 kg. kuihi (he pai, he waahi kua waiho)
- 2 te haroti (he tino tapatapahi)
- 1 te riki (tapatapahi rawa)
- 2 kāreti (tapatapahi rawa)
- 4 karapeti cloves
- 2 rau rau
Pehea ki te Hanga
- Me whakarite he tiunu te kai ki te rūma o te rūma, ka waiho i roto i te peihana nui me nga pouaka me te uru pai. Tāpirihia te tipu, te apricots, te taratara me te foie gras (ki te whakamahi). Te wa ki te pupuhi nui o te tote me te pepa.
- Whakanohoia te niu o te kuihi ki te tango i nga ngako me nga uaua o waho. Tuhia he pepa o te pakaru i raro i te pokapū o te kuihi i waenganui i nga pukupuku pukupuku. Tuke i roto i nga waewae me nga parirau, ka huri i roto i te kiri i nga taha me nga taha i runga i te paraoa. Whakamahia te roopu me te here ki te aho. Maka te kuihi ki runga i te pepa o te pepa, ka tohi nga taha ki te taha, ka huri ki nga pito ki te hanga i te wana nui.
- Whakanohoia te kuihi kuihi ki roto i te peepa nui ki te wai ka tohua te riki, te kāreti me te herewi. Kawea mai ki te whewhe, me ataata mo te haora 1, ka tahuri ke atu. Tangohia te peeke mai i te rakau, te wero i nga huawhenua me te pupuri ia ratou me te rakau i tetahi taha.
- Whakawerahia te oumu ki te 375F / 190C / Gas 5. Whakanohoia te peeke i roto i te tine tunu me te tunu i te oumu kua roa mo te 1 haora 30 mins. Tangohia te pepa mai i te kuihi, whakahokia atu ki te tiihi tunu, waiho nga tipu, te ranunga huawhenua, te karika me nga otaota puta noa i te kuihi me te tunu mo etahi atu meneti e 30. Tangohia i te oumu.
- Kohuatia te kuihi tunua i roto i te waahanga hou ka waiho i tetahi taha ki te okioki. (Tirohia te note 2)
- Ringihia nga ngako katoa i roto i te tine tunu. Whakanohoia te tine i runga i te wera nui i runga i te oumu, te tapiri i te rakau mai i nga huawhenua me te awhi i nga tihi katoa i raro o te rihi. Mema i runga i te wera iti mo te 20 meneti ka tohatoha i roto i te tatari pai. Whakaritea te whakaranu me te whakaiti i te waahanga ki te hanga i tetahi kararehe paku. I mua noa o te mahi i roto i te iti o nga pihi iti o te pata makariri.
- I mua i te taangata, ka wewete i te kuihi, ka kowhihia ki nga poro matotoru, kia tupato kia kaua e wawahi i te paraoa i te pokapū. Mahi atu ki te pupuhi.