He rite tonu nga kai Cambodia ki a ia, me te ahurei mai i ona hoa tata o Ahiahia ki te Tonga
Tuatahi, kia whakamarama i nga kupu e rua e mea ai he raruraru. He aha te korero a etahi tangata "he kai Cambodian" me etahi atu e kii ana "he kai Khmer"? He rerekē ranei?
No, "Kai Cambodia" me te "Kai Khmer" he mea ano. I mua o Cambodia i riro ai te Basileia o Kampuchea (ko te ingoa whaimana i te reo Ingarihi ko te Kawanatanga o Cambodia), i mua i te mana Khmer Empire nana i tuku te whenua me te ao Angkor Wat.
Ahakoa ko te hunga reo Ingarihi e karanga ana i te iwi Cambodia, ko nga tangata o te whenua e kii ana ko Kampuchea. Ko te kupu "Khmer" e pa ana ki nga iwi taketake me te ahurea. I roto i te whakamahinga hou, heoi, he maha tonu te whakamahi a Khmer ki te whakaahua i nga iwi, i to raatau reo, i to ahurea, me to ratou kai.
Mo te pai me te pai, kia mau ki nga kupu "Cambodian cuisine", "Kai Cambodian" me "Cambodian cooking".
Ko te kai Cambodian he mahinga pai o nga reka kaha me te hihiri. Ko nga Kamupodia e hiahia ana kia mohio he iti noa te kiri, te kawa, te reka me te kawa i nga kai katoa.
Ngā awe
Ko nga kai Cambodian kua puta mai i nga tahua nui o Haina me Inia, kua whakaawehia e te hokohoko ki a Spain me Potukara me nga hononga ki Vietnam me Thailand. Ka rite tonu ki nga Mahiana, Vietnamese me Philippine cuisines, ka kitea te mana o Hainamana ki nga kai Cambodia me te whakanui ake i nga raihi raihi raihi .
He maha nga momo karihi Cambodia e hangaia ana me te ranu kai reka rite tonu ki te momo Inia o te ao o te Tai Hauauru e mohio ana ko te pihi. Ahakoa e whakamahia ana e te kari Cambodiana nga kakara kakara o Inia, kei roto hoki i nga rohe (ehara i te Inia) nga kai e rite ana ki te rēmana , te kāriki, te rau kaimera, te parani, me te tira.
Ka rite ki te kai Thai, ka whakamahia te waiu kokonati ki te mirakare mo nga rihi karihi Cambodian.
Ko Cambodia me Vietnam ko tetahi wahi o te Indochina French. I te wa i whatihia te Indochina French me te Cambodia me te Vietnam i to ratou motuhake, ka ngaro a Cambodia i te maha o ona rohe ki Vietnam, na te Cambodia me te Vietnam e haere ki te whawhai ki Cambodia. Ko te whanaungatanga, ko te kaipupuri o te ahua, i kawe mai i te ahurea Vietnamese ki Kamupodia, me etahi o nga tikanga tuku iho a Vietnam.
I whakauruhia e te iwi Ingarangi te parani , te tiakarete, te kawhe, te pata, te pâti me nga rīwai, i roto i era atu.
Kaikai Cambodia
Ko nga pepa i hangaia mai i te pepa raihi he paramanawa nui ki Cambodia, kei te nuinga o nga waa e tipu ana ki nga huawhenua hou, tae atu ki te kāreti, te rau rētihi, te purapura me te momo otaota katoa, ano he rau mīti, he puna Ahia, cilantro me te aniana puna ranei.
Ka rite ki te Thailand me te Laos, ko te kohinga ika ika, ko te kokoru i te takiwa o te takiwa, he mea rongonui me te whakanui i tetahi reka ahurei ki te tunu kai Cambodia. He nui nga ika e rua me te wai tote i te whenua, he nui nei to Cambodia me ona taonga nui o nga awa me te moana, tae atu ki te awa o Mekong, te Tonle Sap Lake, me te Gulf o Thailand. Ehara i te mea miharo, na, i roto i te Laos, ko te ika te puna matua mo nga Kamupodia.
Ko te Rice ko te kai nui i Cambodia, me nga mahinga Ahiahia katoa o te Tonga, he pai te pai o te kai Cambodian ki te taha atu ki etahi atu.