Ko te Pâté de foie gras e kiia ana ko te ahuareka o te kai, te kingi o nga pate. Tae atu ki tana tipuna haere mai he tohu utu hefty. Ko Foie gras te French mo te "ate ate," a ko tenei pâte e hangaia ana mai i nga taha o te tihi momona me te peke.
Ko te mahi o te tipu kaha ki te whakanui i nga raina e hoki mai ana ki te 400 BC nga ahua o nga kaitohutohu o nga Ihipiana e whakaatu ana i nga kaihauturu-e kai ana i nga otaota hei whakanui ake i nga ate.
Ko te rangatira French ko Jean-Joseph Clause te mea i hanga me te whakatairanga i te pâté de foie gras i te tau 1779. I whakawhiwhia ki a Kingi Louis XVI nga taonga e rua tekau taara a te tama a Clause, a ka riro ia ia he patent mo te rihi i te tau 1784. I haere tonu ia ki te timata i tana ake mahi pakihi ki te whakarato pâti ki te gentry. I te tau 1827, i mohiotia ko Strasberg ko te whakapaipai o te haukari o te ao.
Ture French me Pâté de Foie Gras
Ko te tikanga o te ture o te ture French kia neke atu i te waru tekau nga pauna o te foie gras o te ate, engari he mea pouri te ture. Kei te iti ake te 55% o te reie or purée de foie gras. Ahakoa ka taea e etahi atu pate te whakamahana, te wera ranei, ka rere ke te ahua o te foie gras, na reira ka mahi te pâté de foie gras.
Ko te nuinga o tatou e kore e taea te hoko i te ahuareka o te pakeha o te foie gras i te nuinga o nga wa, kaore ano hoki e whakaae ki te kaha o te kai i nga kararehe, na reira ka makona tatou i to tatou hiahia ki te pâti ate kaore e pai kia mahia.
Ētahi atu kōrero mō Pâté:
• He aha te pâté?
• Nga Arataki Ahuwhenua me nga Tohu
• Pâte Recipes
Pukapuka-Puka
- Duck & Goose Kuki
- Ko te Puka Whakamutunga o Puhi
- Ko te Pukapuka-Puka Ahiahi New York Times
- More Cookbooks