Te Kai Kai Me te Steam
Te kohu: Te kai paraoa
Ko te tipu he mahi tunu wera-wera e whakamahi ana i te wera wera hei whakahaere i te wera ki te kai.
Ina pau te wai i mua i te tohu 212 ° F, ka mutu te wai ka huri ki te wahie. He pai ake te pupuhi i runga i nga tikanga pera i te kohua, i te whakahou ranei, kaore he whakaohooho e uru ana, na te ahuareka o nga mea ahuareka ano he kai. A, no te mea kaore e hiahiatia ana kia horohia te kai, ka awhina i te mate o nga matūkai na roto i te whara.
Ka hohoro te tunu.
Ko te ahuareka, ko te tiketike o te pāmahana ko te 212 ° F, he rite tonu ki te wai. Engari, kaore e rite ki te wai, ka taea te kaha o te waipiro ki te neke atu i tenei rohe o te paanga taiao mā te tukatuka. Ko te teitei ake o te piringa, ko te ngawari o te pupuhi. Ko te tunu me te motukuti ka hiahiatia he taputapu motuhake, engari, kaore i te wātea ki te tunu timatanga .
Te tunu me te huka
Ka taea te mahi te huka i runga i te papa, me te kohua kei roto i te kohinga iti o te wai e kawe mai ana ki te whakakotahi. Ko te mea hei tunu ka whakanohoia ki roto i te kete kua takoto i runga ake i te wai, ka hipokina te kohua.
Ko te wera wera e puta mai ana i roto i te kohua me te tunu wawe i te kai. E mohiotia ana tenei tikanga ko te "wahanga o te waahanga." Ko nga kaimoa o te bamboo e whakamahia ana i nga kai Ahia ko te tauira o te mokowai.
Ngā Huawhenua Te Hua
Ko nga huawhenua, rīwai, tae noa ki te raihi ka taea te tunu ki te huka.
Ko etahi o nga huawhenua e rite ana ki te broccoli me te kareparāoa ka taea te hurihuri i te wa e whakatairitehia ana, na ko te waimahu he huarahi tunu kai pai.
Te ika ika
He pai rawa te pupuhi mo te tunu ika. I roto i te pakaru o te wahanga, ko te wai tunu (ko te hupa, ko te waina, ko te waina ranei) me nga otaota kakara ka ataahuahia.
Ko te taiao miihini kei roto i te porowhita e awhina i te pupuri i te ika.
Ka taea hoki te tunu i nga kai oona i roto i ona ake wai. Kei te tunuhia nga purapura i roto i te kohua nui, ka kohia, me te iti rawa o te waina. Ka pupuhi te kohua, ka tunuhia e nga kiore i roto i te pupuhi mai i o ratou ake wai, ka whakauru ki te waina me etahi atu kai hei hanga i te ranu reka.
Te tunu i Papillote
Ko tetahi atu tikanga mo te tunu me te hukahuhu e mohiotia ana ko te tunu i te papillote "i roto i te pepa." Ko tenei tikanga ka whakamahia mo te tunu ika , me te whakauru i te kai i roto i te putea o te pepa paru pepa ranei. Kei te wera tenei putea, na ko te mea i roto i nga tunu i roto i tana mokete.